Жаркое по-узбекски

Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками апельсина. Когда кожица начнет трескаться, вынимаем, охлаждаем, снимаем кожицу и мелко режем. Добавить зелень и накрыть крышкой. При подаче на стол украсьте зеленью. В первом случае их после удаления семенного гнезда нарезают ломтиками и варят до густоты, пересыпая сахаром (20—30 г воды на 1 кг яблок). Круглую огнеупорную посуду выложим бисквитными полосками, пропитанными ликером, и положим на них часть крема. К тельному можно подать зеленый (консервированный) горошек, жареный картофель.

Налить растительное масло в нагретую сковороду таким образом, чтобы оно распределилось равномерным слоем.

При помешивании добавить лимонный сок, цедру лимона, чеснок, соль, молотый перец, положить измельченный красный острый перчик. Заварить кипятком по 1 стакану пшеничной и кукурузной муки (крупы), чтобы получилось тесто средней густоты,- с солью или сахаром по вкусу. Покрыть этой же смесью (без яблок, разумеется) спинку индейки, положить птицу в лоток вверх грудкой.

Добавить рис, залить все мясным бульоном и варить 4—6 мин при полной мощности.

Восемь яиц сварить вкрутую и разрезать вдоль на половинки. На гарнир — овощи припущенные. Желательно дать торту пропитаться несколько часов. Одновременно взбить яичные белки со 100 г сахарной пудры и 1,5 ст. л. ванильного сахара.

Фасоль замочить на 5 часов и варить в той же воде. Подать к столу в холодном виде.

Добавить в массу взбитые белки и перемешать. Картофель отварить, холодным натереть на терке. Приготовить тесто опарным способом. Закончим слоем капусты.

Сверху накрыть срезанными крышечками. Положите смесь овощей (картофель, индийские «барабанные палочки», морковь, зеленый перец), нарезанных полосками для супа-жюльена, в кастрюлю с водой и доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Добавить вареное мясо, нарезанное кусочками, и готовить 5—6 минут при средней мощности. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, добавить лук, морковь, нарезанную соломкой, и грибы. Протереть через сито. Он изготавливается на основе джина, водки, виски и т.п., и предназначен для коктейлей. В полученный сок всыпать сахар, размешать, чтобы он растворился, и поставить в холодное место на 2 ч.

На дно сухих поллитровых банок уложить 3—4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2—3 шт. гвоздики, 0,5 лаврового листа. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками. Перед посадкой в печь булки посыпают мукой или смачивают водой.

Тыкву или кабачки очистить от кожицы и семян; только очень молодые кабачки можно не очищать от семян. Сливки взбить в миксере до состояния густой пены.

Перед подачей на стол в тарелку с бульоном положить сливочное масло и измельченную зелень. Дайте пирогу остыть на решетке.

Эти грибы хорошо подать с отварным картофелем либо зажарить картофель вместе с грибами. Свернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей.

Для более длительного хранения квашеного фаршированного перца его уложить в банки вместимостью 3 л и через 5—8 дней после появления молочнокислого брожения залить слоем прокипяченного подсолнечного масла (температура 70 °С). Соус процедить, овощи протереть и довести до кипения. Блюдо готовится примерно 20 мин.

Чистим его.

Куски курицы обваляйте в муке, смешанной с перцем и солью, уложите на сковороду, смазанную сливочным маслом, и немного обжарьте их. Свинину нарезать кусочками, обжарить в кастрюле в сливочном масле, посолить, довести до мягкости. Почистить ножом и залить кипятком.

Муку, поджаренную до светло-желтой окраски, развести процеженным бульоном (75—100 г) добавить заранее замоченный с ночи очищенный от косточек сушеный кизил перебранный, промытый изюм, cm хар, перемешать и дать закипеть. Сыр натереть на крупной терке.

В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа. Положить в кастрюлю, налить воды или бульона до 1/3 или 1/4 высоты капусты.

Добавить по вкусу соль, сахар, молотый перец и взбить в миксере. очищенного гуся или утку разрезать на 2 или 4 части и сварить в бульоне из кореньев и пряностей. затем разрезать на куски, посолить и поджарить на масле, пока они не подрумянится. при подаче на стол гусятину или утятину положить на блюдо и залить растопленным маслом со сметаной. рядом положить горячий картофель, картофельное пюре или рагу из овощей. зеленый салат, маринованные грибы или салат из свежей капусты подать отдельно Тщательно растереть чеснок с небольшим количеством соли, добавить молотые черный горький и красный перец, аджику и консервированный соус.