Глазунья «Отрада»

Закончите укра­шение засахаренной вишней. Из белой писчей бумаги вырезать кружочков восемь, приблизительно величиною в мелкую тарелку, намазать на каждый кружочек теста в ¼ пальца толщиною и, положив их на железный лист, испечь в шкафу средней температуры (минут 15-20).

Подавать теплыми. Капуста практически не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке. Бак­лажаны испечь в духовке и снять кожицу.

Разделить сразу на 30 кусочков, поставить на холод. Добавить 5 г распущенного масла, соли, желток и взбитый белок. Поверхность горячего рулета смазать растопленным сливочным маслом и переложить его на блюдо.

В остальном готовить и отпускать суп так же, как суп-пюре из картофеля.

После выпечки изделия охлаждают и заполняют теплым шоколадом, растертым со сливочным маслом. Чернослив на 30 минут замочить в горячей воде, затем удалить косточки.

Каждый хлебный ломтик свернуть в рулет. Желтки взбить с сахаром, прибавить натертый на терке миндаль и гвоздику, всыпать 8ст. ложек хлебной крошки, картофельный крахмал, перемешать, в конце добавить пенку из белков.

Взбить сливки. После этого я вынимаю пирог из духовки и сразу же обильно посыпаю его сахарной пудрой. Для приготовления такого паштета лучше всего воспользоваться специальной формой. Чем дольше будет сохраняться ликер, тем он становится лучше. Свежие огурцы моют холодной водой, укладывают в посуду, пересыпая чесноком и веточками укропа. Охлажденные белки взбивать в эмалированной чашке в течение 10-15 минут и затем заварить подготовленным горячим сиропом.

Готовое филе поместить на постамент из мусса. Сформуйте смесь в котлеты. Положите плоды в кастрюлю и варите в небольшом количестве воды 3 минуты (на 1 кг плодов 1 ст. воды). Проткните середину зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Круглой выемкой диаметром 30 мм вырезать печенье. Охладить. Лук нарезать и выжать, чтобы устранить резкий запах.

Обрезки яичного белка уложить на бифштекс, а сверху прикрыть желтком. Чтобы сделать напиток алого цвета к нему можно добавить немного арониевого сока. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут. Булочки пекутся 25-30 минут. Затем по желанию процедить, добавить лавровый лист, корень пастернака, перец и еще проварить 5 минут. Сформируйте из смеси турецкого гороха маленькие шарики. По желанию можно замешать натертую свежую или отварную морковь, чтобы салат стал по цвету красивее. Приготовьте дрожжевое тесто, как для круглой халы, но без изюма. Потом смешать все вместе, прибавить истолченные: 10 лотов соли. 3 лота кардамона, 4 лота простого перца, размешать хорошенько, наполнить воловьи кишки, плотно их набивая, наколоть кругом иголкою.

Все это вместе завернуть, перевязать жгутом, обмазать все майонезом и в духовку минут на 45.

Летом на каждое ребро можно положить по помидору. Сок из-под ананаса смешаем с чесноком, соевым соусом и имбирем. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь, и пусть медленно кипит 4-5 мин.

Когда начинка окрепнет, снять дощечку и нарезать пласт прямоугольниками. На сковороде с разогретым маслом спассеровать 30 г нарубленного репчатого лука, выложить вареную нарезанную крапиву, добавить мелко нарезанную зелень кинзы или сельдерея, Посолить, хорошо перемешать, все вместе потушить. Нагрейте вполовину сливочного и половину растительного масла в сотейнике до коричневого цвета.

Жареную салаку полить горячим уксусом, после чего выдержать ее 2-3 ч на холоде. Яйцо, корнишоны, лук, грибы и морковь мелко на­резать и обложить сельдь. Соль и сахар добавить по вкусу.

В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжаривать лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 мин.

Подавать к столу в холодном виде. Затем на доске, посыпанной мукой, раскатать тесто пластом толщиной в палец и смазать его пенистой смесью ванильного сахара и сливочного масла. Курицу отварить в подсоленной воде. Печенку вымыть, очистить от желчных протоков, нарезать небольшими кусочками.

Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, затем присыпать мукой и поставить в теплое место для подъема на 3 часа.

Положить кольца на смазанные белком кружки, уложить кружки на лист, смоченный холодной водой, и испечь в хорошо нагретой духовке.

Чеснок мелко нарезают, смешивают половину его с гречневой кашей. На разогретой сковороде растопите маргарин, разбейте туда яйца, дайте им немного поджариться.

Продолжайте жарить, потряхивая сковороду, пока стручки не прогреются как следует. Затем влить в овощи 6 ч. чашек воды, добавить вареную лапшу и соль. Сладкий зеленый перец вымыть, обсушить салфетками и удалить семена. Ревень можно заменить ягодами — земляникой, брусникой, красной смородиной. При подаче на стол посыпать укропом. Достойно внимания кулинаров и любителей покушать вкусно и красиво. хлеб покрыть толстым слоем масла, сверху положить ломтик сельди и несколько полосок зеленого лука или резанца.

Выложить приготовленную рыбу на подогретое блюдо. Положить в кастрюлю, залить 100 г горячей воды и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Размятые помидоры варят в кастрюле, пока не останется половина первоначального объема.

Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.

Поставьте основу для торта на решетку, постелив под решетку пленку или бумажные полотенца. Жарить 15 мин, поворачивая овощи в паштетной массе. Добавить лимонный сок, сахар и соль по вкусу. С помощью салфетки свернуть пласт в рулет, начиная с заполненного начинкой конца.