Русское жаркое 2

Перебранную, промытую ботву свеклы с очень молодыми корнеплодами сварить обычным способом и откинуть на дуршлаг. Для этого блюда мясо сушеного морского гребешка следует предварительно отварить до полуготовности. Обрабатывать рыбу надо немедленно после улова.

Очищенные яблоки, листья салата нарезать соломкой, ананас — кубиками. Из слив удалить косточки и мелко нарезать мякоть. Чуть поджарить, помешивая, затем положить свежую капусту, помешать и закрыть крышкой на 20 минут. Смешать с овощами. Яйца, муку и соль смешивают до получения теста консистенции сметаны. Прибавить муку, сыр, ложку масла, три яйца, посолить. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кубиками. Уровень воды должен быть выше крупы примерно на 1,5 пальца или немного выше.

Положить в эмалированную посуду, залить яблочным соком, добавить сахар и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока джем не загустеет. Заполнить томаты подготовленной зеленой начинкой. Готовый салат выложить в вазу, украсить листиками мяты и виноградинами и подать на стол в качестве десерта.

Влить бульон и уваривать 5 мин.

Вторую половину вместе с лимонным соком и сахаром измельчим в миксере в кашицу. Все хорошо перемешать и взбить с помощью вилки. Муку смешивают с разрыхлителем, добавляют 2 яйца, соль, коньяк, холодную воду, замешивают тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Мясо сварить в 2,5 л подсоленной воды с можжевеловыми веточками, черным перцем, лавровым листом и сладким молотым перцем.

Из рыбных костей и кожи сварить бульон в небольшом количестве воды с кореньями. Запекайте в духовке в течение 8-10 минут. Выложите в салатник почки, огурцы, репчатый лук, полейте их заправкой и украсьте салат зеленью укропа и петрушки.

Добавьте рубленую зелень, яйцо, 2/3 растопленного сливочного масла, посолите, хорошо перемешайте. Мясистые плоды вымыть, обрезать плодоножки, наколоть стручки в нескольких местах.

Налейте воду в кастрюлю, положите в нее сахар и доведите до кипения. Яблоки начинить орехами, изюмом, корицей, положить на противень.

Варка с добавлением лимонного сока.

Глубокую сковороду или сотейник хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем распределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картофельным пюре. Выложить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть рыбу растительным маслом и испечь в духовке.

Торт готовится из двух видов основы и двух видов крема. Когда появляются пузырьки, варенье можно считать готовым. В разогретое растительное масло положить чеснок и обжарить на небольшом огне до слегка золотистого цвета. Масло растереть с сахаром, влить желток, перемешать. Получившимся соусом обмазать ножки, дать пропитаться в течение 30 минут, положить на железную решетку для поджаривания и, поливая соусом, жарить до готовности.

Мясо свинины нарезать на большие куски, чтобы потом было удобно сворачивать рулеты. Развести дрожжи теплым молоком или водой.

Подготовленной таким образом ореховой начинкой прослоить испеченные слои теста.

Бульон процеживают и кладут в него нарезанные соломкой картофель и соленые грибы. Дать настояться неделю, после чего перегнать и добавить сироп по вкусу. Добавить тушеную рыбу и пряности в рыбный бульон с рисом и варить до готовности на медленном огне. Через 6 часов снимаем шпагат и марлю, нарезаем рулет ломтиками и выкладываем на блюдо. Подаем котлеты с гарниром, поливаем соусом или растопленным маргарином.

Уксус смешать с сахаром. Капусту нашинковать, размять в миске и залить уксусом. Лук почистите и тонко нарежьте острым ножом.

Яйца взбейте, посолите и поперчите, затем влейте их в овощную смесь и жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Нагреть кунжутное масло в сковороде «вок», добавить чеснок и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 30 секунд. Тесто выложить на слегка посыпанную мукой поверхность, немного вымесить, затем переложить в подготовленный противень. Если появится воздушный пузырь, значит, сковорода слишком горячая. Печенье смажьте яйцом, посыпьте дроблеными орехами и выпекайте в духовке на среднем огне, а затем положите в углубление по 1 ягодке из вишневого варенья.

Маринованные куски задней ноги туши оленя (лося) нарежьте поперек волокон, отбейте, а затем нарежьте на брусочки. Чеснок почистить.

Банки обвязывают целлофаном или пергаментной бумагой. Тщательно перемешать в блендере: 200 г тофу, 1/2 стакана горячей воды, 1/4 стакана сырого кунжутного тахини, свежемолотый черный перец по вкусу.