Шечаманды из мацони с рисом

Овощной фарш: очищенные овощи мелко нарезать, поджарить на масле, посыпать мукой, посолить, добавить немного бульона и тушить. Куриные потроха хорошо потушить вместе с нашинкованным репчатым луком, посыпать подсушенной пшеничной мукой, перемешать, добавить 1/4 стакана кипятка и снова тушите 5—10 минут, после чего залить кипящей водой (5—6 стаканов) добавить букетик зелени киндзы и дать покипеть. Жечь до светлокоричневого цвета 500 г сахарной пудры. Процедить квас, разлить в бутылки с завинчивающимися крышками или закупорить размоченными в кипятке пробками и поставить в прохладное место. Добавьте в бульон мисо и подержите на огне 1-2 минуты, не доводя до кипения. Лук мелко нарезать, смешать с маслом, накрыть посуду крышкой.

На следующий день сироп сливают, а ягоды раскладывают по банкам. Тыкву очистить и нарезать неболь­шими кусочками. Затем отрезать кончики, удалить волокнистые нити, разрезать на кусочки длиной 2—3 см, промыть в холодной воде и подвергнуть бланшировке в кипящей воде в течение 3—4 мин. Для этого всыпать предварительно просеянную муку в кипящую воду и, помешивая деревянной лопаткой, варить 1-2 мин.

Охладить, нарезать на порционные куски. Куриное мясо с острым перцем нарезать кубиками, сельдерей — соломкой, добавить специи, перемешать с нашинкованным луком, покапать лимонным соком и оставить на холоде на 1 час.

Так же приготовьте еще 5 бриошей. Довести до кипения, затем разлить пунш в предварительно прогретые стаканы. Творог протереть, смешать с сахаром, солью, яйцами, выложить начинку на темную сторону сочня, сложить его пополам и обжарить. Помидоры моют, разрезают пополам, посыпают перцем и солью, после чего запекают в духовке. В луженую или эмалированную посуду поместить сначала одну треть всего количества сала и налить немного воды во избежание его подгорания.

Затем в кастрюлю положить очищенную от кожицы и сердцевины и разрезанную на дольки айву, добавить обжаренный лук, соль, молотый чёрный перец и тушить до готовности. Шампиньоны промыть, разрезать пополам и выложить следующим слоем начинки.

Корейку нарежем соломкой. Не прекращая нагрева, всыпать манную крупу и проварить до загустения. Верхнюю половину смазать слегка подогретым фруктовым повидлом и покрыть заранее подготовленной теплой глазурью.

Фарш солят, перчат, добавляют яйцо и мелко нарезанный лук, перемешивают. Разложить на блюдо. Затем мандарины охлаждают и вымачивают в холодной воде в течение 18—24 часов. Поверх лука положите филе.

Через 40 минут после того, как закипит бульон, добавить соль и специи, варить еще 20 минут. Вареные очищенные картофель и морковь, соленые огурцы нарезают ломтиками, смешивают с нашинкованным зеленым или репчатым луком. Очень плотно выкладывают в бочонок. Нагреть в другой сковороде масло, выложить имбирь и чеснок.

Поставить в духовку запекаться на маленьком огне. Запекать в духовке до расплавления сыра.

Муку развести холодной водой и тонкой струйкой влить в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Процедить, соединить свекольный отвар с сывороткой. За 10 минут до окончания варки добавляют пассерованную муку, лавровый лист, соль и перец. Клюкву пробланшировать, смешать с подготовленными яблоками, майонезом, лимонным соком и медом. Маленьким острым ножом проделайте отверстия по всей поверхности бараньей ноги и нашпигуйте их кусочками чеснока или розмарина. При массовом отпуске окрошки подготовленные продукты соединить со смесью, добавить немного квасу и хранить на льду, отдельно от оставшегося кваса.

Картофель, яйца и сыр натирают на крупной терке.

Снять с огня и продолжая помешивать охладить до 30 °С.

Подавать охлажденным Тушку курицы подготовьте, опалите на открытом огне, тщательно промойте и разрубите на порционные куски. Удалить голову. Красные помидоры тоже мелко порезать, затем обжарить на растительном масле. С внутренней стороны слегка отбить. Фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный и обжаренный в одной столовой ложке масла лук хорошо перемешать. Прогреть, не кипятя. 50 г белых сушеных грибов, 0,5 стакана грибного бульона, лук, масло, 4 чайные ложки муки, 800 г кислой шинкованной капусты, 100 г сметаны. стручковую фасоль очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде. затем отцедить, размешать с рублеными яйцами, сваренными вкрутую. при подаче на стол полить разогретым маслом.

Добавить остальное молоко.

Заливают водой, добавляют половину сахара и варят на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится до 1/3 первоначального объема.