Жаркое из лососины А ля Империал (старинный рецепт)

Соус должен получиться довольно острым с приятным кисло-сладким вкусом. Затем курицу вынуть, бульон процедить, положить в него осетрину или стерлядь и варить на слабом огне 30 — 40 мин. Из муки, яиц и молока с добавлением соли замеши­вают тесто и выпекают тонкие блинчики. Рыбу вымочить в течение 1 ч. Пучок зеленого лука и зубчик чеснока измельчите и поджарьте в 2-х ст. л. сливочного масла.

Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом и перцем, украсить разрезанным на дольки крутым яйцом. Готовое соленье хранят в сухих прохладных помещениях. Затем, не прекращая взбивание, добавить муку, взбитый белок и вылить тесто в форму, предварительно выстланную пергаментом. В сваренную массу влейте клюквенный сок. Сверху полить майонезом и украсить грибами. Свернуть фольгу. Затем добавить растопленное и немного охлажденное сливочное масло, молоко, желтки, сахар и соль. Противень смазать растительным маслом, посыпать сухарями, выложить на него приготовленную массу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 45 минут. К борщу подают вареный картофель. Взять 10 пластинок желатина, из них 6 белого, а 4 красного, залить 4 стаканами воды, разварить, положив тонко срезанную цедру, самую желтую кожицу с 3/4 лимона, без всякой примеси белого, иначе будет горько, положить 3/4 фунта сахара; когда будет готово, выжать сок из 1 лимона, влить рюмку рома, можно прибавить еще рюмку сиропа вишневого, процедить, смерить, чтобы было ровно 4 стакана, застудить. 1/4 фунта васильков заварить кипятком, дать настояться, процедить, положить сахар, клей, сваренный из 3—4 золотников желатина, очистить белком, влить сок из 2 лимонов и 1 рюмку мараскина, процедить, остудить. Сначала вымочите мозги в холодной воде и снимите с них пленку. Далее готовить, как квас лимонный . Лук очистите, порубите и обжарьте на сливочном масле. В миске соедините красную фасоль, зерна кукурузы, томаты, перцы и заливку с перцем чили.

Перемешать колбасу с луком и помидорами, заправить соусом.

Листья салата нашинковать, оставив несколько штук для украшения готового блюда.

Сформовать пирожки в виде рыбок или лепешек. Когда с нижней стороны образуется румяная корочка – перевернуть. На готовое рагу положить разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанную зелень и поставить в духовку еще на 10 минут.

После этого охлаждают, добавляют яйцо, соль, все тщательно перемешивают. Затем сироп осторожно слить, нагреть до 65—70 °C и повторно залить им ягоды.

Вокруг положить подготовленные ягоды. Медуницу и лук режем, солим и тщательно перемешиваем со сметаной. Пирог на 5 минут оставить в форме, затем выложить на покрытую бумагой подставку и остудить. Распаренную зелень положить в смесь уксуса и масла и тщательно перемешать. В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и оставить на сильном огне. Добавить в угро очищенный, нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. По окончании тушения всыпать сахар и все проварить до получения густой массы. Первый шаг это взять очищенную тыкву и яблоки и натереть на крупной терке. Залить в форму желе, поставить на несколько часов на лед и перед подачей на стол выложить на блюдо. Разведите мед в воде, налейте по 1 ст. л. сиропа в каждую банку, затем банки закройте крышками, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Вымойте и обсушите сладкий перец, положите на раскаленную решетку гриля и обжарьте со всех сторон. В большую сковороду вылить растительное масло, раскалить его до образования белого дыма и жарить хворост (он должен плавать в масле). Обжаренную рыбу выложите в неглубокий сотейник и залейте приготовленным соусом. Мелкие головки лука обжарить целиком в масле. Квашеную капусту протушить отдельно 15—20 минут. Побеги и листья иван-чая опустить на 1-2 минуты в кипяток, просушить и нарезать.

Раскатать тесто слоем толщиной 1,5—2 см и выложить в формочки в виде корзиночек или коробочек.

Затем варенье варят до готовности. Рыбу и визигу приготовить, как описано предыдущих рецептурах, и смешать с рассыпчатым рисом, маслом, перцем и мелко рубленной зеленью.

Края блюда украсить листьями зеленого салата.

Затем печенку вместе с замоченной мякотью булки пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, растопленный гусиный жир и все тщательно смешайте, Переложите на тарелку, сверху положите ломтики круто сваренных яиц и посыпьте мелко рубленным зеленым луком. Взять пюре из боярышника, прибавить сахар, воду и уваривать до готовности. Дать постоять, чтобы картофель пропитался соусом.

Потом вливают в фарш сметану, воду, всыпают крахмал, сахар, соль и размешивают.

Готовить на полной мощности в течение 1 мин.

Готовность определите, проколов свинину ножом или вилкой (должен появиться прозрачный сок).

Мясо курицы и батон 2 раза пропустить через мясорубку, посолить. Творог смешайте с размягченным сливочным маслом, майонезом и нарубленной зеленью. При подаче посыпать зеленью петрушки.

В керамический горшочек слоями уложить фасоль и лук, добавить немного масла, соевый соус и воду, в которой варилась фасоль (0,25 объема горшочка).

Филе камбалы или палтуса нарезать крупной лапшой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном или топленом масле. Добавляют майонез, измельченную зелень шпината, укропа и тщательно перемешивают. Подать на стол горячими. Смешайте полученную смесь в блендере.

Хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто-коричневый цвет. Петрушку и лук вымыть, обсушить и нарезать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, формочкой или маленьким стаканчиком вырезать небольшие кружочки, застелить ими формочки для выпекания орешков и выпечь в духовке.