Суп из красной фасоли (лобио)

Лук нашинковать. Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Доставать из кастрюльки шумовкой и укладывать на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Если останется излишек воды, слейте его или же поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, пока вся вода не впитается. Телятину и дичь использовать жареной или вареной.

Все перемешать и добавить майонез в небольшом количестве. Добавить соки, гранатовый сироп и ром. В отдельной стеклянной кастрюле растопить масло и растереть муку, чтобы получилась однородная паста. При подаче к столу омлет разложить по тарелкам, залить бульоном и посыпать нарезанной зеленью. Кофе размешать с сахаром, растворить в небольшом количестве горячей воды, затем добавить воду (180 г) и процедить. Верх покрыть картофельным пюре, смазать его сметаной и посыпать сухарями, запекать в духовке до готовности. картофель чистится и неразрезанным варится в соленой воде только наполовину. в холодном виде с каждой картофелины срезается верхушка, осторожно, чтобы не раздавить, вынимается острым ножом середина. мясо вместе с намоченным хлебом пропускается через мясорубку, солится и смешивается с нарубленной петрушкой и яйцом, кладется в картофелины, которые после этого поштучно смачиваются слегка в взбитом яйце, обваливаются в сухарях и покрываются срезанными верхушками. укладываются на лист с небольшим количеством растительного масла и ставятся на 30 минут в духовой шкаф. для тех, кто не соблюдает диеты, в пропущенное через мясорубку мясо добавляют немного перца и лука, а перед подачей к столу фаршированный картофель заправляют 0,5 стакана сметаны, либо помидорным соусом.

Филе сома посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом, сбрызнуть соком половины лимона.

Огурцы очистить от кожицы. Отварить, добавив морковь, лук, корень петрушки, затем облить холодной водой и снять пленку.

Смесить лепешку и положить ее в холодное место на 30 минут. Затем рыбу вместе с петрушкой плотно уложить в сухую банку, залить подсолнечным маслом, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Смазываем каждый кусочек маслом из-под сушеных помидоров, сверху кладем ломтик помидора.

Довести до кипения и только после этого влить яичные желтки. Готовый паштет переложить в фарфоровую посуду или оформить в виде батончика, сверху посыпать рублеными яйцами, украсить «цветочками» из сливочного масла и дать ему застыть Паштет подавать как закуску или намазать его на ломтики хлеба. В последнюю оче­редь положить фрикадельки и варить еще 10 минут.

Намажьте полученным кремом один из коржей, сверху положите второй и тоже обмажьте кремом. Режем перец полосками шириной 5-8 мм. Подавать очень горячим.

Взять 1 стакан свежей сметаны, 1/3 фунта сахара, 1/2 стакана вина, 1,5 яйца, сок и цедру с 1/3 лимона и муки, замесить тесто в холодном месте, раскатать, сложить на железный лист, намазанный маслом, смазать сверху вином, осыпать крупно истолченным сахаром и рубленным миндалем, испечь. Залить спаржу соусом и подавать к столу.

Для соуса растопить в кастрюле масло, всыпать муку. Крабов нарезаем небольшими кусочками. Готовые яблоки переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Острым длинным ножом осторожно срезать верхнюю и боковые корочки бисквита.

Если помидоры сочные, то масло не добавляют, а помидоры и лук кладут слоями, каждый из которых солят и перчат. Репчатый лук мелко порубить. Раскатать вторую половину теста, прикрыть ею начинку и выпекать около 50 мин в несильно разогретой духовке. Вскипятить молоко с сахаром и сливочным маслом. Стерилизовать по указанным выше режимам. Смешайте в широком низком бокале виски и сахарный сироп, добавьте несколько кубиков льда и украсьте край бокала сахарным «инеем». Булочку размочить, отжать и размять. Цилиндрические формочки смазать маслом, посыпать крошками, на три четверти наполнить тестом, смазать яйцом, посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. 1 Срежьте с мяса излишки жира, положите в большую кастрюлю. Накрыть крышками и стерилизовать 25 мин.

Взбить в ступке яичные желтки, предварительно отделив их от белков, и тоненькой струйкой влить в сырный соус, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания.

Затем доведите до кипения и, уменьшив нагрев (не перемешивая), выдержите 1 час. Все хорошо перемешивают и выкладывают в смазанную маслом форму или на сковороду.

С колбасы удалить пленку, нарезать кружочками и нанизать вперемежку с кружками лука и маленькими грибами на шампур.