Эклеры с тофу

Взять три стакана бульона, положить в него ложку 1/2 ложки масла вскипятить, процедить. Очищенные грецкие орехи растолочь, добавить шинкованый лук, истолченные вместе чеснок, стручковый перец, зелень кинзы, толченый шафран и соль, развести гранатовым соком, добавить корицу и гвоздику, соединить все это с вареной фасолью, и перемешать.

Сверху посыпать тертым сыром.

Приготовить рассыпчатое тесто на сметане, рубленое или тесто на дрожжах, тонко раскатать, вырезать кружки величиной с маленькое блюдечко. Обмакивать их в яичную смесь и жарить в разогретом масле с двух сторон, пока не образуется румяная корочка. Готовую уху процедить через сито или два слоя марли, еще раз довести до кипения и опустить в нее фрикадельки. Немного намажьте ломтики рыбы ё каждой стороны хреном васаби. За 5 минут до готовности суп посолите, заправьте луком и морковью, пассерованными на сале.

Если вареную курицу нужно некоторое время хранить, то ее следует завернуть во влажную салфетку и оставить в холодном месте. Уложите рыбу в смазанную маслом форму, полейте соусом. Запекать в духовке. Обжаривают и подают с карто­фельным пюре.

Подготовленные овощи и свинину уложить в кастрюлю слоями, добавить вареные грибы, залить грибным бульоном и тушить до готовности.

На 10-15 минут поставить их в холодильник. Соедините ракушки, горошек и приготовленный соус. Фарш смешивают с измельченным репчатым луком, панировочными сухарями, яйцом, имбирем и солью.

Посолить, поперчить и залить сливками, взбитыми с яйцом. Способ приготовления. Чеснок мелко нарезать. Обработанную рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями, нарезают (2 куска на порцию) и солят.

Ставят в холод. Поджаренную до золотистого цвета муку соединить с луком, развести водой, в которой замачивались грибы, прокипятить и под конец тушения заправить ею капусту. Крахмал развести в 100 мл холодного молока, влить в оставшееся подогретое молоко и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Отдельно подать отварной картофель.

Добавьте лимонный сок и бруснику перемешайте.

Готовые кексики полить ромом. 3 яичных желтка, 70 г сахара, 60 г муки, 100 г молока размешать до образования гладкой массы. Можно пропустить плоды через соковыжималку. Морковь чистят и разрезают вдоль на 4 части. Холодные колбаски хранят в холодильнике до поездки, но не более 2 суток Баранину разрезать на куски и об­жарить на масле до полуготовности.

Для соуса смешать майонез, йогурт и сметану, посолить и поперчить. Взять готовое слоеное тесто, раскатать в 2 тонких пласта, один из них положить на смазанный маслом противень. Подать к столу на блюде.

Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить румяно в масле, разместить на блюде между яйцами. Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 30 сек. Затем смесь положить в бутыль, залить водкой, добавить пряности и настаивать 10—15 дней, закрыв бутыль бродильной пробкой. Помидоры нарезать толстыми ломтиками, посолить, отложить на 5 мин, затем посыпать панировочными сухарями и поджарить в сливочном масле или маргарине.

Баранину (заднюю часть) обмыть, положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. При подаче выложите курицу с финиками на блюдо, попейте соусом, образовавшимся в процессе тушения, гарнируйте рассыпчатым рисом. Дать 1—2 часа постоять, а затем добавить в нее нарезанные кальмары и мелко нарезанный репчатый лук. Яблоки вымойте в холодной воде, очистите от кожицы, вырежете сердцевину, разделите на дольки или нарежьте кружочками.

Креветки обжарить, добавить масло с перцем хуацзё, соль, глутаминат натрия, смешать с сельдереем и ростками бамбука. Нарезанные крупными кусками морковь, сельдерей и репчатый лук спассеровать на оливковом масле.

Размять масло, пока оно не станет мягким, добавить сок лимона, мелко нарезанные лук, зелень петрушки, базилик, каперсы и соль, перемешать.

Отварить картофель в кожуре и охладить. Сваренное сердце вынимаем из бульона, кладем в холодную воду на 20—30 минут, затем вынимаем из воды и нарезаем на куски по одному на порцию. Все сухие ингредиенты тщательно измельчить, просеять в большую чашу.

Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом.

Добавить муку, которую также спассеровать, не допуская пригорания. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Готовое мясо перемешайте с отцеженной фасолью, положите лавровый лист, поварите еще минут 10 и подайте в горячем виде. Рыбу нарезать кусочками, смешать со свеклой, семенами укропа и зеленью, добавив растительное масло. На полной мощности под закрытой крышкой прогреть рыбу 6—7 минут, затем аккуратно перевернуть куски и готовить еще 6—7 минут при той же мощности.

Оставшееся пюре варить на слабом огне до нужной консистенции, постоянно помешивая. Намажьте хлеб маргарином, затем тушеным шпинатом. сверху положите ветчину и смесь майонеза с яичным белком. Яйца посолить, ввести молоко, сливочное мас­ло, перемешать и варить, непрерывно помешивая, по­ка масса не приобретет густоту каши. Масло растереть с мукой, размешать со сметаной, прогреть и ввести в соус пряности и лук.