Суп-пюре из картофеля масляный или постный

Листья салата вымойте, хорошо обсушите бумажной салфеткой и выложите ими четыре плоские салатницы.

Два яйца взбить с уксусом, залить лук и прогреть, чтобы яйца свернулись.

Сверху распределить вишни.

Посыпать измельченной мятой.

Переложить в чистые сухие банки, накрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное место. Морковь и брюкву отварить, остудить, очистить от кожицы. Петрушку мелко нарезать. Промыть под струей воды листочки купыря и отщипнуть стебли.

Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко нашинковать. Прокипятите суп. Для приготовления напитка понадобятся: миксер, бокал для коктейля. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и мелко порубить. Форму накрыть фольгой. На каждую из них положить сначала пластинки рыбы, затем небольшое количество икры.

На бульоне, полученном при тушении, приготовить соус с пассерованным луком, сметаной и петрушкой.

Перед подачей к столу рыбу полить паровым соусом.

Через 2-3 мин снять образовавшийся лист, смазать его растительным маслом или посыпать мукой и готовить новый. Полученным соусом полить мясо. Рулет приготовить из кнельной массы, которую начинить овощами (диаметр рулета 3,5-4 см), завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике. К подготовленному рису добавить молотый перец, соль, измельченные помидоры и горячую воду Варить смесь до готовности риса, затем снять с огня и добавить мелко нарезанную петрушку Кабачки наполнить подготовленным фаршем и уложить на противень. Уложите горкой в салатницу, украсьте листьями зеленого салата или ломтиками отварной рыбы.

Кусок вырезки или вырезку целиком зачистите, посолите, поперчите, наденьте на вертел и жарьте над раскаленными углями.

В готовую кашу положите сливочное масло.

Сверху украсить ягодами белой и красной смородины и сразу подавать. Баранину пропустите через мясорубку.

Яблоки, нарезанные дольками, кусочки мяса, жареный картофель уложить в горшочек, залить соусом, в котором тушилось мясо, добавить промытый изюм и вино, закрыть горшочек тестом и поставить в жарочный шкаф на 8—10 минут. Шар положить на противень, немного сплющить, накрыть полотенцем и поставить на 2 часа подходить до увеличения массы на 1/3. Таким же способом можно приготовить камбалу, форель, муксуна, кету. Плоды вымыть, залить водой и уварить. Лук нарезать кубиками, немного поджарить на подсолнечном масле (до золотистого цвета), добавить тертую морковь, грибы и немного бульона или воды.

Мякоть рыбы вместе с луком и размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать. Уложить мешочек на бок в кастрюлю с горячей водой и оставить вариться на медленном огне.

Для осветления бульона яичные белки смешать с пятикратным количеством холодного бульона или воды, смесь тщательно взбить венчиком и, при размешивании, влить в горячий, но не кипящий бульон. Телятину, сало и гусиную печень пропускают через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой. Нанижите нафаршированного цыпленка на вертел и жарьте над раскаленными углями до полной готовности.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Подать с салатом. Ягоды залить коньяком, накрыть дыню срезанной верхушкой и убрать в холодильник на 1 сутки. Обжарьте рыбу на решетке, предварительно смазав ее жиром или маслом. После этого выньте рулетики из сковороды. Ветчину нарезать тонкими полосками. Возьми фазана, опали и выпотроши. Между меренгами сделать украшения из крема, кусочков шоколада и целых очищенных и поджаренных ядер миндаля или лесного ореха. Очередной блин посыпать какао и обрызгать растопленным сливочным маслом, чтобы какао не было слишком сухим. Вымешиваем в миске мягкое тесто из всех указанных ингредиентов.

Утром сформовать хлебцы, дать им подойти в течение 20 мин.

Промытое и обсушенное рыбное филе нарезать небольшими брусочками и обжарить в растительном масле до готовности. Очистить фасоль и бланшировать ее в кипящей соленой воде 5 минут. Трюфели уложить на сухой противень и поставить в духовку при температуре 250 градусов.

Проткнуть несколько раз вилкой. Добавить в кастрюлю кокосовые сливки и бульон. Наполнить половинки картофеля этой смесью. Во время обработки нельзя допускать бурного кипения в кастрюле, а уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже горлышка банки.