Щи с морской капустой и мидиями

Филе рыбы посолить, поперчить.

Готовые рулетики выложите на блюдо.

Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Получится густое ароматное вино.

Огурцы, яйцо нарезать кубиками, лук — тонкими кружочками. Приготовьте концентрированный яблочный компот.

Добавить их к огурцам, влить бульон и вино. Дать отстояться 4 минуты. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.

Гречневую крупу промойте горячей водой и сварите вязкую кашу. Блюдо выложить листьями салата и поместить на него половинки груш. Выкладывайте его по трафарету кисточкой или чайной ложкой слоем примерно 5-7 мм. По очереди поместить в смазанную жиром форму для запеканки макароны, сыр и мясной соус, сверху положить кусочки масла и еще один слой сыра.

Салат полить заправкой и тщательно перемешать. Ее отвар засыпать 6 чайными ложками манной крупы, поставить на плиту.

Размягченное масло смешать с орехами, добавить сметану, муку, соду и тщательно перемешать.

Измельченные овощи и зелень поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, хорошо перемешать и нагреть при постоянном помешивании до 80 —90 °С. Бутерброды поместите в духовку на 10–15 минут, чтобы сыр оплавился и подрумянился. Закатать. Для про­зрачности отвара очистить его белками и процедить че­рез салфетку.

Лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде в масле.

Туда же поло­жить сметану, мягкое сливочное масло. Маш (узбекское молочное блюдо типа творога или простокваши), предназначенный для плова, за сутки до приготовления замочить в холодной воде.

Тушить еще 5-7 минут, полить майонезом.

Грибы надо очистить, вымыть и нарезать.

Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата на части.

Взять 4 банки (700-граммовых) меда, 3 л сиропа, 27 л воды, 300 г дрожжей.

Чеснок очистить, растереть с солью.

В это время года уже можно купить и молодой картофель, который прекрасно сочетается с селедкой. Соединить сельдь, рис, лук, добавить мелко нарезанные яйца, салат, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Все хорошо перемешать, добавить крахмал, ванилин, корицу, натертые на крупной терке яблоки (очищенные от кожицы и сердцевины).

Подавать к столу, полив сметаной. Затем массу раскатываем на муке в виде жгута, который нарезаем небольшими кусочками и сразу же отвариваем в подсоленной кипящей воде 4—5 минут с момента их всплытия. Выпекают изделие в предварительно разогретой до 230 °С духовке. Смешать сок, получившийся при запекании сладкого перца, с лимонным соком, мелко нарубленным чесноком, анчоусами, оливковым маслом, солью и перцем.

Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, лук измельчить и все слегка обжарить. Подготовленные картофелины смазать солью внутри и снаружи, затем обмазать подсолнечным маслом (для образования румяной корочки). Хорошо разогреть в кастрюле сливочное масло и положить в нее тщательно промытых раков. Переложить их в тарелки и посыпать каждую порцию тертым сыром. в кипящее молок всыпать овсяные хлопья и, помешивая, варить до загустения, затем добавить соль и масло. Промыть 3 кг черешен и удалить плодоножки.

Цыпленка подать с полученным соусом, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом.

Досушивать при 50—55°С.

Если соус приготавливают с какао, то следует смешать сахар с ванилью, залить молоком и, периодически помешивая, варить на среднем огне в течение 15-20 минут.

Разотрите и хорошо перемешайте сливочное масло, сахар и яйцо, влейте кефир. После этого испеките сладкий перец, очистите и удалите из него семена. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет.

Карпа промыть, порезать поперечными кусками шириной в 2 см. Разрежьте на ромбы и прижмите каждый ромб по центру двумя пальцами.

Один пласт уложите на противень, смоченный водой. Дать стечь воде (на сите или дуршлаге), потом положить в горячий жир. Держать в холодном месте. Подготовленную рыбу свернуть кольцом.

Кипятить 10—15 минут. Баранину вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем, добавить воду. Пирожки расположить на смазанном жиром листе, смазать яичным желтком, посыпать тмином. Полученный настой (1 стакан) немного остужают и пьют в течение дня по 1/3 стакана 3 раза в день (перед тем как пить второй и третий раз, на­стой подогревают).

Ва­рить до готовности. Смешать соус с тертым пармезаном. Майонез можно заменить сметаной, орехи — жареной мукой. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 45 мин, подливая, если это необходимо, бульон. Замесить тесто из 500 г муки, 500 сахарной пудры и 9 яиц. Подавать на стол горячими с ряженкой или простоквашей.

Молоко вскипятить, всыпать в него манную крупу и варить 4—5 минут. Салат посыпают нарезанной зеленью укропа и подают к столу. Накрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне 30—40 минут.