Варенье из винограда (1)

Эту процедуру повторяйте в течение дня 5 раз, пока масса не станет однородной. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать вдоль на две части. Тушить до полной готовности, по возможности не подливая воду.

Это блюдо с любым соусом вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Базилик моем, измельчаем и посыпаем им салат. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Затем шинкую одну небольшую луковицу тонкими полукольцами, кладу лук на ситечко, обливаю его крутым кипятком и сразу же обдаю холодной водой. Какао смешивают с панировочными сухарями, вливают молоко и сливки, перемешивают. В каждую питишницу уложить небольшое количество промытого и предварительно замоченного гороха, два-три кусочка баранины, залить все холодной водой. Смешать просеянную муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Приготовленным безе украсить яблоки, посыпать их сахарной пудрой и поставить в горячую духовку до образования золотистого оттенка. Смешать вино, лимонный сок, сахар и разбухший желатин, поставить на огонь и варить, пока желатин полностью не растворится. Муку пассеровать на масле, развести выпаренным бульоном. Поставьте опару из 4 стаканов муки, 1 стакана молока и дрожжей. Первые 15 минут духовку открывать нельзя. Шпик нарежьте брусочками, перец - мелкими кубиками. Может это и не классическая «паста карбонара», только вкус ничуть не хуже. Все перемешайте с майонезом. Под крышкой на медленном огне поварим рис 20 минут, он должен быть рассыпчатым. Перед подачей к столу добавьте зелень укропа и сметану.

Вначале нужно приготовить картофель, для этого его необходимо отварить с кожурой, затем очистить и пропустить через мясорубку.

Залить картофель и сосиски получившимся соусом и перемешать. Очистить от шелухи, разрезать на четыре дольки и каждую сбрызнуть растительным маслом. Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Подготовленную курицу разрежьте вдоль от шеи до конца туловища, аккуратно отделите от костей мясо вместе с кожей при помощи острого ножа, оставив с мясом только кости крылышек и ножек, обрубленных около подколенного сустава. Подогрейте овощной отвар. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружочки диаметром около 8 см, положите на каждый начинку и защипайте края. Запечь в духовом шкафу. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и сбрызните лимонным соком. Картофель очистить и нарезать кружочками. Салат положите в стеклянные салатницы, полейте соусом и украсьте листьями сельдерея и орехами. Оставьте хлеб охлаждаться в форме. Бекон мелко нарезают, поджаривают, добавляя мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, вливают сливки и доводят до кипения.

Подавать к столу на следующий после приготовления день. Запекать цыпленка от 45 до 50 минут, пока лук не станет мягким. К рыбе подать отварной или жареный картофель. Соединить с протертым через сито творогом, при желании можно положить изюм, цукаты, миндаль, лимонную цедру или кардамон. В тарелку с супом положить сливочное масло и гренки из пшеничного хлеба.

Кубики копченой корейки обжарить в гусятнице, в том же жире потушить нарезанный лук и подрумянить панированные в муке кусочки почек, посыпать все солью и перцем. Тушить, пока мясо не станет мягким.

Наполнить этой смесью перцы.

Так повторить 3—4 раза.

Маринад слить, а лук добавить в салат.

Всыпать молотые сухари из пшеничного хлеба, разлить в креманки и охладить. Для варенья используются мелкие, одинакового размера красные помидоры сортов «сливовидный», «гумберг», «рыбка». Какао-порошок, ваниль залить водкой и выдержать в закупоренной бутыли 4—5 дней, часто взбалтывая. Печень и макароны выложить на тарелку, посыпать луком и зеленью. Все сложите в кастрюлю, добавьте зелень, всыпьте 2 ст. л. соли и налейте литр воды. Рыбу очистите от костей и порежьте небольшими брусочками. Филе очищенного судака нарезают кусками и укладывают в кастрюлю с решеткой.

Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и смешайте, добавьте майонез.

В горячем виде разлить по банкам и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 7 минут, литровые — 10 минут, двух- и трехлитровые — 20 минут. Когда овощи почти готовы, положить разведенную водой томатную пасту, зеленый горошек, сваренную фасоль и дольки помидоров, влить вино, посолить, поперчить и поставить в духовку на 30 минут. В каждом слое шпината сделать углубление и влить в него сырое яйцо.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Добавить мелко нарезанный лук и половину объема сметаны, долить немного горячей воды и готовить под крышкой. Корицу, гвоздику и горошек черного душистого перца растолочь. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Когда она станет холодной, взбейте ее венчиком в густой пенистый крем. Выпекать на сильном среднем огне примерно 20 мин. до образования золотисто-желтой корочки. Рис отварите, откиньте, смешайте с изюмом, добавьте немного сметаны, чтобы получилась не очень жидкая масса, подсолите. Снять маринад с огня и сразу залить в банки. Огурцы и яблоки нарезать дольками, не очищая.

Лук порежьте кольцами и обдайте отваром фасоли.

Начинка: Варенье, творог, яблоки или ягоды. Сливочное масло растереть добела. На гарнир подать горячую тушеную свеклу, соленые огурцы, зелень. Сладкие спелые плоды вымыть, разрезать на куски и опустить в кипящую воду (на 1 кг яблок 400 г воды). Перед подачей посыпать шоколадной крошкой или растворимым кофе. Нож­ки мелко порезать.

Фарш заверните в виноградные листья, придав изделиям конусообразную форму. Снять крышку, добавить креветки и сахар, перемешать, подавать, украсив острым перцем.