Варенье из персиков

Лук очистить, мелко порубить. С булочек срезать верхушки и удалить мякиш. Залейте рассолом и закрутите. Чеснок очистить, разделить на дольки и нашинковать (в длину). Постоянно помешивая, варить 10 минут. Сверху посыпают измельченной зеленью, украшают ломтиками вареного яйца и листиками зелени.

Мякоть головизны нарезать на кубики. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину, не разрезая их. Итак, готовим желе. Затем несколько раз обмажьте сметаной, посыпьте сахарной пудрой.

Добавьте специи к фасоли. Помидоры жарить в последнюю оче­редь. Слоеное тесто раскатаем в 5 круглых пластов диаметром 26 см. Посолить, поперчить.

Рыбу помещают в твердую соль в ведро или чан на 7—8 дней, объем соли относительно рыбы составляет примерно 1:2. Отдельно в соуснике подать отвар, добавив в него сливочное масло. Фритюр отставить. Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить кочан до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. Орехи порубить (8 штук отложить для украшения).

Подать печень, посыпав пассерованным луком. Кольраби очистить, нарезать соломкой.

Поджарить в растительном масле ломтики лука до розового цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить, тушить 30 минут, затем снять с огня, добавить базилик и кусочки анчоусов.

Влить бульон, добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, поставить в духовку на 40 минут, в течение это­го времени перемешать плов 3—4 ра­за. Рис перебрать, промыть, всыпать в мясной бульон. Отдельно жарят мелко нарезанный лук и вводят его в капусту. Настаивать две недели на уже перегнанном самогоне. На каждый пирожок — 20 г фарша. Рис обжарьте в сливочном масле, залейте ½ л бульона и тушите на среднем огне 20–30 минут. Салат выкладываем в салатницу слоями: 1 слой - тертый вареный картофель; 2 слой - маринованный лук; 3 слой - тертые вареные яйца. Бутерброд украсить зеленым салатом или луком. Приготовить тесто: просеянную муку растереть с яйцами, пищевым красителем и ванильной эссенцией, добавить воду и арахисовое масло (можно заменить оливковым или рафинированным подсолнечным) и вручную или в кухонном комбайне замесить жидковатое тесто.

Подготовленные стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Холодную воду размешать с яйцом, посолить, добавить муку, замесить крутое тесто, выдержать его 20—30 мин. При подаче капусту украсить жареными помидора­ми и посыпать зеленью. Спелые сухие ягоды земляники перебрать, удалить примеси и плодоножки, размять в эмалированной посуде, а затем протереть через густое сито. Вырезку тщательно вымыть. Полить запеканку соусом и запечь до появления золотистой корочки в разогретой до 180—200 °С духовке.

Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики; затем обвалять их в сахаре. Вокруг поместите гарнир. Повторять до заполнения посуды.

Замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт.

Смазать растительным маслом фольгу, разместить ее на решетке-пароварке. Массу тщательно перемешайте. В одном из них маленькой рюмкой вырезать отверстия по всей поверхности теста. Таким образом, вы можете подать на стол тефтели коричневого, белого, черного и желтого цветов, наколов их на деревянные или пластмассовые шпильки.

Залить кипящей водой, затем кефиром, смешанным с чайной ложкой муки. Перед употреблением в пищу огурцы вымачивают в нескольких водах. В оставшуюся просеянную муку добавить маргарин, яйца, соль, натертые орехи или миндаль, постепенно дрожжевую массу и замесить тесто. Подавать к жареному мясу и рыбе.

Туда же добавьте взбитый белок и все посыпьте черным перцем.

Капусту мелко шинкуем, ошпариваем крутым кипятком, воду отжимаем. Сварить грибов, мелко их изрубить, прибавить к ним сваренного и мелко изрубленного шпика, 2 изрубленных и в масле поджаренных луковицы, 2 ложки тертой булки, посолить, положить перцу, наложить этого фарша на мясо, свернуть в трубку и, подложив масла, тушить в кастрюле. Оставшийся сливовый сок можно использовать для приготовления компотов, домашнего вина, киселей и в кулинарной выпечке.

Испеките все блины (должно получиться около 20).

Удалить горькие стержни из салата. Слегка смазать жиром только дно формы и немного посыпать мукой. Соус приготовляется следующим образом: мясной бульон ставится вариться вместе с маслом и тертым сыром. Фрикасе можно дополнить лом тиками отварного мяса (телятина или птица), очищенной от костей рыбы или клецками из белого хлеба (№ 524). Приготовить слоеное тесто.

За 5 мин до окончания тушения добавить пассированную муку, соль по вкусу, сахар, лавровый лист, перец. Лук режут кольцами и обжаривают до золотистого цвета.

Творог, сметану, аджику и томатную пасту сложить в миску и тщательно перемешать деревянной ложкой.

Сварите густую пшеничную кашу. Подавать к рыбе. Перед подачей на стол украсить зеленью и «цветком» моркови.

Перед подачей посыпьте рагу рубленой зеленью укропа. Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить от скорлупы. На горячем оливковом масле поджарить мясо и мелко нарезанный лук, заправить смесью сухих трав, солью и перцем. Соедините все приготовленные продукты и влейте в массу йогурт.