Уха из стерляди

Затем слегка остудить, добавить измельченный чеснок, разлить в подходящую посуду или формочки и поставить в прохладное место для застывания. Влить взбитые яйца так, чтобы они покрыли всю кашу.

Вариант Физалис можно законсервировать в яблочном пюре. Разделить тесто на шарики и раскатать их в тонкие (1 мм) лепешки. 8 каждой лепешке сделать 6—7 параллельных надрезов.

Взбить белки и сахарную пудру в крепкую пену, добавить мелко нарезанные финики и инжир.

Затем перевернуть форму на блюдо. К уваренной массе добавить сахар, обжаренный лук, горький черный молотый перец, душистый молотый перец и порезанную зелень. Этот компот можно рекомендовать для детского диетического питания. В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры, заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и черным перцем. Готовый напиток перелить в чашку. Накройте посуду марлей и настаивайте в темном прохладном месте 1-2 недели. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой.

Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока и стушить с молоком до полуготовности.

Кабачки нарезать кружками толщиной 1,5 см, обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Варить 15—20 мин. Каштаны обжарить на противне в предварительно нагретой до 170° с духовке в течение 15 мин, изредка встряхивая, чтобы не пригорели. Для праздничного стола придадим ему еще больше изысканности и своеобразности.

Подавать к столу с поджаренным хлебом. Сварить отдельно сахарный сироп и клубнику, смешать, довести до кипения. Отваренный в «мундире» картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками, лук и укроп нарубить.

Затем корни и зерна кофе пропустите через кофемолку или потолките в ступе. Лук репчатый и маслины мелко нарубить, соединить с майонезом.

Варить на слабом огне, по крайней мере часа 2—3, снять пену, уварить до 9 стаканов так, чтобы ерши совсем разварились, процедить сквозь сито, вскипятить. Редис очистите от стеблей, все компоненты мелко нарежьте, посолите, заправьте сметаной. На доске просеять горкой муку, в центр положить кусочками сливочное масло, влить сырое яйцо, молоко, посолить, сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу и положить в холодильник.

С хлеба срезать корку, ломтики нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

Жареную индейку нарезать порциями, залить приготовленным соусом.

Разделить пополам и влить в две формы.

Оставим их еще минут на 10 в закрытой посуде. Нанести на пирог взбитый белок и продолжать выпекать 20 минут на нижнем уровне до полной готовности. Чтобы печенье не вздулось, вилкой проколоть тесто в нескольких местах, а затем выемками или ножом разрезать пласт на мелкие печенья.

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Накройте белым листом бумаги.

Кожица после такой обработки лопается.

Посолим, поперчим, добавим мускатный орех.

После приобретения томатами приятного вкуса рассол нужно слить, нагреть до кипения и вновь залить им банки. При подаче макарон на стол посыпать их оставшимся сыром.

Инжир, орехи, апельсин нарезать мелкими кусочками, добавить остальные ингредиенты, залить йогуртом и перемешать.

Процедить все остатки овощей. Обварите их в течение 1 или 2 мин (в зависимости от твердости груш), выньте и оставьте обсыхать. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Смажьте приготовленную форму маслом, положите в нее подготовленную массу.

В кипящий бульон положить картофель, нарезанный дольками, тушеную свеклу, спассерованные коренья и лук и варить. Варить до готовности курицы, затем ее вынуть, а бульон процедить. Луковицу очистите и нарежьте крохотными кубиками. Вскипятить вино с сахаром, водой и ванилью, остудить.

Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь.

Колбасу нарезать небольшими кубиками и быстро обжарить на сливочном масле или маргарине вместе с нашинкованной луковицей.

Разогреть гриль. Положить морковные трубочки в кастрюлю, залить водой, подсолить, поставить на огонь, довести до кипения.

Подавайте с кубиками льда. Переложить на блюдо. Обработанный лук-порей нарезать и припустить с добавлением воды и масла. Подают, полив сливочным маргарином или маслом. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1,5 ч.

Когда мясо почти готово, сложить его в кастрюлю с обжаренными овощами, положив на овощи сначала цветную капусту, фасоль и зеленый горошек. Каждый кусок обжарить с двух сторон на сухой сковороде, а затем положить в кастрюлю. Выложить на противень, положить начинку. Выпотрошенного через спинку гуся или утку об­мыть, обсушить и удалить кости (кости бедрышек и крылышек оставить).

Готовое мясо раскладывают по тарелкам и подают к столу с витаминным салатом. К измельченной массе добавить растертое сливочное масло, подготовленные грибы, нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать.