Салат по-турецки

Сформовать «пальчики», варить в подсоленной воде. Поперчить, посолить, сбрызнуть уксусом и маслом. На сковороду с крышкой положить нарезанные коренья, лук, 1/2 лаврового листа, шалфей, столовую ложку ягод можжевельника, а при желании — еще 8 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, мясо.

Через 2-3 недели, после того как ягоды полностью покроются рубиновым малиновым соком и вино немного заиграет, поставить банку в темное место. Полученное тесто раскатать тонким слоем, примерно в 1/2 см вырезать из него различными выемками кружки, колечки, звездочки ит. д., уложить их на пирожный лист, смазать яичным желтком и испечь в горячем духовом шкафу. На дно банок кладут по 3—4 шт. гвоздики и 0,3—0.4 г корицы.

Посолить, прогреть, не доводя до кипения, залить капусту и поставить ее ненадолго в духовку. Все смешать, полученную массу положить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или на противень и выпекать 40—50 мин при температуре 190 — 200°.

Вынуть, обсушить, а жидкость оставить. В это время взбить в пену желтки с сахаром, понемногу добавить к ним сметану и ром. Готовим маринад из растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца в зернах, соли и горчицы. Поставить салат в холодное место на полчаса и подавать к столу.

Когда пшено готово, помещаем его в кастрюлю с тыквой, туда же вливаем молоко, добавляем сахар, ванилин, молотую корицу (на кончике чайной ложки). Ветчину нарезать широкими полосками, цикорий выложить в плоскую форму, сверху положить полоски ветчины и посыпать нарезанными кубиками луком. При помощи круглой выемки отрезать лишнюю мякоть. Очищенную луковицу нарежьте тонкими кольцами. Нарезать электроножом или ножом-пилой.

Вынуть, отбросить на сито, чтобы отцедилась вода, снять пленку, если она есть, посолить, добавить подсолнечное масло и взбить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь.

Репчатый лук нарезать, потушить в растительном масле и положить в кипящий суп. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Если масса окажется слишком густой, то добавить воды или свекольного отвара. Приготовленную начинку выложить на середину блинчиков, завернуть конвертом и обжарить с двух сторон на масле до образования золотистой корочки.

Морковь пропустить через мясорубку. Подаем со сметаной.

Обработанную утку промыть, разрубить на куски, посолить, сложить в сотейник на хорошо разогретое топленое сало и обжарить до образования румяной корочки. Приготовление соуса: В сахарный сироп добавить протертый киви, уварить до средней консистенции. Затем заливают горячей кипяченой водой, и пусть стоят, пока закипит сироп. Хранить пастилу надо в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении обязательно завернутой в бумагу, к которой она не прилипает . Из получившегося теста на разогретой с жиром сковороде выпечь оладьи, обжаривая их с обеих сторон. Соус подавать горячим преимущественно к рыбе.

Снимите с огня, слегка остуди­те и добавьте по одному яич­ные жептки, а затем крахмал и муку.

В одну часть добавит какао; каждую часть тщательно вымесить. Прогреть на полной мощности в тече­ние 1-2 мин. Смешать муку обоих сортов с разрыхлителем и дрожжами и замесить с водой, лимонным соком. 2 ст. л. растопленного масла, солью и гранулятом сахара. Мясо курицы нарезать кубиками. Из фарша сделайте котлеты.

Смажьте маслом или жиром форму и положите туда приготовленные лепешки. Вареную свинину и огурцы, у которых предварительно срезать с концов кожицу, нарезать тонкой соломкой. Поставить на огонь, сильно нагреть, но ни в коем случае не кипятить.

Посыпать грибы и овощи рубленой зеленью петрушки. Сбрызнуть растительным маслом, смазать майонезом. Отварите морковь, засыпьте вермишель и варите до готовности. Смешать рыбу и рис, заправить смесью оливкового масла и соевого соуса, выложить горкой на листья салата. Муку обжарить в маргарине до светло-золотистого цвета, долить бульон и вскипятить.

Смешать сыр с творогом. Обмажьте этой смесью мясо. Яйца отварить и мелко нарезать или натереть. В обычной кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить в нее хорошо промытый рис и варить 15—17 мин (либо 6 мин в скороварке). Затем варить минут 5—6 на слабом огне. Тщательно все перемешайте.

Сваренный язык положить в холодную воду, а затем очистить от кожи. Кружки или кубики ананаса мелко порезать.

До­бавьте муку и ванилин, просеивая их вместе через сито, и тщатель­но перемешайте. Белый хлеб или сепик намазать маслом. Заправить простоквашей, смешанной с майонезом и сахаром. Чем меньше торт вспучивается во время выпечки, тем лучше получается изделие. Добавить к основному крему перед введением желатина 1/2 стакана поджаренных и нарубленных орехов или миндаля, можно добавить 1 ст. ложку ликера «Ароматный» или «Новогодний». Батон нарезать кубиками и высушить на сухари, затем замочить в молоке.

Сельдерей, морковь и яблоко почистите, все натрите на средней терке и быстро перемешайте с лимонным соком, чтобы сельдерей и яблоко не изменили цвет. Залить уксусным раствором от лука.

Пастеризовать банки при 85 °С: поллитровые — 12—15 мин, литровые — 20— 25 мин, трехлитровые — 35—40 мин. Готовое повидло охладить до 35—40 °C, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Нижнюю салатницу наполнить до половины кубиками льда, а меньшую, наполненную салатом, поставить на лед.

Дать готовому пирогу остыть, после чего вынуть его из формы. 200 г шоколада растопить на горячей водяной бане и полить им пирог.