Салат из морского гребешка с апельсином

Из воды, щепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 мин, затем разрезать на 4 части, сформовать четыре шарика и все их раскатать на лист диаметром 18—20 см.

Холодный яичный рулет очень вкусен с маринованными овощами.

Натертые на терке помидоры посолить и поставить на огонь вместе с подсолнечным маслом. Разогреть в воке или глубокой сковороде достаточное количество растительного масла и обжарить фрикадельки на среднем огне до коричневого цвета и полной готовности.

Запекайте при 250 С до образования золотистой корочки.

Осетрину моют, снимают кожу, удаляют хрящи и нарезают филе небольшими кусочками.

Кусочки рыбы опустить в тесто. Готовую омлетную смесь вылить на сковороду, слегка помешать ее вилкой и довести до готовности на слабом огне. Непрерывно помешивая, в кипящее молоко добавить жареный молотый кофе и вскипятить.

Вскипятите в кастрюле 1 л во­ды, опустите в нее каштаны и варите 5 минут.

Наполните форму тестом. Добавить куриный бульон, соль и продолжать перемешивать, пока фасоль не станет мягкой и хрустящей.

В конце приготовления добавить сметану, зелень и приправы. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Затем сделать ленту пошире — это будут поля шляпы. К обработанным таким образом грибам добавить пассерованный репчатый лук, и рубленые, сваренные вкрутую яйца. Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить маринованные овощи.

Затем быстро разлить по чашкам. Потом зелень, лавровый лист и луковицу вынем, куропаток положим на чечевицу и на медленном огне поварим еще 20 минут. Залейте мясо большим количеством кипящей воды. Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30-40 см.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Обжарить на растительном масле на сильном огне. Трех цыплят очистить, разрезать пополам, положить в кастрюлю, добавить к ним 2 зубчика чеснока, мелко изрубленного, 2 щепотки эстрагона, 3 ст. ложки оливкового или сливочного масла, кусочек сухого бульона, разведенного 1/4 стакана горячей воды, 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложки душистого перца.

Очистить и сварить картофель, затем мелко нарезать и жарить в горячем смальце, смешанном с красным перцем и мелко нарезанным луком. — Квадратики лапши варить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и тесто смешать с жиром, а потом с заранее приготовленным картофелем. Крупные куски говядины посолить, поперчить, натереть чесноком и обжарить на сковородке в жире. Суп подать охлажденным. Смазать растительным маслом одну половину пласта теста и сложить пополам.

Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Выпечь суфле в умеренно нагретом духовом шкафу. Смешать с печенкой, майонезом, поперчить, посолить. После этого воду слить, снова залить чечевицу двумя-тремя стаканами воды и поставить варить.

Огурец вымыть и нарезать кружочками. Затем обжарить до образования румяной корочки (примерно по 5—7 минут с каждой стороны).

В отдельной миске взбейте желтки с мукой, пока не получится однородная масса.

Все смешать с каперсами, измельченной зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Используя 50 г сливочного масла, поджарить мелко нарезанный лук, добавить цуккини, посолить, поперчить, тушить на сильном огне 10 мин. Жарить кусок необходимо столько часов, сколько в нем веса.

Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В сковороде, где жарились бифштексы, прожарить 2 столовые ложки муки, разбавить горячей водой и этой подливой залить бифштексы. Рыбу, желательно с плотной мякотью (хек, ледяная, судак, ставрида) в замороженном виде очищаем от кожи (так легче), снимаем филе.

Паштет выпекать в духовке на медленном огне минут 30. Добавить растительное масло и уксус. Полить томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью и запекать в духовке при температуре не более 160 °С в течение 10-15 минут. Из оставшейся муки, 30 г сливочного масла, 1 яйца, уксуса и соленой воды вымесить тесто средней консистенции. Протушить 15—20 мин, добавить томатное пюре и травы. Когда рыба сварится, осторожно переложить ее на подогретое блюдо и держать в тепле.

Добавить соль по вкусу, ванильный сахар и изюм. Корень сельдерея или петрушки очистить, промыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Растереть масло с 1/3 стакана сахара, втереть в эту массу желтки, добавляя их постепенно, по одному, всыпать муку и, если тесто будет очень густым, прибавить сметану, перемешать и поставить на 30 мин на холод. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем куски мяса примерно 5 минут с каждой стороны, до коричневого цвета. Груши промыть, очистить от сердцевины и кожицы, нарезать дольками, потушить с небольшим количеством воды до мягкости.

Осторожно перемешать и быстро выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.