Эспрессо классический

Выпекать 510 минут в средне нагретой духовке до образования золотистого цвета. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. Ветчину или окорок нарезать тонкими ломтиками в форме квадрата 10x10 см, свернуть в форме кулечка, заполнив салатом, уложить на блюдо и украсить зеленью, свежими, маринованными или солеными овощами, фруктами. Свеклу сварить, очистить и протереть через сито. На дно посуды насыпать слой соли и уложить куски сала рядами кожей вниз.

Добавить сметану, сахар и осторожно перемешать. Укрепить мясорубку с мелкими отверстиями так, чтобы ее содержимое после измельчения попадало непосредственно в кипящую воду, и пропустить приготовленное тесто.

Посолить по вкусу и дать немного постоять. Наполовину готовый шпинат вынимать шумовкой и дать стечь избытку масла. Так же нарезать соленые или маринованные огурцы.

Яйца очистить от скорлупы. А затем положите в бульон мелко нарезанный лук, нарезанный брусочками картофель, приготовленные заранее (т. е. освобожденные от крупных костей и готовые к употреблению) куски рыбы и поставьте на огонь. Массу смешать с размягченным сливочным маслом, добавив немного горчицы. Копченого сига или морского окуня зачистить от кожи, филе срезать с позвоночной кости и вырезать реберные кости. Растопите шоколад на водяной бане и слегка остудите.

Удалить вдоль хребта темные части. Половинки абрикосов и кусочки селедки нанизать, чередуя их, на небольшие деревянные «шампуры» (заостренные тонкие палочки). Запекать в предварительно нагретой духовке при 200° C в течение 18—20 минут.

Белки и желтки перемешать, добавить муку. Перец, огурцы, помидоры, лук — порезать кольцами. Пложить в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры.

Довести суп до кипения, положить нарезанное рыбное филе, перец, соль и варить 3—4 мин при полной мощности. Дайте 10 минут постоять. Растереть яйца с сахарным песком, влить сметану, добавить соду и муку. Телятину очистить от жил, мелко изрубить, посолить, всыпать 2—3 зерна толченого английского перца, соли, положить 1/2 французского белого хлеба, намоченного в молоке и выжатого или несколько штук отваренного картофеля, 1/2 ложки масла, размешать хорошенько, мелко изрубить, сделать 12 котлет, если есть, то вложить косточки, намазать яйцом, обсыпать сухарями, поджарить в масле с обеих сторон.

Хлеб залить горячим молоком и отставить для набухания, затем размять, добавить желток, растертый с сахаром, и взбитый белок.

Приготовление заливки: в эмалированную кастрюлю наливают необходимое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки).

Накройте крышкой и поставьте в холодное место на 3—4 часа, чтобы мясо промариновалось. Капусту моют, разбирают на соцветия и варят в подсоленной воде до полуготовности.

Выложить в щи, туда же положить картофель, нарезанный кубиками, посолить по вкусу и варить до готовности. сковороду смазать маслом, по краям положить картофель, нарезанный кружками и обжаренный, в середину уложить куски жареной рыбы. для этого используют лосося, сома, судака, осетровую рыбу, треску, хека и другую. на рыбу положить жареный лук, ломтики вареных яиц, вареные сухие или свежие грибы. все залить соусом сметанным, посыпать сыром и запекать в духовке. так же можно готовить и рыбу со специфическим запахом (щуку, навагу, зубатку, треску и т. п.), но грибы в этом случае не кладут. Очистить кабачки, очень мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, осту­дить, очистить от скорлупы и мел­ко нарезать или растолочь вилкой. В кастрюле растопите сливочное масло, положите рис, залейте водой или бульоном, посолите, положите сахар и очень хорошо смешайте. Поставить в теплое место для выбраживания, дважды сделать обминку. Доведите до кипения, накройте крышкой и пеките 1,5—2 часа, пока мясо не станет нежным.

На них — подготовленную рыбу (фаршированную кусками с костями или без, можно просто куски сырой рыбы).

Подвесить на палочке в соленой воде и варить на медленном огне 45 минут. Варить так же, как курицу, с морковью, луком и сельдереем. Затем мелко шинкуют на столе или доске, засыпают картофельным крахмалом (лучше щавель обвалять - в крахмале).

Отдельно подать квашеную капусту, соленые огурцы или помидоры. Тушить около 1 ч. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Очищенную капусту нарезать кусочками, мясо — кубиками, очищенный картофель и помидоры — кружочками, а красный перец с удаленной сердцевиной — полосками. Между рядами томатов кладут несколько кусочков красного перца (лучше свежего) и 3—4 горошины душистого. Как бы то ни было, грибы надо отва­рить и мелко-мелко нарезать.

В конце добавить коричневый сахар, перемешать и подавать Тесто приготовить опарным способом, сформовать, как пончики с повидлом, только вместо повидла наполнить их заварным кремом, а после жарки и охлаждения заглазнровать верхнюю часть пончиков помадой. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Отварите филе, пропустите его через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте любой жир, ломтик белого хлеба, молоко, сырое яйцо. Приготовление сиропа. Разрежьте булку тонкими ломтиками, намажьте их паштетом.

Капустные листья отварите в воде с солью и тмином, черешки срежьте. Она сладкая и нежная на вкус, готовить ее можно так же, как и обычную зеленую стручковую фасоль, нарезая кусочками. «Стир-фрай» (stir-fry) – это хрустящие, ароматные кусочки мяса и овощей, которые жарят при постоянном помешивании в раскаленном масле.