Амстердамский воздушный пирог из риса

Листья зеленого салата, щавель и орехи мелко порубите. Кстати, иногда для удобства я разбираю капусту на отдельные листья и складываю их по 3-4 вместе, благодаря этому можно легко нашинковать их тоненькой соломкой. И в конце добавьте ложку сливок.

Подать горячими.

Обжаренные кусочки курицы и картофельные биточки посыпать пассерованным луком, положить в горшочек, залить бульоном или водой и тушить до готовности в духовом шкафу. Пирог выпекайте на среднем уровне духовки 50 минут.

Снять с огня и снова оставить на 8 ч. Измельчить в ступе ядрышки орехов и зубчики чеснока. Когда лук и чеснок стали мягкими, но еще не коричневыми, добавить к ним и перемешать при помощи вилки: 450 г тофу,1/8 чайной ложки семян фенхеля, молотых, 1/4 чайной ложки красного перца чили. Горячий кофе разлить в кофейные чашки, добавить сахар. Суп вылить в тарелку и подавать на стол с гренками.

Баранью кишку промыть, вывернуть наизнанку, протирая солью, промыть ее несколько раз.

Доливаем в салат соус и тщательно перемешиваем. Тщательно вымойте коринку в горячей воде и хорошо обсушите.

Подготовленные связки орехов поочередно три раза окунуть в горячий виноградный сироп и держать в нем по полминуты.

Перед подачей на стол обернуть форму горячим полотенцем, выложить содержимое на блюдо и сбрызнуть тем соком, что остался от ананаса, когда его засыпали сахаром. Тщательно их взбить. Очищенный картофель нарезать ровными кусочками. Предназначенную для соуса муку поджарить на сливочном масле, разбавить бульоном; помешивая, немного поварить, процедить, добавить соль, горчицу, уксус, сахар и подогреть до кипения. Протертую черешню варите в широкой кастрюле при постоянном помешивании, чтобы она загустела и ее объем уменьшился на четверть. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не начнет плавиться. Через 1,5 - 2 ч мясо вынуть, бульон процедить в кастрюлю, предварительно положив поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить 30 — 40 мин.

Нагрейте оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Важно замачивать морские водоросли в воде, чтобы удалить избыток соли перед использованием. Ставят кастрюлю с кашей, закрытую плотно крышкой, в сотейник с водой на плиту или в духовой шкаф на 3 часа, потом добавляют в кашу пассерованный лук. Разогрейте духовку до 220 С. Если соевый соус имеет очень яркий вкус, то надо быть осторожней. Лучше всего сохраняется лук острых сортов. Если же сахар не добавлять — 6 литров. Слегка прогреть в духовке, не доводя до кипения, и сразу подать.

Пирог получается пышным и сочным.

Потом все пропустить через сито, налить в форму и поставить на лед для застывания. Приготовьте для бланшировки сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). Затем медленно влить молоко. Отварите устриц и яйца, мелко покрошите все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом. Соус нельзя сильно подогревать и доводить до кипения. Груши залить сиропом и поставить в холодильник на 40-60 минут. После этого смешайте вместе печень и морковь, добавьте спассерованный лук и соль.

Далее взбивайте тесто деревянной лопаточкой, не снимая кастрюлю со слабого огня до тех пор, пока тесто не станет гладким, блестящим и хорошо не проварится. Полученным кремом смажьте остывший корж. Если печень жесткая (темнее по цвету), кусочки печенки можно слегка отбить молоточком для отбивания мяса.

Приготовьте омлет из взбитых яиц, куриного бульона, мирина и сёю (с. 60).

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Блюдо запекают в разогретой до 180 °С духовке 10 мин, затем подают к столу.

Поверхность посыпать смесью из корицы, сахара и какао-порошка. Маринованный красный перец ошпарить, снять с него кожицу.

Взбейте 1 яйцо с сахаром, добавьте, постоянно помешивая, 2 желтка и взбивайте до образования пышной массы. Добавить немного бульона, сметаны и, часто поливая образовавшимся соком, допечь лук. Крыжовник пропустите через мясорубку и соедините с малиной. Сельдерей очистить от верхней оболочки и нарезать мелкими кубиками. Если каша слишком густая, добавьте еще молока. Масло растопить, добавить мясо, готовить 1 мин на полной мощности, перемешать и готовить еще 1 мин. Раскатать тесто в лепешку толщиной 4—5 мм, выложить на блюдо, проколоть в нескольких местах вилкой, сформовать бортики. Плавники естественно обрезаем. Охладить, процедить и взбить вместе со сливками, желтком, сгущенным молоком и сахарным песком. Часть помидоров нарезать дольками. Дать постоять в тепле 30 мин.

Однородный по величине картофель очищают, укладывают в посуду, заливают горячей водой, чтобы она покрыла картофель не более чем на 1 —1,5 см, солят (10 г соли на 1 л воды). К готовой опаре домешать остальные продукты и вымесить тесто средней консистенции. Когда пудинг застынет, переложить его на плоское блюдо, украсить абрикосами и сейчас же подать на стол. Если омлет не готов, нагреть еще в режиме «ЖАРЕНИЕ» 1/2—1 мин.