Сырные пончики из манной крупы

Готовый торт смазать расплавленным шоколадом. Накрыть крышкой, подержать на огне 5 минут и можно подавать к столу, по­сыпав нарезанным укропом. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть и дать немного обсохнуть, затем мелко нарезать.

Куриное мясо нарезать маленькими кубиками. Можно положить цыпленка в глине на раскаленные угли или в сильно разогретый духовой шкаф.

Приготовить воздушно-белковую массу: яичные белки и половину нормы сахара взбить в течение 40 минут в густую устойчивую массу. Посолите и поперчите.

Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 45 минут.

Положите белую спаржу и варите 15-20 минут. Сельдь разделать, отделить мясо от костей и нарезать мелки­ми кусочками.

Положить в миксер, добавить охлажденный фруктовый чай, пастеризованные сливки, фруктовый сироп, пломбир. Плоды бланшировать в кипящем 5%-ном рассоле в течение 3—5 мин, затем охладить в холодной воде, отжать воду, надрезать вдоль, внутрь положить размельченный с солью чеснок, зелень сельдерея и лавровый лист, плотно уложить в тару и залить кипяченым и охлажденным 7%-ным рассолом.

Белые грибы варят, рубят, слегка поджаривают, соединяют с луком и протертыми через сито желтками. Откинуть на сито и, не охлаждая, заправить оливковым или сливочным маслом, солью и перцем по вкусу, посыпать зеленью кориандра.

Запанировать подготовленную рыбу в муке, яйце, сухарях и обжарить во фритюре.

Разрезать их попарно, залепить концы и сушить в течение 30-40 дней.

На фольгу, смазанную маслом, выложить смесь, придать форму колбаски, завернуть и поместить в холодильник на 2-3 часа.

Из куриных костей сварите бульон, процедите его. Молодые и свежие корнеплоды (сельдерей, петрушка) почистить, нарезать кубиками, кружочками или соломкой, поварить 3—5 мин в слегка подкисленной воде и после охлаждения и просушки ими заполнить тару и заморозить. Сверху полить сметаной и тушить вместе с овощным бульоном 15 минут на слабом огне. Откинем в дуршлаг, дадим стечь. Перед подачей на стол добавить 2—3 ложки сметаны.

Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар - по вкусу. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и укладывают его на дно и стенки формы. Желатин замочить в воде на 30 минут.

Подать сметану. Положить на круглое блюдо слой «амброзии» из черного хлеба, полить его любым фруктовым или ягодным соком, закрыть слоем нектара из сливок.

Бананы нарезать толстыми кружочками. Добавить соль и черный молотый перец.

Налив в тарелки суп, посыпать его рубленым зеленым луком и заправить сливками.

Поставьте шашлык мариноваться в прохладное место на 3—4 часа. Вновь поставить суп на слабый огонь и варить 10 мин под крышкой.

Тунец в этом салате можно заменить консервированным лососем, креветки - отварными очищенными мидиями, а фасоль - зеленым горошком или кукурузой.

Готовый соус украшают измельченной зеленью петрушки.

Репу варим в соленой воде. Перед окончанием варки влить ке­фир или простоквашу, положить лавровый лист и перец горошком. Нижний корж намазать тоненьким слоем меда, затем кремом. Поставить на огонь и варить минут 30.

Рис хорошо промойте и отварите до готовности (1 часть риса к 1,8 частям воды).

Откинуть на дуршлаг, остудить, от­жать, мелко нарезать. Яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину, бланшировать, остудить в холодной воде и уложить в банки вперемешку с ягодами. В жареной лопатке острым ножом надрезать карман, наполнить его приготовленным фаршем, зашить, сделать проколы иглой и вновь по­ставить в духовку на 15—20 мин. до полной готовности мяса.

Осторожно с помощью салфетки соединить края пласта фарша и переложить рулет швом вниз на смазанный маслом лист или противень. Положить кусочки окуня и креветки. После этого влить в тазик с сиропом настоянную водку, остудить, перелить в большую бутыль, дать несколько дней настояться и через марлю разлить по бутылкам. Если он уменьшится в объеме или развалится, добавим в тесто еше немного муки или манной крупы. Температура воды должна быть не выше 12°С.

Все осторожно перемешайте. Шампиньоны и сладкий перец очищают и нарезают полосками, помидоры натирают на крупной терке. Положить руле тик в середину песочного пласта и следующие полоски бисквита закручивать вроде него.

Для длительного хранения готовые цукаты складывают в сухие чистые банки и герметически укупоривают. Варить на небольшом огне до готовности. Затем на сковороду выливают сметанный соус, кладут жаренную рыбу, на нее — поджаренный лук, грибы, дольки вареного яйца и нарезанные ломтиками вареные хрящи.