Закуска из баклажанов и изюма

В сковороду с разогретым маслом влить пиво, добавить нарезанный маленькими кубиками сыр, специи и нагревать, постоянно перемешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится. Выпекать ншаблит в духовом шкафу в течение 30-35 мин. Выложить в небольшую кастрюлю 4 столовые ложки свежего кунжутного тахини. Перед окончанием вымешивания вылейте масло. Судака почистить, разделать, тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить кулинарными салфетками.

Это блюдо подается к столу горячим.

Когда рыба поварится около 40 минут, снять кастрюлю с огня.

Отжимают сок из лимона, добавляют в него цедру, томатный сок, кипяченую воду, соль и сахар. Сверху залить майонезом или сметаной.

Блинную муку развести теплым молоком до густоты сметаны, в тесто выложить тыкву, посолить, добавить яйца, взбитые с сахаром. Лучше подобрать морковки одинаковые по форме и размеру. Сваренные вкрутую яйца и редис мелко нарежьте и перемешайте с натертым на крупной терке замороженным маслом. Снова вылить суп в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Если воды налито чересчур много, рис разварится. При подаче положите сливочное масло и не­много подсолнечного.

Затем откинуть на сито и дать остыть.

Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом.

Затем сложить мясо в кастрюлю.

В сметану положить сахар и пряности, мешать, пока сахар не растворится, затем добавить еще не остывший распущенный желатин, влить в формочки и дать загустеть. Вынуть репу из кастрюли, остудить, удалить ложкой сердцевину, оставляя тонкие стенки. Затем раскатать тесто в пласт толщиной I см. положить его на подготовленный противень с таким расчетом, чтобы края можно было загнуть. При подаче посыпают рубленой зеленью. Размешивать крем необходимо только в одну сторону — тогда он получится воздушным. На капусту положить мясо куском, покрыть его остатком капусты.

После этого в каждую чашечку положить по 1 ст. ложке с верхом взбитых белков и посыпать их измельченной лимонной цедрой. Остывшим желе с помощью кисточки зажелировать абрикосы.

В самом конце соус можно приправить по вкусу лимонным соком. При подаче на стол в тарелку положить клецки вместе с молоком, в котором они варились, и добавить сливочное масло. На середину филе укладывают кнельную массу, заворачивают, придавая форму рыбы, смазывают желтком яйца, панируют в муке. Таковым и является. Отдельно приготовьте «зеленое масло». Когда вода стечет, облепиху высыпают в стеклянные банки, заливают сахарным сиропом (на 1 кг ягод 400 г сахара), банки накрывают крышками и стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают. Налить в кастрюлю клюквенный и апельсиновый сок, воду, положить имбирь и тщательно перемешать. На смазанный противень выпускать полоски длиной 10 см с интервалом между ними в 3 см, так как при выпечке они сильно расширяются. Налить кофейный ликер и водку «Текила» в кофейную чашку. Муку разотрите с маслом, солью, сахаром и дрожжами.

Слепить клецки круглой формы, положив в середину поджаренные хлебные крошки и варить до готовности на медленном огне. Дать постоять 10 минут и подать к столу.

Готовый студень украсьте зеленью и подайте на тарелке с соусом из хрена или с горчицей.

Замочить желатин в холодной воде до набухания, положить в кипяченую воду, нагревая, растворить, добавить сахар, лимонную кислоту, заливку консервов. Посыпать натертым сыром и подавать горячим. Готовые зразы можно полить томатным соусом, который приготовить так: лук репчатый очистить, тонко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле с томат-пастой. При необходимости, влейте немного воды и продолжайте готовить, пока руккола слегка не «обмякнет» (еще около 1 минуты). Все это положить в опару, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Положить птицу в посуду, добавить пассерованные мелко нарезанные морковь и лук, томатное пюре, залить горячей водой и дать закипеть.

Чтобы блины подать к обеду без фарша с одним сахаром или вареньем, в таком случае приготовить тесто из 4—5 яиц или 4—5 желтков, а белки сбить в пену, 2 стакана муки, 2,5 стакана молока, соли; поджарить на сковороде; когда все блины будут готовы, сложить каждый вчетверо, опять поджарить.

При подаче к столу посыпьте нарезанной зеленью. Затем нанижите рыбные куски на шпажки, чередуя их с кружочками лука и помидоров.

Рыбу очищают от чешуи, срезают плавники, удаляют голову, потрошат и промывают.

Добавить соль, сливки, чтобы тесто напоминало сметану. Осветленный бульон кипятить 3-5 мин при слабом кипении, выключить огонь, влить подготовленный желатин и хорошо перемешать до полного растворения.