Грудинка телячья с яблоками

Тыкву очистить от кожуры и удалить семена.

Готовят далее тесто и пельмени. Вынутый из духовки горячий бисквит сразу же разрезать на несколько одинаковых частей. Подавайте это печеное блюдо с овощами, приготовленными на пару, и зеленым салатом, и вы получите простое, но изысканное блюдо. Выложите са­лат на порционные тарелки и украсьте сверху поджаренным луком.

Подготовленную рыбу (форель, угорь, уклейка) разделить на порции, натереть лимонным соком и солью, обвалять в муке и обжарить в течение 5 минут с обеих сторон в горячем жире. Молодой папоротник (стебли до появления листьев) хорошо промойте холодной водой и вымочите в течение 24 часов. Отжатый от сыворотки творог растереть со сметаной и сливочным маслом, добавить сырые желтки и соль.

Поставьте в холодильник на 3-4 ч. Влить воду (или бульон), добавить петрушку, кервель и базилик, а также соль и уксус и варить 5 мин на слабом огне. Сварить черный кофе, процедить, добавить сахар (2/3 нормы), а остальной использовать для взбивания сливок (желательно 35%-ной жирности).

Сваренные плоды или ягоды вместе с сиропом выливают на сито или дуршлаг.

Ветчину нарезать небольшими кубиками.

Огурцы наполняют приготовленным фаршем, укладывают на блюдо поверх листьев зеленого салата и украшают редисом, нарезанным кружочками.

Сверху полить смесью меда, масла, вишневого сиропа и ванилина. Листья салата красиво нарезать. Готовая колбаса хранится 5—6 месяцев. Подавайте на гарнир к мясным блюдам. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, размятое масло, сметану, крахмал, молотый кардамон, ввести взбитые белки. Добавить мед и готовить 1 минуту.

Суп заправить солью, перцем и водкой.

Положить на блюдо, украсить зеленью. Из смеси сформовать крупные шарики, обвалять в панировочных сухарях и по одному опускать в горячее масло. Добавляют спассерованную муку с луком, разведя бульоном. Выложите ветчину, фрукты и овощи на теплое блюдо. Из алюминиевой фольги вырезать квадрат размером 15x15 см, на середину положить фруктовую смесь и масло, нарезанное кусочками. Испеченные «пальчики» обмакните в крем и сложите на блюдо поленницей. Затем добавить некрупный картофель целыми клубнями, сметану и тушить еще минут 10. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Все хорошо перемешиваем.

Опять раскатать тесто, после чего сложить лист в 3 слоя.

Картофелины разрезать пополам и отварить на пару. Все выложить в вазочку на листья салата. Морковь вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками и положить в кастрюлю. Всыпать в кипящий мед орехи и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока мед не приобретет аромат и вкус поджаренного.

Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, немного сахара и лимонный сок. Затем разложить сливу в банки, залить соком и пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин. Когда закипит, снять пену, добавить коренья, лук и перец горошком, посолить. Налейте в сковороду масло, обжарьте в нем лук, чеснок и окорок, добавьте рис, морепродукты, лавровый лист, порезанный перец.

Положить филе и прогреть, встряхивая, затем влить растопленное свиное сало или куриный жир.

Приготовить тесто средней консистенции, оставить его на столе на 60 мин., а затем разделить на 2 части. Для теста просеять на доску муку грубого помола, смешать с фруктозой и овсяными хлопьями и сделать в середине углубление.

Прогреть, не кипятя.

Украсить зеленью. Желток смешать с 1-2 столовыми ложками холодной жидкости и добавить к начинке. Рис басмати можно заменить на коричневый рис или ячмень, оба заменителя делают блюдо еще более питательным. На сковороде нагреть масло, положить измельченных кальмаров, слегка посолить, посыпать молотым перцем, обжарить, добавить пассерованный до готовности репчатый лук, вместе слегка обжарить, сделать отверстия для яиц, вылить в них яйца, посолить и жарить, затем поставить яичницу в духовой шкаф. Выложить половину лука, разровнять ложкой, уложить на лук кусочки свинины и положить сверху масло. Приготовленные продукты смешайте, заправив майонезом. Муку в смеси с солью просеем в миску, положим лимонную цедру, сахар и 1 яйцо. Репчатый лук нарезать тонкими кружочками и обжарить до светло-золотистого цвета. Положить сметану, приправить солью, охладить и подать к столу.

Варить в течение 4—5 минут на полной мощности. Выложить на хлеб ломтики мяса, смесь грибов с луком, кружочки помидора и колечки перца.