Суп «Беленький»

Отварить грудку, нарезать ее и выложить в глубокую тарелку. На ведро водки положить 85 г корицы, по 40 г гвоздики, имбиря, 16 г майорана, пучок розмарина, горсть шалфея, 4 корешка фиалки, настаивать трое суток, перегнать. Морской напиток нажарить на сковороде в разогретом растительном масле 5-6 мин, периодически помешивая.

Сварить бульон. Заливают мясо молоком и уксусом, после чего выдерживают в холодном месте в течение 2 суток. Слить, подсушить, сняв крышку, остудить.

Рис перебрать, промыть и всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой или мясным бульоном. После этого намажьте приготовленной глазурью поверхность торта.

Брынзу нарезать кубиками. Овощи помыть, почистить, варить 3 минуты, дать воде стечь, дать немного остыть, мелко порезать и перемешать с тестом.

Сформовать клецки, отварить их в 1/2 л подсоленной кипящей воды и вынуть. Вынуть тесто, перевернуть, пока оно еще горячо, снять бумагу и тонко намазать каким-нибудь вареньем, вдавить в тесто полоски из айвового мармелада и нарезать печенье острым ножом на длинные ломтики. Салат украшают натертым яйцом и половинками слив. Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Яйца нарезают мелкими кубиками, добавляют нарезанные соломкой сельдерей, болгарский перец, нашинкованный лук, перемешивают и заправляют соевым соусом. Все перемешать, залить томатным соком с кипяченой водой, посолить и подать со сметаной.

Добавить томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, немного воды, перемешать и тушить 20-30 минут.

К горячему чаю добавить сахар, лимонный сок и разбухший желатин. Кусок филейной говядины нарезать кусочками в полпальца толщиной, отбить деревянным молотком, посыпать солью и перцем. Кокосовую стружку смешать с измельченной зеленью и обвалять в этой смеси сырные шарики. Выньте груши шумовкой, дайте стечь и остыть на тарелке. Их тоже режем кубиками. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки.

Когда мясо обжарится и станет коричневым, вынуть его и положить на блюдо. Отварные макароны смешайте с мясом.

Изрубить, как рубят капусту, кислые и сладкие отдельно. Масло или маргарин для жарки Зелень и соль по вкусу Все овощи почистить и порезать, баклажаны обжарить на сливочном масле или маргарине.

Сало нарезать тонкими длинными полосками. Обсыпать картофель солью и перцем, тертым сыром и запечь в разогретой духовке. Половину нормы молока налить в миску, добавить муку, яйцо, соус песто, соль и молотый черный перец. Тесто накрыть и поставить в прохладное место на 1 час.

Положить в тесто один фунт (433 г) пшеничной муки, опару и белки, все вместе перемешать хорошенько и выложить в кастрюлю, которую прежде намазать маслом, обсыпать мукой и оставить, чтоб это хорошо поднялось. Выложите мясо на подогретое блюдо и полейте соусом. Как только закипит, добавить болгарский перец, а затем в кипящий суп бросить фрикадельки. Перед подачей к столу посыпьте окорочка толченым грецким орехом. сварить мясо с морковью, луком, петрушкой в небольшом количестве воды. все это вместе с картофелем и поджаренным луком перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, соль, перец и вымешать. Нарежьте мелкими кубиками.

В остатках молока растопить сливочное масло, влить в опару, замесить из всех компонентов тесто, накрыть и поставить на 30 минут в теплое место. Охлажденный соус подают к пудингам Перебрать и промыть ягоды. В процессе брожения тесто рекомендуется обмять 2— 3 раза и снова дать подойти. Обрабатывать в печи 10 минут на средней мощности. Украсить орехами, листьями петрушки, вареной морковью. Если соус слишком концентрированный, добавить горячей воды. Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде до румяного цвета, подсолить. Вместо яблочного можно использовать тыквенно-яблочный сок (в пропорции 1:1).

Кочаны капусты, с которых для изготовления голубцов сняты все крупные листья, также используют для консервирования. Сварить их в подсоленной воде. Обложите мясо сливами и баклажанами, присыпьте слоем лука, залейте водкой. Замешивают крутое тесто, разрезают его на куски и выдерживают около 1 часа. В кипящую воду положить сливы и кипятить их 1—2 мин., пока потрескается кожица отдельных плодов.

Затем отжать массу, профильтровать сок и вылить его в 10-литровую бутыль. На блюдо налить тонким слоем (2—3 мм) взбитый с желе майонез и дать застыть. Зрелые, достаточно твердые ягоды крыжовника моют, накалывают, укладывают в банки вместе с ягодами черной или красной смородины, заливают горячим сиропом и стерилизуют: полулитровые — 8 мин, литровые — 10—12, трехлитровые — 15 мин. Добавить сладкий перец, обжарить, помешивая, еще 2 мин; вынуть из сковороды; не дать остыть. Кипятите маринад 15 минут, дайте остыть и введите белое вино и желток. Когда вода закипит, снять пену, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на небольшом огне на 30 мин. Полученную смесь залить самогоном и подвергнуть перегонке, после чего подсластить сахарным сиропом и можно подкрасить в синий цвет лакмусом.

Так что лучше храните ягоды прямо в сиропе, а цукаты готовьте по мере потребления. Черный кофе приготовляют в кофеварках, кофейниках со вставной сеткой или в специально выделенных кастрюлях. Делают их так.

После этого освободить от костей. Затем приготовьте маринад.

Выложить в салатницу, украсить дольками крутого яйца и листиками салата.

Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Оладьи подать горячими, полив соусом. Мокрой кулинарной кистью стряхните все кристаллы сахара, которые налипли на стенки.