Капуста брюссельская „au gratin"

В другой миске смешать кэроб и сахарную пудру и осторожно соединить со сливками. Орехи поджарить и пропустить через мясорубку.

Все компоненты выложить в салатник. Поместить пельмени в пароварку и варить на сильном огне в течение 5 минут. Масло или маргарин размять с сахаром, постепенно влить яйца и полстакана холодной воды, всыпать муку, соль, соду, перемешать.

Подавать к жареной телятине, курице и кролику.

Лук очистить, измельчить. От 20 до 30 блинов выходит, а если делать тоньше, то и более получить можно. Рыбу нарезать небольшими кусочками, пересыпать со­лью и сахарным песком, соединить с измельченными ово­щами и зеленью, добавить растительное масло, установить под гнет и поместить в холодильник. Мясо нарезать кубиками, добавить картофель, приправить хреном и зеленью. Приготовление соуса фенхель. Когда часть соевого соуса впитается, положить морковь. Затем добавить соевый соус, нашинкованный лук, измельченный чеснок, перец.

Муку развести холодной водой, влить в грибы, проварить. Вместо бренди попробуйте использовать портвейн или шерри, тоже очень неплохо.

Оставить вариться на ночь.

В рассол добавьте лимонной кислоты, доведите его до кипения.

Духовку разогреем до 180 градусов. Сварить в закрытой посуде. Приготовление этой закуски несколько сложновато, но можно ее готовить в два приема. Соус подается к блюдам из круп, макаронных изделий и т. п. Нарезать небольшими ромбами, затем подсушить до затвердения. Форму вынимают, смазывают маслом, посыпают мукой и выливают на нее тесто. Разведите полученную смесь взбитым кислым молоком и хорошо размешайте.

Нарежьте рыбу на куски и добавьте в уху. Полученную массу заправить майонезом. Яйца взбить с молоком, сахаром, корицей и лимонной цедрой.

Грибы нарезать ломтиками, отварить и откинуть на дуршлаг. Затем возьмите горячие помидоры и, пока они не остыли, протрите их через сито.

Яблоки облить этой жидкостью, посыпать измельченным миндалем, сахаром и подрумянить в духовке. Затем добавить специи, заправить сливочным маслом и варить до готовности. Картофель нарезать кубиками, положить в процеженный бульон, сварить. Вместо молока можно приготовить ванильный соус. Лук и чеснок очистим и покрошим.

Белый хлеб нарезать на кусочки. Первый слой готовят следующим образом: просеянную муку смешивают с маслом, сахаром, солью и яйцами, замешивают тесто густой консистенция, после чего оставляют для отлежки на 8-10 минут.

Мясо тушить на слабом огне, время от времени подливая воду. Приготовишь сметанную массу: в сметану добавить сахарный песок, муку и масло, все хорошо вымешать до исчезновения комков. Картофель и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кусочками жареным мясом и фаршем. Положите корочки грейпфрута, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 3 часа, пока сироп почти весь не выкипит.

Промыть изюм и коринку в горячей воде, высушить, затем смешать с лимонными и апельсиновыми цукатами, миндалем и ромом и оставить пропитываться в закрытой посуде. Нижнюю часть - чистый сок, отделяют с помощью резиновой трубки и газируют в сифоне с углекислотой. Кабачки посолить, обжарить.

В выделившемся соке сахар частично растворится, содержимое банок уплотнится и осядет. Остывшим маринадом залить рыбу. Телятину порезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, лук и воду. Подать на стол горячими со сметаной. Банки накрыть крышками и, не допуская охлаждения заливки, стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л — 5 мин, 1 л — 5—6 мин, 2 л — 12—14 мин, 3 л — 20 мин при температуре 90 °С. Полоску согнуть вдоль и защипать узкие края. Картофель также отварить, остудить и порезать кубиками. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Подайте форшмак в небольшом салатнике или в виде бутербродов. Перетирать ее руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста станет мягкой.

Лук мелко порубить. Форму поместить на решетку в духовку, дать запеканке слегка подрумяниться.

Еще раз сбрызнуть лимонным соком (вкус блюда должен быть свежим, но не слишком лимонным). Варить на слабом огне, пока масса не загустеет. Положить в шпрокогорлую бутыль или банку, залить тройным спиртом так, чтобы он был выше корицы на два пальца.