Бузиновый сироп

Добавьте горчицу, сметану, молотые орехи и по желанию 100 г вина, тушите 5 минут. Возьмите 1 ст. л. смеси и залейте ее 2 стаканами кипятка.

Посолить, поперчить, добавить тмин и пимент. Снимите с огня Оставшиеся сливки разогрейте, не доводя до кипения, и добавьте в шоколад.

В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, добавив 2 столовые ложки горячего бульона. Положить мелко нарубленный и спассерованный с отварными шампиньонами репчатый лук и специи. Мелко нарубленные корнишоны (или пикули) смешать с соусами майонез и «Южный». Просеять сахарную пудру и смешать ее с маргарином и медом.

В воке или глубокой сковороде разогреть свиной жир, осторожно опустить лапшу и обжаривать, пока она не всплывет. Свеклу нафаршировать, уложить на смазанный жиром противень или в сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Популярное итальянское блюдо из «крахмалистого» риса особого сорта (например, арборио).

Помидоры выпекайте в горячей духовке минут 10.

Клубнику помыть, часть поместить в корзинку, часть — на торт. После этого влить приготовленный заранее сметанный соус, размешать и дать прокипеть 5 мин. Редьку и брынзу натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать.

Маслины очистить от косточек и вмешать в пюре с 2 филе анчоусов, тимьяном и розмарином. Жабры должны быть удалены. Для соления пригодны кабачки длиной до 10 см, с молодой нежной кожицей и недоразвитыми семенами. Обмазать растопленным маслом, посыпать смесью сахара с корицей и печь.

Полученную массу выложить в небольшие формы, смазанные маслом и обсыпанные толчеными сухарями. Морковь и лук нарезать маленькими кубиками, тушить в растопленном масле. Грибы замочить на 2—3 ч в воде, отварить и мелко нашинковать, лук, корень петрушки нарезать и обжарить.

Нарезать на кружки и подать на длинном блюде, украсив рубленым зеленым салатом, и политым острым соусом. Затем крем быстро разлейте в формочки и охлаждайте. Технология приготовления белого основного соуса на рыбном бульоне такая же, как и на мясном.

Яблоки промыть, сердцевину не удалять.

Запекать около часа в горячей духовке.

Дрожжи развести в сладком молоке, добавить все продукты по рецепту и вымесить тесто.

Зеленый салат подготовить (крупные листья салата разрезать на две-три части) и промыть. Варить еще 1 час, убавив мощность наполовину, во время варки помешать 2—3 раза. Жарить 5 мин., помешивая, на сильном огне. Если всё-таки решили делать фасоль, то для начала отрезаем от неё остатки стебельков После чего бросаем её в кипящую подсоленную воду ровно на 5 минут (иначе будет слишком мягкой, как из консервной банки), сливаем воду. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края. Остудить, перелить в небольшую кастрюлю, добавить дрожжи, разведенные в теплой воде.

Посолить одинаковое количество нарезанной кубиками или соломкой моркови, кольраби, свежего картофеля и зеленого горошка, отдельно тушить в растопленном масле до мягкости зеленый горошек — под закрытой крышкой.

Морскую капусту промыть проточной водой, нашинковать, варить в течение 10 мин, на среднем огне, откинуть на сито. Красные томаты вымыть и нарезать. На тарелку можно положить ломтики соленого огурца, салат из капусты. При разливе по банкам необходимо следить за тем, чтобы уровень его был на 1,5 см ниже верха горлышка банки вместимостью 0,5 л и на 5—6 см ниже горлышка банки вместимостью 3 л. Когда она остынет, добавить нарезанные дольками моченые яблоки или груши, маринованные сливы, вишни, виноград, бруснику, растительное масло, все тщательно перемешать и выдержать в течение одного - двух дней в холодном помещении. Через 15 минут опрокинуть содержимое сковороды в миску румяной корочкой кверху. Сначала влейте ром, затем шерри-бренди, апельсиновый сок и коньяк. Кислые лимоны можно заменить апельсинами с красной мякотью ("корольками") или сладкими лимонами. При подаче жаркое оформите зеленью. очищенного, вымытого и заправленного каплуна обернуть в промасленную бумагу, сложить в кастрюлю, обложить кореньями, положить соль и пряности, залить кипящей водой и сварить до мягкости. потом слить бульон без жира, разбить в кастрюльке один белок, развести бульоном, поставить на плиту и, когда вскипит и очистится, процедить. тогда вынуть каплуна, разрезать на порционные куски, уложить на глубокое блюдо в цельном виде и залить очищенным бульоном.