Салат «Зима»

Обжарить на сливочном масле или на маргарине нарезанную на мелкие кусочки вареную колбасу с томатной пастой, добавить по вкусу соль, перец. Полстакана отвара остудить и развести им муку. Перед подачей на стол опустить в теплую воду и опрокинуть ветчину на доску.

Уложить их на дно и края смазанного маслом и обсыпанного сухарями противня (сковороды) с бортами высотой 3—4 см. Для приготовления напитка взять ликер «Какао-шуа» или кофейный. Баклажаны очистить от кожицы, надрезать вдоль до середины, посо­лить, поперчить и начинить зеленью кинзы и базилика.

Подавать к блюдам из телятины, домашней птицы и молотого мяса. Остудить, взбить с маслом. Положить рыбу на огнеупорное блюдо и посыпать порезанным зеленым луком и тертым имбирем. Остальную капусту сварить вместе с картофелем (который надо предварительно очистить и нарезать соломкой) в течение 25-30 мин в подсоленной воде. Перед самой подачей поджарить их в масле. Нарезать пирог тонкими ломтиками, разложить по пиалам и залить раствором сахара.

Мясо порезать на большие кубики и подрумянить в гусятнице. Хранить в бутылках в холодном темном месте.

Овсяные хлопья пропустить через мясорубку; из измельченных овсяных хлопьев, растопленного сливочного масла, сахарного песка и яиц замесить крутое тесто.

Добавить по вкусу соль и перец. Кто желает, может яйцо смешать с мукой и обмакивать котлеты. Из массы выпечь блинчики толщиной 1—2 мм.

Мясо обмыть, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить рубленый чеснок, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности на растительном масле. Нарезать сардельку, положить в кастрюлю и все перемешать. Украсить измельченным зеленым луком. Готовить 5 минут на большом ог­не.

При подаче ножку кролика гарнируем башенкой из белых грибов, куриной печени, рукколы. картофельных "решеточек" и вяленых помидоров.

Наложить на торт основные части дома, раскатанный и вырезанный фасад, затем крышу. Когда баллон будет совсем полон, залейте доверху водки, поставьте его в погреб или холо­дильник (но не на лед и не в морозильник) дней на 10. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.

Кетчуп, уксус, лавровый лист, мускатный орех, соль и воду перемешать, залить этой смесью отбивные и тушить в течение 1,5 ч. Ягоды черемухи оставить на сутки при комнатной температуре. Целого (с головой и ножками) выпотрошенного и промытого молодого поросенка разрезать вдоль (не разъединяя половинок), развернуть тушку по надрезу.

Выкладываем рулетики на большую тарелку, вокруг раскладываем четвертинки помидоров, поливаем майонезом и посыпаем измельченной зеленью. Мясо, почки и курдючную оболочку нарезать небольшими кусочками по 1,5-2 см, сало – кубиками по 1-1,5 см. Залить рыбу холодной водой и варить на слабом огне 1,5 часа. Посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа. Подготовленные яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать. Добавить сырые яйца, растительное масло, тщательно перемешать, завернуть в марлю и отварить. Готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех.

По стенкам бокала аккуратно налить сироп Grenadine. Кусочки крабов вынуть из маринада, отжать, окунуть в приготовленный кляр, поместить на разогретую сковороду и жарить на растительном масле до образования корочки желтоватого цвета.

Пропустить через сито и смешать с 50 г сливочного масла, одной смоченной в молоке и протертой через сито булочкой, 6 желтками, 6 взбитыми в крутую пену белками и 100 г изюма. С помощью линейки и ножа разрежьте тесто на полоски шириной 2 см и длиной, равной ок­ружности абрикоса. Посыпать тертым сыром, украсить базиликом и по­дать с приготовленным соусом. Влить в миксер сок черноплодной рябины, холодное пастеризованное молоко, положить мороженое. Опустить в него ягоды винограда и варить на слабом огне до загустения, периодически помешивая. Все перемешать с помощью миксера, используя насадку для теста, до получения однородной массы . Омлет не должен высохнуть. Добавить протертый лук и ввести желтки, предварительно смешанные со сливками. Затем всыпают просеянную муку, хорошо вымешивают и проваривают 5—6 мин. Остудить. Поверхность разровнять, подрезать края бумаги и выпекать пирог в духовом шкафу. Залить кипятком на 2-3 см выше мяса и поставить на сильный огонь.

Подавать к припущенной и отварной рыбе.

Положить сырой лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кусками, соль, перец и жарить вместе с бараниной до готовности.

Перемешать тертый черный хлеб с корицей и сахаром и ровным слоем посыпать мясо, смазать растопленным маслом, запечь до румяной корки.

Мороженые рачки вынем из упаковки и накрытыми постепенно разморозим (лучше всего в холодильнике).

Затем облить отваром чернослива и охладить. Готовые гри­бы вынуть, слегка остудить и наре­зать небольшими ломтиками.

Обваляйте их в смеси пудры, какао и толченых орехов. Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут. Капусту обдать кипятком, выложить на решето и разобрать на листья.

Ветчину мелко нарежьте и выложите в получившийся соус. Репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить и смешать с мелко нарубленными, сваренными яйцами. Накрыть соковарку крышкой и поставить на огонь.

Отдельно подать гренки из белого хлеба.

Полей­те заправкой салат и хорошенько перемешайте.