Суп рисовый «по-итальянски»

Ядра орехов растолочь или измельчить, добавив 50 г воды.

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, залить оливковым маслом и тушить под крышкой 3 минуты при полной мощности. Добавьте соль, перец и половину тертого сыра. Между прочим, в рецепте используется коричневый сахар из тростника (или пальмы), к которому мы еще не привыкли, хотя он намного полезнее своего «свекольного брата», и старше на многие сотни лет. Потом возьмите другую землянику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Все компоненты соединить и перемешать в комбайне до получения однородной пасты. Хлеб должен увеличиться в объеме и приобрести золо­тистый цвет. Затем все положить в грибной бульон и кипятить. Из приправ сварить острый маринад охладить и залить им очищенные яйца. После этого накройте тесто салфеткой и оставьте его на столе на 15 минут. Настаивать в прохладном месте в течение 2 недель.

На рыбное филе выложите натертую морковь и измельченный лук, полейте маслом, сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью. К желткам добавить мясо, зелень, сухари, перец, соль и в последнюю очередь - взбитые белки. Лук очистить и нашинковать. Добавьте сахар, щепотку соли и 1 ст. л. цветов бузины. Уварить массу до густоты, добавить пряности в марлевом мешочке, через 10-15 минут положить соль, сахар. Жир посечь с мукой, добавить сахар, желток, уксус и замесить на воде.

Капусту посолите и слегка помните. Перед подачей на стол заправляют сливочным маслом. Добавьте масло и по­солите.

Выдержать салат 1 час па холоде, подать с мелким печеньем. Сало, лук и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле.

Пудинг будет готов, когда он отойдет от краев формы, а введенная в центр его лучина останется сухой.

Д. Растопить масло, добавить сахар и тертую цедру лимона и апельсина, соединить все с тестом.

Сельдерей очистить, вымыть и крупно нарезать. В остывшее пюре добавьте арбузный сок. Пропустить через мясорубку 300 г жареной телятины, очищенной от сухожилий, вместе со 150 г копченого сала.

Корнишоны мелко нарубить, отжать сок, смешать с соусом майонез, добавить соус «Южный» и все хорошо перемешать. К паприкашам относится также судачок по-венгерски. Замаринованную рыбу посолить, посыпать молотым перцем, предварительно очищенными, хорошо промытыми и мелко нарубленными морковью и чесноком и мариновать еще 10-15 минут.

Взбейте яичные белки, добавив немного соли. Сахар тщательно взбить с желтками почти до белого цвета.

Вместо курицы можно использовать трех рябчиков, трех куропаток, 1 тетерева, 1 фазана или 500 г вареных телятины, ветчины, языка. Ананас очищают, нарезают кубиками. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Потушите огонь. Разделанный батон положить в холодную воду со льдом и хранить в прохладном месте. Сахарный песок высыпать на широкую тарелку. Овощи можно нарезать ломтиками, а после припускания нарубить, заправить по вкусу и поступить, как указано выше. - Приготовить тесто кляр. - Бананы очистить и в зависимости от размера порезать на 4—5 частей. - Банановые дольки обмакнуть в тесто, положить во фритюр, слегка обжарить до образования золотистой корочки и положить на салфетку стекать. - Разложить на порции, посыпать сахарной пудрой и подавать со смородиновым соусом.

Украсить торт заспиртованными ягодами или цукатами. Яйца отварить и порезать кубиками. Дать супу закипеть и варить под крышкой на медленном огне 10 минут.

Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, пассированный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой).

Перед подачей заправляют чесноком, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и подают на сковороде, где жарилось мясо. При подаче ломтики мяса положить на блюдо; и гарнировать нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами и веточками зелени петрушки и кинзы. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой.

Баранью корейку, мякоть задней ноги нарезать по 2 кусочка на порцию в виде широкой ленты, слегка отбить, посолить и посыпать перцем. Концы стеблей срезать, удалить волокна. Репчатый лук нарезают полукольцами, два помидора нарезают кубиками.

Затем добавить мелко порубленное яйцо, растопленное масло, муку и соль, все хорошо перемешать. Обжарить на масле лук, добавить молотый красный перец, киндзу, положить нарезанное мясо и протушить в своем соку минут 10—15, посолить солью с чесноком, положить мелко нарезанные помидоры, немного потушить, затем заложить свежую капусту, разрезанную кусками вместе с сердцевиной. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю с овощами, добавить мелко нарезанный соленый огурец, 5 ст. ложек воды, накрыть крышкой и тушить в течение 8— 10 мин. на умеренном огне, пока мясо не станет мягким. Остатками граната украсим наши “ленивые” баклажаны, посыпем зеленью и на стол их, на стол.