Спагетти по-деревенски

Когда сварятся, процедить через сито и дать стечь воде, и, сложив в огнеупорную посуду, приготовить как спаржу, т. е. залить маслом, сметаной и поджаренными сухарями; запечь в духовке. Песочное тесто можно испечь, а можно купить готовое. Они должны быть немного мягкими, но способными удерживать форму — надо следить, чтобы не сломать их.

Скатать тесто и выпекать на смазанном жиром противне па среднем огне приблизительно 50 минут. Зеленый лук очистите и помойте, белые клубеньки мелко нарубите, зеленые перья порежьте тонкими кольцами.

Затем протереть кусочки через сито и охладить.

На 1 пирог (20-25 см).

Для приготовления используйте поллитровые банки. Смесь наливают в низкие широкие бокалы, украшают дольками мандарина. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить. Спелые томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в банку вместе с вишневыми веточками (длиной около 10 см). В середине сделать углубление.

Томаты очистить от кожицы и мелко нарезать. Творог разомните вилкой, добавьте молоко, майонез и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Готовый суп заправить лимонным соком, толченым чесноком и посыпать измельченной зеленью укропа.

Сельдь вымочить, очистить, отрезать головы, разделить на кусочки. Добавить тертый сыр и корицу на кончике ножа. Сельдерей нарезать кусочками.

Тонко раскатать и вырезать 3 одинаковых круга. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно от мяса на сливочном масле, туда же добавьте мелко нарубленный сладкий перец. При подаче заправляют яично-молочной смесью и посыпают зеленью. Разверните наружу надрезы, чтобы стало видно начинку. Мясо жарим на сковороде со всех сторон до готовности. Промыть, обсушить рис. Электродуховку разогреть до 200 °С. Верхний корж залить теплым «шоколадом». Этот пудинг подают на стол в холодном виде. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка вымесить и разделить на куски весом около 250 г. Посыпать тесто сахарной пудрой, резать его горячим.

Добавьте 1/ 2 чайной ложки порошка корицы, если хотите. Сварите картофель, разомните его и дайте остыть.

Переложите массу в кондитерский мешок или шприц. Заворачивайте так, чтобы лицевая сторона виноградного листа была снаружи. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет. Доведите до кипения, убавьте огонь, тушите 10 мин. Нож окунуть в горячую воду, нарезать им тесто длинными полосками в 2 пальца шириной, потом каждую полоску разрезать на несколько штук по 20 мм каждая. Оставить на 2—4 недели.

Роллы с нори (норимаки) — превосходное блюдо для праздничного стола. Для гарнира обработанные баклажаны нарезать ломтиками, посолить, запанировать в муке и обжарить во фритюре.

Арахис мелко нарубить или растолочь.

Филе судака промыть, нарезать полосками шириной 4-5 см, посолить, поперчить, посыпать крахмалом и свернуть в виде рулетиков.

Немного посолить. Перед подачей к столу лапша должна один раз закипеть в супе, или ее кладут в супницу и поверх выливают кипящий суп Готовим крепкий кофе, в отдельной посуде кипятим молоко. Готовое мясо перекладывают в другую посуду, солят по вкусу солью с чесноком, закрывают плотной крышкой, чтобы мясо пропиталось запахом специй.

С помощью вилки соединить сливочное масло с мукой, прибавить сахар, сметану, лимонную цедру и замесить тесто. Чеснок растолочь и смешать с солью и сахаром. Из теста вырежьте треугольники. Все хорошенько перемешайте.

Добавить 1 ст. ложку сахарного песка, чуть-чуть корицы, ванилина.

Грибы потушите в масле.

Вместо вышеназванных овощей можно также взять редьку или редис, салатные огурцы или полоски сладкого перца.

Если пирог смазывают маслом, то поверхность пирога посыпают толчеными сухарями. Крепость 40%. Вымытую хребтовую часть нарезать на котлеты с ребрышками, отбить, посолить, поперчить, посыпать молотым красным перцем и быстро обжарить на растительном масле.

После этого влить водку и вымешать до гладкости, после чего тесто положить в холодильник на несколько часов. Уменьшив огонь, тушите под крышкой 30 мин. Затем все смешать и пропустить через мясорубку еще раз. Подготовленную рыбу нарезать на куски толщиной 2—3 см, положить в сотейник, смазать тонким слоем горчицы, затем на каждый кусок рыбы положить ломтик ветчины или грудинки.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Налить соки, сироп. Чеснок очистить, измельчить и смешать с красным перцем. Пропустить через мясорубку вымоченное филе сельди, говядину, картофель и лук, смешать с яйцом и слепить из этой массы плоские биточки. Зеленый салат разобрать на отдельные листья, вымыть, выложить горкой на блюдо, чуть посолить, посыпать перцем.

В зависимости от сорта мороженую рыбу варить 7-10 мин. Перед подачей на стол очистить яйца от скорлупы. Это сложный напиток и подавать его следует с соломинкой. Размять ягоды, поставить сосуд в подвал и ждать брожения. Когда закипит, спять крышку и на медленном огне варить до тех пор, пока сок выкипит и овощи будут мягкими. Уложить картофель слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрывая каждый слой заправкой. Суп делают из обрезков рыбной тушки, оставшихся от приготовления другого блюда. Заверните корж в кухонное поло­тенце и оставьте остывать. За 7 минут до готовности пергамент следует снять. Полученную массу жарить в смазанной форме.

Поставить машину на блюдо или поднос.

Перец очистить от семян. В конце положить масло и размешать.

Все продукты тщательно перемешать друг с другом.