Салат из жареной утки

Бульон процедите, посолите, остудите. Поварить их 5 минут в подсоленной воде, процедить.

Расфасовать в банки (примерное 11 поллитровых), перевернуть, укрыть на полчаса, остудить и вынести.

Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде. Перед жареньем мясо посолить и посыпать мукой. Глазурь: компоненты (кроме масла) доводятся до кипения, затем добавить масло и охладить. Приготовить песочное тесто по предыдущему рецепту, охладить, раскатать в пласт толщиной 1/2 см, нарезать кружками немного больше, чем пятикопеечная монета, разложить на смоченном водой листе и испечь в горячей духовке в течение 8—10 мин, чтобы печенье было светло-золотистого цвета. Отобрать помидоры одинаковой величины, разрезать пополам поперек, удалить сок и семена. В духовом шкафу доводят до готовности. Квашеную капусту для фарша протушить с растительным маслом.

Измельченный лук обжаривают с маслом и нашинкованными грибами, добавляют в соус, перчат, солят и доводят до кипения на слабом огне.

Мякоть молодого барашка нарезать на кусочки, нанизать на шампуры и жарить над сильно раскаленными углями. Корешок очистить и нарезать тонкими кружочками. Разделанное мясо снова положить в бульон, прокипятить, посолить. Поджаренную курицу выложить на круглое блюдо, сверху посыпать поджаренным луком и полить подготовленной подливкой. Морскую капусту промыть, проварить 5 мин, отвар слить, снова залить водой, варить еще 5 мин. Совет Пшеничную крупу можно варить на пару вместе с мясом и овощами. Сверху положить укроп. Вынуть, протереть через сито и положить обратно в отвар. Разлить в чистые бутылки из-под шампанского, хорошо укупорить, осмолить, обвязать проволокой и по­ставить в холодильник или на лед.

Смешать равные части пива и холодной кипяченой воды, посолить, довести до кипения и в этой жидкости около 10 мин варить картофель.

Вымойте (огурцы желательно заранее замочить на 6 часов). Отварной картофель порежьте кружочками и выложите на сковороду, смазанную маслом, на картофель выложите приготовленную селедочную начинку, поперчите, посыпьте зеленью и залейте сметаной.

Послойно чередуя, в ка­стрюлю уложить жареные баклажа­ны и овощи, залить стаканом воды и варить до выпаривания. Подавать со свежей зеленью и поджаренными хлебцами. Быстро перемешайте. Разложить в один слой на плоском блюде. Яйца измельчить вилкой, лук мелко нарезать и обдать кипятком, чтобы ушла горечь. В тарелку положить белые сухарики или гренки.

Подавать в продолговатой тарелке. Молоко (или сливки) смешать с сахарным песком и цедрой 72 лимона, прокипятить, остудить. Хмель залить 4 л кипятка и выдержать в течение 5 дней.

Мелко нарубленный лук спассеровать с маслом, смешать с вареным рисом и вареными, мелко рубленными грибами (половина нормы), солью и черным молотым перцем.

Оставить бродить на 6-7 недель.

Яичный желток взбить специальной кулинарной кисточкой и затем тонким слоем смазать им сердечки.

Снять с огня, часть бобов размять с растительным маслом и ввести в соус Промытые мидии отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением перца (можно заменить воду молоком, получится еще вкуснее). Очистить и очень мелко порубить чеснок и лук. Этим маринадом залить нашинкованный лук в кастрюле и поставить на слабый огонь на 5—7 минут. Мясо отбить, чтобы получить широкие плоские куски.

Растопить на сковороде маргарин, ложкой выкладывать тесто и жарить оладьи с обеих сторон.

Когда омлет немного поджарится, высыпьте наверх мясо и зелень.

Теперь приготовьте соус. Грецкие орехи очистите и измельчите в ступке.

Доведем до кипения 3 л подсоленной воды. Отваренные стручки фасоли откинуть на дуршлаг, затем слегка поджарить на сковороде со сливочным маслом. Обработанное филе должно походить на сосновые шишки.

Нарезать мякоть кубиками. Яйца отварить и мелко покрошить. В конце варки добавьте соль, лавровый лист, перец. Смесь покрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом, сильно придавить рукой и запекать в духовке 15—20 мин.