Зразы донские

Застывшее желе посыпьте рубленой зеленью и мелко нарезанной ветчиной. Котлеты подавать на стол с отварным рисом под грибным соусом. Затем банки накрывают прошпаренными крышками, устанавливают в емкость с водой, подогретой до 60° С, и стерилизуют: полулитровые — 10—12 мин, литровые — 12—14 мин.

Когда содержимое кастрюли закипит, всыпьте овсяную крупу и помешивая, варите кашу около 15 минут. На достаточно глубокой сковороде растопите сало, выложите рулетики из окорочков.

После этого влейте уксус, добавьте перед горошком, лавровый лист, соль, корицу, гвоздику и вскипятите.

Разложить грибы с маринадом в заранее подготовленные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодное место для хранения.

Печенку индейки, сваренную в подсоленной воде, соленые огурцы и колбасу нарезать кубиками. Положите сахар з эмалированную кистрюлю, залейте его тем минимумом воды, чтобы он только мог растаять, и поставьте на огонь. Подавать горячим с лапшой.

Все смешать с отварным рисом, посолить, добавить горчицу. Гранат разделить на две части, из од­ной выжать сок, зерна из другой части смешать с тертой редькой непосредственно перед подачей на стол. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Дать готовому борщу настояться. Тесто выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Моя мамуля попала в больницу, а её мужа надо кормить и хорошо.

Нафаршировать карпа этой начинкой.

Осторожно перемешать и выложить горкой на кольца кальмаров. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить по ломтику сыра, толщиной 1—2 см, (ветчину или кружочки колбасы), разложить на противень и запечь в духовке. Протрите мидий щеткой и промойте под проточной водой, положите их в широкую сковороду, влейте белое сухое вино, 2 ст. ложки масла и дайте раковинам открыться при сильном нагреве, периодически встряхивая сковороду. Заправить майонезом. Добавить корицу, гвоздику, изюм и соду, размешать. Слой каши не более 4 см, выравниваем поверхность и смазываем сметаной. Готовую к дальнейшему употреблению утку обмыть и обсушить.

Подготовленную, обмытую осетрину, севрюгу или белугу положить целым куском в неглубокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Этот салат выглядит очень ярко и аппетитно.

В этом случае края блинчика начинают приподниматься и отставать от сковородки.

Залить на 1 сутки холодной водой и поставить в темное мес­то.

Добавьте сливки и соль и еще раз хорошо взбейте. Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких минут. Сложить омлет пополам. Раскатать тесто в прямоугольный пласт (60x40 см). Выложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть растительным маслом и около 40 мин запекать в духовке.

Картофель отваривают, остужают, очищают от кожицы и нарезают ломтиками. Репчатый лук нарежьте тонкими кружочками, посолите и разотрите деревянной ступкой.

Приготовление начинки: 80 г сахара с небольшим количеством воды варить до начала кристаллизации сахара, затем добавить к нему измельченные бисквитные обрезки, лимонный сок, ром, абрикосовое повидло и молотый миндаль. Рис смешать с помидорами, мелко нарезанным зеленым перцем и мясом крабов, залить майонезом и томатным соусом. Как только вода закипит, удаляют пену и варят рыбу при слабом кипении 5-7 мин.

Из ломтиков хлеба стаканом вырезать кружочки. За несколько минут до готовности добавить в жаркое сухое вино. Приготовленной массой заполнить половинки кабачков, поместить их в форму, посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.

Наполнить этим фаршем белки, уложить их на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Оставьте подходить на 30 минут, накрыв полотенцем. Скатайте жгут диаметром 3 см, нарежьте его кружочками толщиной 1 см, скатайте шарики. Уровень маринада должен быть на 2 см ниже верха горловины банки. Перед подачей к столу посыпать какао-порошком. Клецки, не кипятя, доводить до готовности в течение еще 15 минут. Разогрейте духовку до 200° C. Смешать все ингредиенты. Выложить на металлическое блюдо, облить маслом, посыпать сухарями с тёртым сыром типа Пармезан, швейцарский. Яйца, отваренные и охлажденные, порежьте кольцами, отдельно измельчив желток.

Яичные белки отделим от желтков.

Во вскрытую брюшную полость следует вставить несколько деревянных распорок, чтобы не допустить смыкания краев и содействовать высыханию и проникновению дыма. Полученное тесто выкладываем на смазанный жиром противень (а еще лучше на смазанный маслом пергамент, уложенный на противень) и выпекаем в духовке со средним жаром. В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. Печенку, очистив от пленок, разрезать на ломтики толщиной 1 см. Сохранить примерно 2 ст. л. мясного сока в блюде. Вареную морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками. Готовые бутерброды украсить половинками вареного чернослива. Запекать 90 мин, поливая выделившимся соком.