Соус из кураги

Смешать в шейкере 50 мл джина, 50 мл вермута.

Сливки смешать с яйцами. Хорошо перемешать с замоченным в молоке пшеничным черствым хлебом, солью, перцем.

Топинамбур вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле и уложить в кастрюлю. Мягкое безе можно подсушить в чуть теплой духовке.

В масло положим грибы и помидоры и под крышкой потушим 10 минут. Муку горкой просеем на доску и сделаем посредине лунку. Добавить муку и замесить тесто с паштетной массой.

Тофу порезать на небольшие кусочки, лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в растительном масле.

Варить соус 35-40 минут, следя за тем, чтобы не пригорел. Добавить сметану, соль и молотый перец. Чеснок размять. Мясо нарезать кубиками, разложить по тарелкам, залить рассольником. Положите пшено в подсоленную воду и варите, помешивая, до загустения.

Сварить какао.

Залить маслом и уксусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и перемешать. Готовые помидоры гуто обмазать полученной приправой и выложить на блюдо.

Нарезать бараний сальник на кусочки размерами примерно как кусочки мяса. Перед подачей пудинг выкладывают на блюдо. Нарезать ломтиками.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, измельченные зелень и лук и тщательно перемешать. От толстых трубчатых или очень длинных макарон до маленьких макаронных изделий в форме риса – ризони или орцо.

Оставить горох в холодной воде на сутки. В противень налить вино и сливки, вскипятить, при необходимости добавить соль. Помидоры опустить на короткое время в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять с них кожицу.

Через два часа доливают 2 ведра горячей воды и вновь перемешивают.

Выложить в нее мясо, имбирь, миндаль, брокколи и обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Для приготовления заправки в растительное масло добавить лимонный сок, уксус, сахар, соль, горчицу, укроп.

В кипящий бульон или воду засыпать хлопья, довести вновь до кипения и выложить содержимое консервов.

Все продукты смешать, добавить пасту, а также соль и перец по вкусу.

Взять несколько штук брюквы, очистить ее, нарезать, сварить в бульоне до мягкости, протереть сквозь сито; положить 1/8 фунта масла, 1 стакан вскипяченных сливок или молока, соли, размешать, подогреть, подавать. Лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами. Желатин подготавливают так. С готовой курицы снимите виноградные листья, уберите нитки и выложите ее на блюдо. Салат посолите, заправьте растительным маслом, украсьте кольцами репчатого лука. Добавить выжатый из половинки лимона сок и размятый чеснок, слегка посолить. Такой сироп хорошо хранится при комнатной температуре (как варенье), но может засахариться. Удалить плодоножку и семена у стручкового перца, нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле. Когда яблоки будут мягкими, соус остудить и подавать холодным.

Отваренное вкрутую яйцо и лук порубить. Отварить курицу, снять мясо с костей, нарезать кусочками, заправить соусом.

Когда смесь охладится, прибавить 700 г взбитых в крепкую пену сливок и влить сливочную массу в форму для приготовления пломбира.

Добавить растертые с сахаром желтки, тщательно вымешать, охладить,добавить остальное сливочное масло, ванилин и хорошо втереть.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью. Подавать горячим. Колбаски согнуть в виде подковы и выпекать в смазанном маслом противне при средней температуре. Мелко порезанный лук варить в течение 30 минут, затем положить в кастрюлю рыбу (с головой и хвостом), нарезанный сладкий зеленый перец и варить приблизительно 20 минут на медленном огне.

Все это залить взбитыми яйцами (иногда в них добавляют укроп) и запечь в жарочном шкафу. Булку очистить от корок, нарезать, залить сливками, протереть.

Торты разной формы и веса можно вырезать из бисквитного капсуля. Сверху выложить измельченное тушеное мясо, на него — оставшееся пюре, смазать яйцом и запечь в духовке 10—15 мин. Картофель поварите и пропустите через сито. Шпик нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки добавить целые или разрезанные пополам помидоры, разрезанные пополам маслины и сыр, нарезанный крупными кубиками. Добавить лимон­ный сок, немного красного перца и приправить по вкусу солью.

Таким образом стереть с, лимона всю кожуру. Лук мелко нарезать, обдать кипятком для удаления горечи. Ягоды укладывают слоями в банки, заливают горячим 60 %-ным сиропом и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 10—15 минут, литровые — 15—20 минут. Протертые овощи соединить с процеженным соусом, развести бульоном или отваром до консистенции супа-пюре довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом и сливками по вкусу. Отдельно подать салат из свежих помидоров и огурцов. Предварительно разделанного осьминога ошпаривают, несколько раз погрузив в кипящую воду. У помидоров срезать верхушку, слегка отжать из них сок, вырезать часть мякоти и посыпать солью и перцем.

Заливают сметаной, заправленной сахаром, посыпают паприкой.