Жареные котлеты

Нанизать мясо на шампуры вдоль и жарить 10-15 мин., часто поворачивая, на расстоянии 5-6 см от углей. Затем поставить на огонь, довести до кипения, отставить и еще раз выдержать в течение 5 ч. Выдержанное тесто переложить в огнеупорную посуду, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку для упаривания. Варить 10 мин.

Хорошенько стряхните воду. Постоянно помешивая, добавить яичные желтки, мускатный орех и тертый сыр. Затем положить крылышки в маринад на 1 час, после чего маринад тщательно слить в отдельную посуду. Полученной смесью залить рыбу и запечь в печи при уровне нагрева 5 в течение 12—15 (18—20) мин. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, украсить листиками укропа и кинзы и сразу подать к столу. Рыбу выложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Огурец нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оставшемся на сковороде жире и положить между кусками рыбы.

Смешать курицу с ананасом и заправить майонезом, солью, перцем. Все компоненты сильно взбить со льдом и подавать в 120-миллилитровом бокале для вина. Можно вместо этого залить соусом из сливочного масла. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на жире, на них положить ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб.

После этого соус процедить, залить им куски баранины, добавить шинкованный пассированный лук сметану, лавровый лист и тушить еще 15—20 минут. Воду или рыбный бульон доведите до кипения, добавьте толченое лимонное сорго и нарезанные листья кафрского лайма.

В бутылку рома положить 2 стручка ванили и настаивать 5—7 дней.

Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Сверху посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом. Шпинат перебрать, вымыть, опустить в кипящую воду, довести до кипе­ния, затем протереть через сито.

Положите ее в форму, оттяните края теста и положите их на края формы. Когда-то в детстве какао казался нам напитком свободы (свободы от родителей) - чаще всего им поили в пионерских лагерях.

В 1/2 л воды развести винный уксус, сок лимона, ананаса и лука. Добавить водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варить до готовности на слабом огне . Разогрейте духовку до 180°С Размельчите в блендере кунжутные семена, затем семена подсолнечника, при этом следите, чтобы смесь не превратилась в пасту, потому что тефтели должны иметь определенную структуру.

Набухший в холодной воде желатин также разделить на две части. Байду энту, значит, майонезом сверху поливаем. В сотейник с луком добавить замоченный в вине розмарин и сливки. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Курагу обдать кипятком, мелко нарезать и опустить в суп.

Если грибы сушеные, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. В форму для запекания выложить слоями пластины для лазаньи, цуккини, поливая каждый слой соусом с овощами и посыпая орехами и смесью сыров. На разогретую сковороду налить 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук и чеснок и слегка их припустить.

Процеживают, доводят до кипения. Посолите, поперчите, положите лавровый лист, рубленую зелень.

По желанию, хлеб можно предварительно слегка подсушить в тостере. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры—ломтиками. После этого раскатайте его в продолговатый пласт толщиной 1 1/2 см; 2/3 этого пласта смажьте сливочным маслом. Готовый соус подают к столу.

Подавать с рисом или лапшой. Вишни мараскино вымыть под струей теплой воды, дать стечь воде, разрезать ягоды пополам. Довести до кипения дважды. Охлажденный хрен растирают с растительным маслом и солью, а потом заливают свекольным квасом и хорошо перемешивают. Замочить на 3-4 ч в холодной воде отдельно сушеные свеклу, капусту, картофель, лук, а морковь и петрушку замочить вместе, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Тщательно перемешайте дере­вянной лопаткой до образования однородного гладкого теста. Рыба должна быть сухой. Бананы очистить и нарезать небольшими кусочками; сало нарезать тонкими ломтиками.

Говядину нарезать кусочками, обжарить ее в жире вместе с мелко нарезанным луком. Тушить под крышкой в течение 15-20 мин на той же мощности.

Каждый листик сверните конвертиком, обваляйте в муке, в яйце, сухарях и поджарьте с обеих сторон до готовности. Еще раз вскипятите смесь, в горячем виде разлейте ее по формам и остудите. Замочить в холодной воде фасоль и сушеные грибы.

Горячий отваренный картофель размять или, остудив его, пропустить через мясорубку. Посыплем рыбу зеленью петрушки и зернами граната или виноградом. Готовый соус процеживают.

Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса уменьшить огонь до среднего и готовить, соответственно, еще по 2-3 мин и 4-6 мин с каждой стороны. Очищенные сладкие яблоки нарезать кубиками. Блинчики начинить рубленой ветчиной, смешанной с яичными желтками и небольшим количеством перца (можно и без него), свернуть трубочкой, загнуть оба конца, обвалять в яйце и сухарях, обжарить на горячем смальце.

Но в таком виде он нравится даже детям. Говядину или баранину нарезают небольшими кусочками 20—30 г, обжаривают в течение 5—7 минут, посыпают сырым луком, нарезанным полукольцами, добавляют сметану, соль, перец. Шумовкой тыкву вынуть, выложить в стеклянную вазу и залить остывшим, процеженным маринадом. Подавать омлет на стол, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Оставшийся маринад вылейте в форму для тушения вместе с 1/2 стакана воды. Подавать на стол горячими в этих же горшочках.