Шарики из ветчины

Виноград отделите от кистей, ягоды разрежьте пополам и удалите косточки.

Отварную рыбу (треску и сельдь) мелко нарезать. Рыбу нарезать небольшими кусочками (толщиной 2-2,5 см), положить в керамическую посуду и равномерно пересыпать 2 чайными ложками чая.

В чистой обезжиренной миске взбить миксером на маленькой скорости яичные белки в пену.

Затем добавить очищенный и также порезанный кусочками баклажан.

Перед подачей нарежьте запеканку на порции и полейте сметаной. Между перцем положить один-два тонкие ломтика очищенного хрена и герметически закрыть банки. В другой миске смешать мед со сметаной. Оставшиеся 7 коржей могут храниться 2-3 месяца.

Желтки размять, растереть с луком и добавить масло из консервов. На краешек каждого ломтика баклажана положить дольку помидора и завернуть рулетиком. Сняв с огня, продолжают взбивать веничком до полного охлаждения. Ананас отцедить от сока и, если надо, порезать. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками.

Варить 25-30 минут.

Выньте трубочки из духовки, ак­куратно снимите с формочек и дайте остыть на решетке для тортов.

Для приготовления подливы рыбью голову и кости сварить, прибавить коренья петрушки и морковь, лавровый лист и горький перец горошком.

Затем обжарьте в гусином жире на сильном огне до золотистого цвета.

Клецки можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, дикой или домашней птице.

Поджаренную сторону намазать смесью, приготовленной из размельченной са­лаки, сырого желтка и сметаны. Вымесить тесто.

По две пластинки теста (диаметром около 16 см) положить в воду на 30 секунд, подготовить 8 двойных пластин теста. Его можно подать в соуснике или же налить соус вокруг рыбы так, чтобы была видна красиво поджаренная щука.

С запеченных баклажанов снять кожицу, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов. Нарезать черешки сельдерея небольшими кусочками.

Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см и нарезать его квадратами, которые поместить в формочки.

Положите в помидоры по ложке смеси, накройте каждый срезанным куском помидора как крышкой и сбрызните оставшимся растительным маслом. Вырезают плодоножку вместе с частью прилегающей к ней мякоти в виде круглой крышки.

Наполнить абрикосами, пересыпая сахаром (200 г), покрыть гренками, смазать яйцом, посыпать сахаром, сбрызнуть маслом. Ягоды сушат в духовке при температуре не выше 60С и при открытой дверце, измельчают, также пропускают сквозь сито и смешивают с порошком из листьев.

Разогрейте духовку до 190°с .смажьте листы теста растопленным сливочным маслом.

Порциями обжарить их в растительном масле с обеих сто­рон.

Украсить сметаной и шоколадной стружкой.

Подавать к отварному мясу, рыбе. Затем посыпать ванильным сахаром, клетки наполнить свежим повидлом и всередину каждого гнезда положить по одному-два ядра поджаренного лесного ореха. После этого положить туда же измельчен­ный и слегка обжаренный лук, са­хар, соль, кусочки лаврового листа и душистый перец и продолжать ту­шить еще около 45 минут.

Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Когда лук начнет слегка розоветь, вложить нарезанную кубиками тыкву и через небольшое время покрыть тыкву яблоками. Через 5 мин воду слить, изюм обсушить, смешать с творогом и медом. Время варки зависит от величины кусков. В чаше разогреть растительное масло за 70 сек при полной мощности («High»). Можно обложить крышку влажным полотенцем, чтобы вода меньше выпаривалась. Чередование варки и выстойки повторить еще 2 раза. Помидоры ненадолго поместить в кипящую воду, обдать холодной водой, удалить кожицу и сердцевину, нарезать кубиками.

Положите половинки срезом вниз на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнюю влагу, на 10 мин. Сахар залить горячей водой, сварить густой сироп, добавить измельченные орехи, тертый шоколад, нарезанные цукаты, варенье, масло. Продолжительность бланширования зависит от сорта и степени зрелости плодов, но не должна превышать 10 мин. Заправьте соус специями. Плотно обернуть бисквит 2—3 слоями фольги с боков, чтобы над ним образовались бортики высотой 8—10 см и пропитать его подготовленным остывшим сиропом. Вишни перебирают, промывают и удаляют косточки. Восковую тыкву очистите, нарежьте кубиками и варите до готовности в бульоне. Добавить яйца и щепотку соли.

Зелень мелко нарезать. Заливную рыбу можно подавать с овощным гарниром (50 г на порцию) и соусом хрен (20 г на порцию). Формы для кекса смазать маслом и смешать с мукой.

Получилась многослойная полоска. При подаче на каждую половинку яйца кладут кусочек кильки и зелень. Приготовить форму в виде прямоугольника (подойдет емкость для холодца), смазать ее растительным маслом. Выкладывать слоями груши, орехи и сливки, пока не заполнится вся форма почти доверху.

Вынуть мясо, остудить бульон. Варить при слабом кипении в течение часа.

Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками.