Бутерброды со шпротами и помидорами

Картофель очистить, отварить до полуготовности, нарезать на кусочки.

Разгребаем центр сковороды и выкладываем фарш.

Обжарить на сильном огне, затем огонь уменьшить, положить соль, перец, лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой до мягкости.

Все смешать и залить растопленным и остывшим медом. Положить туда же мелко нарезанные мясные продукты и немного поджарить их вместе с луком.

При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить салат с горошком на слабом огне, пока горошек не станет нежным (свежий горошек варится 10-20 минут, мороженый - минут 10). Тертый сыр смешать с растопленным маслом, посолить, намазать хлеб, сверху посыпать молотым красным перцем. Освобожденную от семян мякоть нарезать небольшими ломтиками и обвалять каждый ломтик в пшеничной муке. Грибы нарежьте ломтиками. Нарежьте их малень­кими дольками, добавьте толченые орехи и мелко наре­занный чеснок. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

Помидоры ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками. Добавьте соевое молоко, 1 кофейную ложку соли, красный перец и 4 — 5 минут подержите на очень маленьком огне (при высокой температуре соевое молоко может свернуться). Огурцы мелко нарезать.

Перед подачей к столу посыпать петрушкой. Добавляем йогурт и перемешиваем.

Приготовить фарш для шейки: смешать мелко нарезанный лук, муку, добавить нарубленную печень, соль. Можно укупорить горячие овощи в стерилизованные банки и использовать зимой.

Закрыть кастрюлю крышкой и довести бульон до кипения. Тесто для бриошей лучше всего получается в холодном помещении и из холодных продуктов (за исключением того времени, когда тесто поднимается). Положить куски рыбы, оставшееся сливочное масло, посолить и довести до готовности. Постепенно добавьте оливковое масло, соль, перец и охладите соус до подачи. Смажьте поверхность яйцом и запекайте в течение получаса при температуре 200 град. Продолжать жарить, подлив немного мясного бульона и положив несколько чайных ложек томатного соуса.

Сформовать клецки и варить их в подсоленной воде в течение 20 минут.

Кочан капусты обмыть, разрезать на 4 части, опустить в кипящую подсоленную воду (обварить). Мучную заправку развести молоком, смешанным с сахарной пудрой и солью, снять с огня и мешать до тех пор, пока соус не остынет. Сложить в салатницу кукурузу, помидоры, перец, лук, колбасу. Предварительно промытые бараньи почки нарезают кусочками, заливают холодной водой и выдерживают в течение 1-2 ч. Если сухофрукты жесткие, их надо предварительно замочить в горячей воде, если мягкие, то сразу порезать не очень мелко. Затем по отдельности сделать в кухонном комбайне пюре из содержимого обоих горшочков.

Тщательно перемешать муку, маргарин, воду и дрожжи, разведенные в молоке, замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Разделить его на 7-8 частей, раскатать из каждой тонкий корж, выложить их поочередно в сковороду или на противень и выпекать в духовке на среднем огне не более 10 минут.

Квашеную свеклу используют для приготовления овощных первых блюд. Украсьте его дольками яблока, мандарина и половинками слив.

При надобности можно добавить жидкость маринада. Сверху форму надо накрыть также ломтиками замоченного в льезоне хлеба и поставить ее на 40—50 мин. в духовой шкаф или в печь со средним жаром. Приправьте солью и перцем. Составные части фарша-заливки загружают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и перец, подогревают до кипения и в горячем виде расфасовывают в банки: вначале кладут небольшой слой фарша, затем — слой обжаренных баклажанов и так послойно до заполнения банки, верхний слой — фарш-заливка.

Этой массой начиним вываренные раковины, посыплем панировочными сухарями и выложим кусочками сливочного масла. Добавить 1/4 чайной ложки соды (погасить уксусом). Дать остыть. Готовые бобы откинуть на дуршлаг, охладить и разрезать вдоль пополам. Муку развести во второй части молока, процедить через сито.

Тщательно взбить. Добавить размятые вилкой консервы, нарезанные мелкой соломкой яблоки, макароны, все смешать и выложить в форму для запекания. Добавим горчицу, лимонный сок, соль, перец и сахарную пудру, размешаем и прокипятим. Скатать небольшие шарики и обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон. Очищенный лук мелко нарежьте. Утину тушку вымыть, разрезать на куски, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и залить пивом. Когда ревень даст сок, смешать с подготовленной тыквой и тертой цедрой. Готовый омлет сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной петрушкой и натертым сыром.

Снова довести компот до кипения и снять с огня. Бисквит можно считать готовым, если он легко отстает от краев формы, а воткнутая в него лучинка остается сухой. Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать палочками длиной 8 см, смазать яичными белками и посыпать тмином. Процедим ее и дадим остыть. Сухари залить какао.

Когда будут готовы, намазать каждый кружок вареньем, исключая самого маленького кружка, сложить один на другой так, чтобы самый маленький был, разумеется, наверху. Замесить тесто. Затем добавить сладкий перец, квашеную капусту и помидоры с соком, посолить, добавить лавровый лист, тмин, красный и черный перец, довести до кипения и тушить 45 мин. Хлеб смазать маслом и обжарить с двух сторон. Отдельно взбить масло и сахарную пудру. Растереть масло, добавить сметану и размолотые сухари. Измельчите морковь, луковицу и петрушку.

Грибы, морковь, капусту и картофель мелко порезать. Перемешайте рис с брынзой, по вкусу добавьте перец и соль. Вырезать из кружочков середину и заполнить их жареными мозгами или взбитыми яйцами.

Перемешайте, прокипятите, выньте листья, добавьте вино, размешайте и охладите соус.