Кисель из сока брусники

Выложите тесто на рабочий стол и дайте ему "осесть", постучав по нему ладонью. Сразу же подать на стол с гренками. Сложите их на противне, смазанном маслом. Поставьте желе в холодильник на 1–2 часа.

Рис отварить, заправить маслом, посолить, перемешать.

Ломтики ржаного хлеба намазать не слишком тонким слоем масла (иначе слои не склеятся), положить на них тонкие ломтики сыра такого же размера, затем нанести слой масла, снова хлеб, масло, сыр и т. д. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и мелко нарезают. В оставшийся бульон долить воды, довести до кипения, положить начиненный желудок. Эту массу уложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в теплой духовке при слабой температуре в течение 30 мин. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Рябину протереть с сахаром в соотношении 1:1.

Поместить в огнеупорную посуду, залить соусом, посыпать сухарями и тертым сыром. В чашку налейте кофе, затем покройте кремом «манго» и посыпьте струганым шоколадом.

Помидоры протереть через сито и приправить солью и перцем. Дать супу настояться, лучше всего ночь. Апельсин и мандарин почистить и разделить на дольки, клубнику порезать, киви и банан почистить и порезать, ананас тоже порезать. Болгарский перец моем, удаляем семена и белые перегородки, нарезаем полосками.

Взбитые белки ввести в кашу и осторожно перемешать. У перца удалить плодоножку и семена, промыть и опустить целиком в кипяток, затем вынуть. Через 10 мин отжать, сложить в кастрюлю, влить 2 ст. ложки растительного масла, добавить натертую на крупной терке морковь или луковицу. Капусту очистить от покровных листьев, промыть в проточной воде и разрезать на 2—3 части.

Нарезать треску кусочками и отварить, аккуратно очистить от костей, пропустить через мясорубку. Листья капусты отварить в подсоленной воде, охладить и слегка отбить, затем завернуть в них тонкие ломтики сыра. Вскипяти­те в кастрюле сливки, добавь­те поломанный на кусочки шоко­лад и, перемешивая лопаткой, растопите. Измельченный сельдерей отварите в подсоленной воде (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли), чтобы он легко соскальзывал с вилки. Для придания борщу более яркой окраски следует приготовить настой (краску) свеклы, для чего очищенную ярко-красную свеклу натереть, залить горячим бульоном (1 л на 0,5 кг свеклы), добавить 3%-ный столовый уксус, довести до кипения (но не кипятить), затем настоять в течение 30 мин и процедить. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать стечь. Сложить в гусятницу или на противень (предварительно подстелив фольгу). Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами или полукольцами.

Перед самой подачей блинчики полить горячей шоколадной подливкой. В растертые с сахаром и ванилином желтки яиц ввести взбитые в пену белки, посыпать манной крупой и слегка перемешать.

На очень маленьком огне тушить около 1 ч. Добавить лавровый лист, посолить, залить водой и варить до уменьшения в объеме в 2 раза. Добавляют желтки, растопленное масло и взби­тые белки. Ингредиенты кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят и варят в течение 15 минут. Яичные желтки смешать с творогом, ввести взбитые белки.

Этой смесью осторожно заправить фрукты и дичь.

Кольраби тушить в растительном масле или маргарине в небольшом количестве соленой воды до полуготовности. Крупную разрезать, а мелкую оставить (головы отделить). Залить горячей водой и варить в течение 20—25 минут. Во время жаренья рыбу на решетке перевернуть. Обработанную тушку (желательно жирную) сварить с овощами.

Огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук покрошить, стручки фасоли нарезать соломкой и отварить. Сварите в кожуре картофель, очистите и нарежьте.

Поставить на проволочную решетку и дать охладиться на противне. Коренья очистим и мелко нарежем. Поставьте на средний огонь и медленно нагрейте до 190°С. Середину каждого кольца заполните майонезом и посыпьте измельченной зеленью. Отдельно обжарить на масле предварительно отваренный рис и лук, посолить по вкусу, залить отваром или водой, накрыть кастрю­лю крышкой и поставить на 15-20 минут в духовку, добавить мясо мидий и хорошо перемешать.

Чеснок измельчить.

Помыть и обсушить на салфетке крупные листья зеленого салата.