Пудинг заварной двухцветный с шоколадом

Посолить, поперчить, тушить еще около 1 1/2 ч, время от времени подливая мясной бульон. Готовый суп разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью петрушки. Коренья спассеровать, добавить лук, положить на них мясо и со всех сторон его обжарить. Чеснок тонко нарезать и обжарить, помешивая, в разогретом оливковом масле до коричневого цвета. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее. Обработанную утку положить в кастрюлю, добавить воды до верха утки, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 10 мин.

После всплытия яблочной мезги образовавшийся сок слить, а мезгу хорошо отжать. Мясо взять из расчета 600г. на человека.

Листья салата хорошо сполосните, стряхните воду и выложите ими салатницу. Посолите, поперчите и прибавьте свежий нарезанный базилик. Из муки, воды, маргарина, яйца, соли и перца замесите крутое тесто. На плиту ставим кастрюлю с 200 мл. кипящей воды и отправляем в неё нашу тыкву.

Лук очистить и очень мелко нарезать.

Разлить напиток по чашкам и положить сверху взбитые сливки. Подать со сливками или молоком, или фруктовым сиропом. Разрезать омлет и разложить на предварительно поджаренный хлеб.

Взять немного шоколадной посыпки для торта. Нарежьте рыбное филе на порции, посолите и, обмакнув в тесто, обжарьте в жире до готовности. Обдайте холодной водой и обсушите на дуршлаге. Мелко нарежьте овощи и добавьте в бульон в следующем порядке: морковь, картофель, лук.

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном. Сливки и сахар помещают в маленькую кастрюлю и варят, помешивая, 10-15 минут, пока глазурь не загустеет, добавляют масло, заправляют ванилью и сразу используют.

Разрезать каждую грудку на 4 части и опустить в кипящую воду на 30 секунд. Доба­вить кусочки фруктов и ягоды.

Для выгонки дрожжевой водки пригодны как пивные дрожжи, так и виноградные, остающиеся на дне бочек. Второй и третий слой укладывают аналогично первому. Очищенные яблоки нарезать дольками и полить лимонным соком. Редис нарежьте кружочками, морковь — соломкой, а кольраби натрите на крупной терке, смешайте, добавьте нарезанные кубиками белки и заправьте салат приготовленной заправкой с зеленью. В это время слегка отварить капусту (отделив кочерыжку) 5-10 мин в подсоленной воде.

Сметану смешать с рублеными вареными яйцами, солью, сахаром и уксусом. Вынуть форму из воды, дать пудингу постоять 5 мин, опрокинуть форму и выложить пудинг на блюдо.

Из теплого молока, дрожжей и части муки готовят жидкую опару. Затем перемешать еще раз и готовить в пароварке еще 10 мин. Готовые грибы посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Охлажденные компоненты взбить в шейкере или миксером. В оставшемся после жарения масле (если надо, добавляем топленого масла) обжариваем до золочения лук пару-тройку минут и добавляем огурцы. Коренья, нарезанные ломтиками, отварные мидии или кальмары, нарезанные ломтиками, и лук пассировать. Варить заячий ливер до мягкости (можно использовать и переднюю часть зайца) в соленой уксусной воде или в лимонном соку с водой. Отдельно подать соус, приготовленный на жидкости, в которой припускалась рыба, с добавлением пассерованной муки (соус процеживается и кипятится). Баллон закрыть ватной пробкой и оставить при комнатной температуре на 1-2 дня. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, добавить уксус, накрыть и варить. Украсить редисом, кусочками мяса и яйца, зеленью петрушки. Вареный картофель, огурцы и лук нарезают кубиками и добавляют к грибам. Развести 3 желтка в небольшом количестве соуса и заправить готовое блюдо.

Регулярно помешивайте, чтобы он не пригорел. Желтки, масло, сахарную пудру разотрите добела, смешайте с мукой.

Не переставая мешать, дать один раз вскипеть, тотчас облить жаркое и подавать, потому что этот соус, если постоит, испортится, так как сметана превратится в масло. Нарежьте сыр «Моццарелла» на кубики. Куриную печень промывают и жарят на сковороде в растительном масле до образования румяной корочки, остужают и нарезают соломкой.

Пакетики положите на заранее смазанный жиром противень, полейте каждый пакетик ложкой масла, прибавьте воды или бульона и пеките в умеренной температуре в духовом шкафу.