Салат картофельный с маринованными грибами

Смешать с протертыми каштанами, разделать массу в виде маленьких шариков, обвалять их в толченом сахаре, подсушить и, по окончании, покрыть шоколадной глазурью. Картофель и яблоки нарезать тонкими ломтиками, перемешать и добавить горошек, посолить. Голубцы можно жарить и в духовке, тогда они румянятся одновременно со всех сторон и нет необходимости их переворачивать. Ром, коньяк, ликер и лимонную кислоту смешать на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку с кубиком льда. Варят до готовности в один прием на слабом огне. Можно добавить нарезанный свежий огурец.

Дальнейшее приготовление производят также, как и в рецептуре «Песочный полуфабрикат», но выпекают при температуре 170— 185°С в течение 10—15 минут. Оставшийся лук мелко нарезать.

Гарнир — отварная цветная капуста. обработанную, подготовленную курицу разрезать на куски, натереть солью, перцем. растопить 3 ложки сливочного масла и обжарить куски курицы, сложить в чугунную кастрюлю. затем обжарить нарезанный лук и также положить в кастрюлю. обжарить предварительно сваренные, мелко нарезанные грибы. в конце жарки посыпать их 1 столовой лежкой муки, положить тоже и кастрюлю и залить 1,5 стакана бульона. если бульон не покроет мясо, долить грибного бульона. варить на очень слабом огне. перед подачей к столу влить 200 г сметаны, прокипятить несколько минут. подавать с жареным картофелем, лапшой. Измельчить в мелкий порошок в блендере 1/2 стакана кедровых или грецких орехов. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, и на ложке не будет оставаться густой налет.

Добавьте немного салата для получения красивого бутерброда.

Оформить из теста жгут, разрезать его на куски и каждый раскатать в тонкий кружок. Влить вино, добавить перец и, проварив 10—15 минут, заправить натертым чесноком.

Добавьте орехи и перемешайте еще раз.

Затем запанировать в сухарях, положить на сковороду с растопленным жиром и обжарить с обеих сторон до получения румяной корочки. На гарнир хорошо бы подать маринованные овощи. Готовую кипящую икру фасуют в ошпаренные горячие банки, наполняя их доверху, накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—80 °С и стерилизуют полулитровые — 40 мин, литровые 50 мин.

Примечание.

Брынзу нарезать кусочками (прямоугольными или квадратными) толщиной 1,5 см и длиной 5-6 см. Через каждые 15 мни поливать соусом и, по мере выпаривания, подливать воду на противень. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму, накрыть ее крышкой, поставить на водяную баню и довести блюдо до готовности.

Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Сделать клецки из манной крупы. Лук мелко порезать и обжарить в масле, на котором жарилась печень.

Зеленый горошек можно приготовить с яйцом или гренками. Снимите с огня и разотрите пестиком в ступке. Заранее приготовленный картофель нарежьте ломтиками и выложите на широкое неглубокое блюдо. На порцию подать 7—8 шт. чевапчичи. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Печеную свеклу очистить от кожицы и вместе с вареной нарезать соломкой, добавить отваренный в 1 л воды, нарезанный ломтиками картофель, залить смешанным отваром свеклы и картофеля и поставить в холодное место.

Для начинки сотрите с 1 грейпфрута цедру. Думаю, как мариновать мясо говорить не стоит - у каждого свой рецепт (все "сами с усами"), но кому интересно расскажу как мариную его я. Стебли сельдерея вымыть и измельчить. Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, постепенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. На середину положить взбитую сметану, рядом — кружочки помидоров и веточки зелени петрушки.

Запекать на полной мощности в течение 10 мин, затем на средней мощности еще 20 мин. Влить вино и 10-15 минутпродолжатьтушить. При подаче студень нарезать на равные кусочки, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Полученной смесью залить овощи и мясо.

Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.