Французский луковый суп

Полученную заправку слегка взбить венчиком. В этом супе сварить фрикадельки, приготовленные из бараньего фарша, смешанного с вареным рисом, яйцами, перцем и зеленью. Горячее варенье откинуть на сито, подсушить на воздухе, затем обсыпать сахаром и сложить в вазу. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать на четыре части. Приготовить крем: яйцо растереть с сахаром, добавить какао, муку и молоко. Грибы вынуть, обсушить и мелко нарезать. Выложить на блюдо рис, разложить на нем цыпленка и полить соусом, образовавшимся при тушении. Добавить сливки и держать на огне 1 минуту.

Поставить на умеренный огонь, постоянно помешивая, и, не доводя до кипения, снять с огня. Смешать осьминоги с огурцами, спаржей и сельдереем, разложить по тарелкам. Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный.

Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и вставить в духовку. Курицу вынимают, бульон процеживают. Хранить в прохладном месте. Если соус получился слишком густой, добавить мясного бульона или воды. Капусту нашинковать, залить кипятком на 2—3 минуты и откинуть на дуршлаг.

Уложить в посуду и уплотнить.

Смесь плотно уложить в стеклянные банки, влить 9%-ный уксус. Уложите на дно горшочков слой овощей, потом рыбные шарики, потом опять овощи и так до заполнения горшочков. Подготовленное тесто выкладывают на доску, посыпанную мукой, делают из него тонкие валики в виде колбасок, немного приплюснутые сверху, нарезают ромбиками и варят в кипящей подсоленной воде до готовности. В кипящую воду положить подготовленный щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 минут, откинуть на сито. Повод для хорошего семейного ужина можно найти всегда, даже если не торжество, а просто вечер выходного дня.

Перед подачей на стол вылить в суп 1 сырое яйцо (по желанию). сваренный картофель очистить от кожуры, пропустить через мясорубку. прибавить муку, яйцо. мясо пропустить через мясорубку, поджарить с луком, смешать с картофелем, добавить соль, перец. разделать котлеты, обжарить в смальце или растительном масле. подавать с томатным соусом. Морковь моют, чистят и трут на терке.

Затем положить их в миску, полить соком лимона, посолить и поперчить. Фазана очистить, промыть, обсушить, нарезать кусочками, отложив печень. Сверху уложите 2-3 шарика шоколадного мороженого и сразу подавайте.

Приготовьте омлет, нарежьте довольно крупными ромбиками, положите в каждую тарелку по одному кусочку и залейте бульоном. Морковь почистить помыть и нарезать вдоль тонкими пластинками, эти пластинки нарезать тонкой соломкой. Для приготовления глазури смешать 200 г сметаны, 0,5 стакана сахарного песка, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. какао и 1 ст. л. сливочного масла, кипятить в течение 30 секунд.

Разложить звезды на противне, предвари­тельно смазанном маслом или маргарином.

Можно украсить торт свежими фруктами или ягодами из варенья.

Добавить сахар, лимонный сок, цедру, воду, в которой варился хлеб, прогреть, не доводя до кипения, влить горячий желатин. Затем малину осторожно выкладывают в эмалированную или фарфоровую посуду, пересыпают сахарной пудрой и оставляют до следующего дня.

Творог хорошо перемешать с изюмом, сахаром и вареной измельченной морской капустой. Порезать мясо (любое, можно куриные окорочка). Обжарить на сливочном масле или маргарине муку, постепенно развести молоком и добавить при помешивании в суп.

Филе морской рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Обмазать форму сливочным маслом.

Всыпать 2 стакана (без верха) просеянной муки, перемешать, чтобы не было комочков. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Все охладить.

Для соуса смешайте сметану с мелко натертым хреном, добавьте соль и лимонный сок. В отдельной посуде сварить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки; добавить к нему коричневую карамельную массу по частям и снова варить до загустения. На смазанный маслом и слегка обсыпанный мукой противень уложить на некотором расстоянии друг от друга (3—5 см) половинки орехов, а затем на каждую из них положить немного белковой массы (размером с печенье) и печь в духовом шкафу в течение часа. Поливаем сверху образовавшимся при запекании соусом.

Затем воду слить, опять обварить мак кипятком и слить воду.

Затем добавить сухари, сваренные вкрутую и мелко нарубленные яйца, зелень петрушки, влить сметану, посолить и тщательно перемешать. «Свежие» макароны, по сравнению с высушенными, имеют больше преимуществ.