Топленое молоко

Курицу разрезать на куски, положить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, вынуть мясо и промыть его проточной водой. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Таким же способом можно приготовить камбалу, усача и другую рыбу. Сложить мясо в утятницу, залить кипятком (1 стакан) и тушить на медленном огне 35-40 мин.

Голову, плавники, кости, хвост и, если есть, икру и молоки сложить в кастрюлю, залить 4-5 стаканами холодной воды, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, крупно истолченный черный перец, посолить по вкусу и поставить варить, закрыв крышкой, на небольшой огонь. При более высокой температуре улетучиваются ароматические вещества и разрушаются витамины. Косточки абрикоса измельчите, залейте их водкой и настаивайте 4-5 недель (желательно на солнце).

Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. Насыпать на курагу песочную крошку, сверху украсить пирог орехами. При подаче к столу украсить кружочками сваренного вкрутую яйца и маслинами.

Подать с рассыпчатым рисом. Все хорошо перемешать. Размягченное сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю и взбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. А зеленый чай в начале дня прибавит Вам жизненного тонуса и хорошего настроения. В рюмку с кусочками льда влить равное количество рома, коньяка и джина.

Взять 5 килограммов смеси нежирной и жирной свинины, нарубить на мелкие кусочки большим кухонным ножом (маленьким топором). Остудить корж, разрезать по горизонтали на две части. Готовую смесь заливаем в ско-вороду и, снабдив пряностями, ставим в духовку запекаться. Щавель моют, пропускают через мясорубку или измельчают в кухонном комбайне, добавляют белое вино, соль и перец. Этим способом можно запекать не только скумбрию, но и другую рыбу.

Напиток разлить по стаканам, каждый украсить шапкой взбитых сливок и обильно посыпать кофейным порошком. 1/2 л воды прокипятить с имбирем около 2 мин. Накрыть крышкой и держать на малом огне. Подержать на огне 3 минуты слить из сковороды образовавшуюся жидкость и выложить смесь на тесто. Этот салат может храниться в холодильнике 7 — 8 дней. Нанизать куски рыбы и банана на шампуры, сверху полить растительным маслом. Яйца, протертые на терке + чесночек Сыр так же на терке. Мясо разрезать на куски размером 3 x 3 см, обдать кипятком, положить в кастрюлю и залить водой. Яйца отварить и очистить. Чеснок мелко порубить. Добавим покрошенный чили и прочие специи, соль, сахар и немного пожарим.

Готовую закуску охладите, посыпьте укропом и подавайте к столу.

Вышеуказанным способом стручковый перец рекомендуется готовить в сентябре. Положите подготовленные пряные травы в кастрюлю, добавьте горошек, влейте 2 л воды, посолите и доведите до кипения и закройте крышкой.

Хорошо обжарить на умеренном огне со всех сторон, влить вино. В кон­це варки добавить уксус и перелить готовый соус в подготовленные банки. Можно приготовить жаркое по основному рецепту, но не заправлять мукой, а залить 1/4 л сметаны, смешанной с 1 ст. ложкой муки. Печенку промыть, очистить от пленки и нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.

Овощи смешать в кастрюле, добавить соль и молотый черный перец и тушить 40 минут.

Тесту придать форму плетеной булки. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Добавьте к массе измельченный чеснок и кусочки хлеба. В теплое молоко положить дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Хорошо отжать и нарезать.

Подать со сливками, молоком или ореховым молоком.

Отдельно измельчают шпик. На сковороду с горячим жиром кладут ложкой блинное тесто и на каждый блин (в еще не пропекшееся тесто) опускают ложку грибов.

Перебрать облепиху, обрезать плодоножки, промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. На дно подготовленных ба­нок положить хрен, чеснок и зелень, затем плотно уложить перец, можно один в другой.

Яичные белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно ввести в нее сахар, жидкий шоколад и муку. Говядину нарезать на куски, отбить, на середину каждого положить подготовленный фарш, туго свернуть, смазать взбитым яйцом и обжарить на хорошо разогретом масле. Сверху ее накрыть листьями, чистым холстом или двойной марлей, положить деревянный кружок и гнет. Для начинки грубо порубить капусту (без толстых прожилок) и тушить ее в подогретом шпике или жире, подлив совсем немного воды, которая должна испариться. Очищенный сельдерей нарезать кубиками или стружкой, смешать с фасолью, залить приготовленным остуженным соусом.

Выложите рыбу на блюдо и полейте оставшимся соусом, добавив в него крупно нарезанный лук. Положите огурцы в сковороду и за­лейте сметаной (смешанной с яйцом), посолите. Отварной язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать полосками. Почистите щуку.

Переложите картофель на разогретое сервировочное блюдо и подавайте на стол. На терке с крупными отверстиями натереть редьку и смешать с нашинкованным луком, растопленным гусиным жиром, солью. После этого всыпать 1/2 стакана промытого риса, залить пятью стаканами воды или бульона и варить на слабом огне 40—45 мин.; затем вместе с отваром протереть через сито.