Рябчик, куропатка, голубь, тетерев жареные

Теперь предложим несколько десертных смешанных Напитков, которыми можно завершить коктейль-вечер. Распустить дрожжи в 200 мл тёплой воды, накрыть и дать подойти в теплом месте около 15 минут. Перемешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Расфасовывают в горячие подготовленные стеклянные банки. Хлеб нарезать кубиками.

Готовое варенье разложите по чистым банкам и закройте крышками.

Очистите перец от сердцевины и мелко порежьте его. Чтобы колбаски не слипались, необходимо их смазать хлопковым маслом, сложить в посуду.

Как и все изделия, которые готовят во фритюре, пончики подают к столу горячими. Тщательно просейте муку на деревянную доску. Это чрезвычайно вкусно.

Разрезать говядину на толстые зразы или ломтики в палец толщиной, выбить хорошенько, посолить, поджарить их слегка в кастрюле с 1,5 ложками масла, луковицей и разными кореньями; 2—3 ложки тертой булки поджарить в 1/2 ложке масла, прибавить 5—6 зерен толченого простого перца. 4 гвоздики, посыпать этим зразы, сложить один на другой, влить вина, 1,5 стакана бульона, сок из 1/2 лимона, накрыть крышкой, тушить до мягкости; потом обсыпать ложкой муки, влить сметаны, положить каперсов, опять поставить на плиту на 1/4 часа, прикрыв крышкой; подавая, облить процеженным этим же соусом. Варить около 40 минут. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками.

Для этого берут только плотные, здоровые томаты, очищают их от плодоножек, сортируют по размерам и степени зрелости, промывают чистой водой. Репчатый лук очистить, обмыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным маслом и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Подавать с овощным салатом. Прикройте банки прокипяченными жестяными крышками и поместите в горячую воду для стерилизации.

Залить прокипяченным, профильтрованным и остуженным рассолом (1 л воды, 50 г соли), поставить в сухое прохладное место для процесса молочнокислого брожения.

Морковь, лук очистите. Затем разрезать куски на ломтики длиной 5 см. Заранее приготовить настой шафрана. В сковороде раскалить масло и поджарить мясо до золотистого цвета, после чего добавить соевый соус, нашинкованный репчатый лук, имбирь, анис, посолить, поперчить и тушить еще 3 мин., после чего добавить кипяток. Поверх вылить белый соус.

Откинуть капусту на дуршлаг или сито.

Затем влить немного волы. Шпинат промыть, нарезать, залить небольшим количеством воды и стушить. На сковороде разогреть в масле и подрумянить нарезанные куски курицы. В крепкий отвар шиповника влить черносмородиновый и лимонный соки, перемешать.

Свинину нашпиговать мелко нарезанным чесноком, выложить на противень, натереть растительным маслом, солью и перцем, посыпать мелко нарезанным розмарином. Примечание. Вымойте и нарежьте лук-батун перышками. Лимон вымыть, нарезать ломтиками поперек долек, удалить семена. Филе рыбы припустите, нарежьте мелкими кубиками. Подавать как гарнир к мясным блюдам. Мясо цыпленка нарезают тонкими ломтиками, смазывают их майонезом, выкладывают на ветчину и закрывают листом салата. Филе судака отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Положить в лук сваренные грибы, промытый рис и продолжать тушить.

На охлажденные гренки положить кусочки рыбных консервов, края хлеба смазать майонезом. Положить в массу промытый и перебранный изюм, всыпать просеянную муку и перемешать до получения однородного теста. Хорошо вымешанное тесто раскатайте, нарежьте аккуратными кусочками.

Затем вынуть и положить на разделочную доску. После этого, чтобы увеличить нагрев, опустить над машиной укрепленную крышку и увеличить пламя.

Перед подачей блюдо посыпают рубленой зеленью. Верхний оранжевый слой (мякоть) снимаем, добавляем к нему 1,2— 1,5 объема рафинированного подсолнечного или оливкового масла. Охладить.

Очищенную от пленки и желчных протоков печень моют, нарезают мелкими кубиками, обжаривают на масле вместе с очищенными и тонко нарезанными морковью, петрушкой и луком-пореем и тушат 30-40 мин с добавлением воды или бульона. Подавать в сыром виде.

Промываем их, чистим, укладываем в глиняные горшочки, добавляем немного воды и накрываем крышкой.