Салат «новинка» из трески (полярной тресочки, бельдюги, луфаря)

Приготовить слоеное тесто на сливочном масле.

Приготовить отварной рассыпчатый рис, охладить.

Кочанный салат нарезать, ошпарить кипятком, сбрызнуть лимонным соком. После этого растереть в пену желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Разложим на ней ребрышки свиной грудинки, накроем второй половиной капусты и сверху уложим голубцы.

Примерно за пару минут до готовности посыпать рыбу мелко нарезанным укропом или петрушкой. Сделать соус из соевого соуса, уксуса, кунжутного масла, соли. Сливки взбить в крепкую пену и смешать с кофе.

Вымыть перец, очистить от семян, нарезать тонкими кружочками, добавить к луку и тушить в течение 15 мин. Готовые пласты уложить на блюдо стопкой, прослоив их абрикосовым мармеладом. Массу перемешать, затем взбить с помощью миксера до воздушного состояния.

Готовый отвар добавьте в кофе.

Слегка перемешайте эту смесь с яйцами. Смазать поверхность капусты сметаной (или майонезом). Помада готовится так: всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного растворения. Вылить мусс в смоченную холодной водой форму и поставить в холодильник примерно на 2 часа.

Поставить лапшу в печь на 5 минут при полной мощности.

Отварную говядину и шпик нарезать некрупными кусочками, огурец, свеклу, картофель, морковь, репу и спаржу отварить и также нарезать небольшими кубиками.

Измельчи чеснок и добавь его к бекону. Мясо в фольге уложите на сковороду или противень.

Украсить петрушкой. Открыть, вынуть зелень, поперчить соус, налить в соусник и подавать с мясом. Потом добавляем в сию смесь порезанные дольками яблоки, заправляем солью, сахаром и майонезом напополам со смета­ною и сбрызгиваем соком лимона. Грибы и белок сваренного вкрутую яйца изрубить. Бутылки хорошо закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Все порезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, заправить майонезом и перемешать.

Поместить его на 40-60 минут в морозильную камеру. Начинять блинчики этой массой, скатать их в трубоч­ки, посыпать измельченными сухариками, полить мас­лом, запечь на сковороде. Очистить мандарины от кожуры и пленок, разделить на дольки, выложить в виде купола.

Выпекают блинчики при температуре 200-220°C до золотистого цвета.

Огурец нарезать тонкими кружками. Бананы очистите, нанижите на деревянные палочки-шампуры примерно на 2/3 длины и положите на 10 мин. в морозильник. Затем перевернуть, натереть растолченным чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и положить сверху по кусочку козьего сыра. Кубики ветчины смешать с яйцами, вылить в масло, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 3—4 минуты. Петрушку мелко порезать, смешать с салатом и выложить на середину салатницы.

За 10—15 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры или томат-пюре, соль и довести до кипения.

Ломтики ветчины свернуть конусами, наполнить приготовленным фаршем, уложить на тарелку узкими концами к центру. Тесто посолить и сформировать из него маленькие клецки. Можно готовить с луком, с апельсином.

Посыпать пластинками миндаля. Кусочки сахара-рафинада залить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, добавить смесь, приготовленную из красного вина, саке и минеральной воды. На гарнир подать жареный картофель. Выложить в миску и добавить в смесь муку и натертый на мелкой терке лук, яйца, соль, соду. Свинину (корейку, окорок) нарезать плоскими широкими порционными кусками, придавая им форму битков, посыпать солью, перцем, слегка обжарить с жиром. Миску поставить в горячую воду, нагреть до 50°С и взбить яйца в крепкую пену. Вылить на них яйца, перемешать, посыпать тертым сыром, поставить сковороду в духовку и довести до готовности на слабом огне. Приготовить белый соус, разведя его молоком или сливками, прокипятить, посолить по вкусу, положить сахару, натертой лимонной цедры или мускатного ореха, вбить 2 желтка, довести до кипения, процедить. 1/2 стакана изюма обдать кипятком, накрыть, дать постоять с полчаса, смешать со стаканом бульона, 1/2 ст. ложки сливочного масла и 1/2 стакана натертого хрена, один раз вскипятить, по вкусу посолить, облить нарезанную ломтиками отварную говядину. Доводят смесь до кипения и охлаждают. Кости, сухожилия, пленки и тонкие полоски мяса промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, налить литр-полтора холодной воды, добавить кореньев и сварить бульон. Заправить растительным маслом и украсить рубленой зеленью.

Мясо вместе с салом пропустить через мясорубку, лучше 2 раза.

Прокипятить и подавать, положив в каждую тарелку кусочки мяса и сметану, посыпать зеленью. Если консервы очень сочные, использовать только часть соуса.

Концентрированный креветочный бульон смешать с нарезанными и пассерованными в растительном масле морковью и луком.

Спаржу очистить, отварить в подсоленной воде и остудить.

Отварить 5 минут. Сало нарезать брусочками, посолить, посыпать перцем. Украсьте миндальными хлопьями, тыквенными семечками и веточками петрушки и подавайте с пряной коричневой подливой или клюквенным соусом.

Вместе с зеленью и 1/2 ч. ложки соли в ступке разотрите в однородную кашицу. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо. Отварной картофель с растительным маслом подавать отдельно. К мезге, оставшейся после первого прессования, добавить немного горячей воды (I кг мезги, 200 мл воды).

Затем положить пассированную морковь и репчатый лук, соль, дать вскипеть и снять с огня. Приготовление фарша. Затем добавить мясо с луком и тушить, накрыв крышкой, 10 мин на слабом огне.