«Каперсы»

Смешать все компоненты, тесто завернуть в фольгу и положить на 1 час в холодильник.

После этого положить в чорбу мучную заправку, красный перец, соль, влить прокипяченный квас и довести до кипения. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10—15 мин., чтобы подошли. Примечание.

Получившуюся массу разделить на несколько частей и выложить их на ломтики хлеба. Птицу обжаривают в растительном масле, затем варят до готовности и отделяют мясо от костей.

Долейте немного холодного бульона, прикройте листом пергаментной бумаги и поставьте в не очень горячую духовку на 30 минут. Свинину промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку.

При подаче на стол положить на блюдо и залить растопленным маслом.

Форму накрыть крышкой и тушить 8—10 минут при мощности 50%, один раз перемешав. Мясо отварить, достать из бульона и остудить, затем порезать соломкой. Вскипятить воду с солью и приправами. Высушенные листья всех растений смешать, заварить кипятком, выдержать до остывания, затем процедить и добавить в процеженный настой сахар или мед по вкусу. спассеровать мелко нарезанный лук, прибавить нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца, рис и мелко нарезанные помидоры. добавить воду, соль, закрыть крышкой посуду и тушить в жарочном шкафу. подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.

Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Заморозить в пломбирнице. В стеклянной или керамической посуде смешать мясной фарш, жареный лук, соль и перец Картофелины нафаршировать мясной смесью, уложить в жаропрочную посуду, залить сметаной, смешанной с томатным пюре, поставить в горячую духовку и запечь. После охлаждения в борщ добавить нарезанные зеленый лук и вареные яйца, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, соль, сахар и все хорошо перемешать.

Кабачки или баклажаны очищают от кожицы и семян, нарезают кружочками, посыпают солью, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на сковороде с жиром. Положить на него мясо, приправить его солью, черным перцем и майораном и жарить на сильном огне, часто встряхивая кастрюлю. Разрезать на 2 части и удалить семена.

Варите в подсоленной воде с луком и петрушкой в течение 1-2 часов, охладите, не вынимая из бульона. Готовую смесь выкладывают на ломтики хлеба. Разрезать пополам по длине и вынуть кости.

Сварить на молоке тыквенную кашу с пшеном, протереть через сито. Лук очистить, промыть и варить 20 мин в подсоленной воде. Варить все на слабом огне в течение 20 минут. Залить холодным рассолом. Варят на слабом огне под крышкой и не размешивают, пока рис не впитает всю жидкость. В миску сложите маслины, каперсы, кусочки анчоусов, смесь чеснока и орегано, панировочные сухари и 2 ст. ложки масла. Яйцо взбить с молоком (второй стакан) или сливками, посолить, поперчить, смешать с кубиками окорока и вылить все в форму на слой лука.

Постепенно добавим сахар и сахарную пудру. Подержать на среднем огне 5-7 минут, добавить сметану и еще раз перемешать. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать, пока сахар не растворится и пена не станет блестящей и бледно-желтого цвета. Нарежь лук. Яйца взбить, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень и залить смесью жареное филе. Капусту нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, затем воду слить, добавить в капусту клюкву, пассерованные лук и эстрагон, все тщательно перемешать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке, смешать с майонезом.

Растопите масло во фритюрнице и нагрейте его до 175° C.

Легкие, сердце и печенку пропустить через мясорубку, прогреть с жиром и заправить соусом и специями так же, как фарш из мяса. Противень смазать маргарином и присыпать мукой. Отвар процедить, добавить воду до нормы, сахар, лимонную кислоту — по вкусу. Ломти телячьего филе отбивают, солят, смачивают во взбитом яйце, панируют в сухарях и жарят на сливочном масле до золотисто-кирпичного цвета.

Булочки нарезать и замочить в молоке. Начините внутренность форели порезанным лимоном. Подайте как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо Отбирают зрелые лимоны без плесени и механических повреждений.

Перед подачей на стол заправьте сметаной. Очень рекомендуется повышенная бдительность. Растереть растительное масло с горчицей, уксусом, сливками и желтком, посолить, добавить перец, сахар, лимонный сок, перемешать.

Петрушку, укроп, лук мелко нарезать. Постоянно помешивая, слегка обжарьте в нем нарезанные мясо и лук-порей.