Язык говяжий особый

Сливы промойте, бланшируйте в кипящем сиропе. Когда фасоль будет готова, охладите ее и введите сырые яйца. Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить.

Варите на медленном огне, пока не всплывут. На разогретую сковороду налить 2 ст. ложки масла, положить розмарин, бекон, чеснок и обжаривать 1 мин. Добавить остальные подготовленные продукты, размешать посыпать зеленью петрушки.

Помните хорошенько руками, пока вся смесь не будет перемешана.

Вареный картофель, нарезанный кубиками, положите на порционную сковородку, залейте соусом с сельдью, посыпьте тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызните маслом и запекайте в духовке при температуре 170 °С.

Обжарить «шишки» в разогретом до 90°С фритюре (примерно 15 минут) и, когда рыба примет золотистый оттенок, выложить на тарелку. Можно использовать как бутербродную смесь. Через небольшое сито присыпать профитроли сахарной пудрой. Выпекайте 30 минут.

Все хорошо перемешать. Плоды варят до мягкости в сахарном сиропе, подкисленном лимонной кислотой, не давая им перевариться.

Вынуть сердцевину у перцев, отрезать плодоножку и мелко нашинковать.

Не забывайте периодически снимать пену, которая появляется на поверхности бульона. Томаты вымыть, разрезать поперек пополам. На гарнир подать отварную фасоль в томатном соусе или жареный картофель.

Можно посыпать салат перцем и сахаром, а растительное масло и уксус заменить майонезом, сметаной. По желанию можно положить кусочек корицы и 3—6 шт. гвоздики. нарезать свинину кубиками по 2 см. огурцы нарезать кубиками, сложить в отдельную пиалу, добавить соль и перемешать. лук-порей нарезать небольшими кусочками, имбирь и чеснок нарезать ломтиками. стручки чили мелко порубить. выложить в большую пиалу кубики мяса, влить половину рисового вина, 1 чайную ложку соевого соуса, разведенный в небольшом количестве воды крахмал (половину исходного количества), 1 столовую ложку растительного масла, добавить соль и тщательно перемешать, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом. оставить на 30 минут. отдельно смешать оставшееся рисовое вино и соевый соус, влить бульон, добавить вторую половину крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, сахар, глютамат натрия, измельченные лук-порей, чеснок и имбирь. разогреть в воке или сковороде 5 столовых ложек растительного масла, выложить кубики свинины и при постоянном помешивании слегка обжарить. добавить нарубленный чили или острую соевую пасту и перемешать. выложить к мясу нарезанные огурцы и течение 2 минут, помешивая, поджаривать. влить смесь приправ, довести до кипения, аккуратно перемешать и прогревать на слабом огне до исчезновения крахмального привкуса. при приготовлении этого блюда хороший результат получается и с куриным мясом. Запекать до образования золотистой корочки.

Жарьте по 6-7 кусочков, предварительно обмакнув их в тесто.

Взбей­те в мисочке белок со щепоткой соли и влейте его в смесь, акку­ратно перемешивая снизу вверх.

Смазать рулет предварительно взбитым яйцом, затем посыпать его панировочными сухарями, поместить в духовку и запекать до готовности.

Перемешать отруби с закваской, ферментом и 750 мл теплой воды, накрыть и поставить подходить в теплое место на 12 часов.

Подготовленную начинку толстым слоем (горкой) положить в сковороду на раскатанное тесто и края его собрать. После этого ножом обскоблить кожу до белизны, сполоснуть в слабом растворе марганцовки, затем тщательно промыть в проточной холодной воде. Сразу же подать на стол.

Обе поверхности формы для выпечки смазать растительным маслом. Тесто быстро замесить и поставить на 1/2 часа в холодное место. Отварить яйцо вкрутую. Дать смеси постоять 20 мин. Затем воду слейте, поместите фасоль в кастрюлю, поварите немного и слейте отвар. Влить немного горячего бульона или воды и довести до готовности под крышкой. Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто.

Шашлык варится на пару. Затем залить курицу и поставить на лед или в холодное место.

Подсушенный очищенный миндаль пропускают через мясорубку, превращая его в мелкую крупку. Шоколад растопить на водяной бане и понемногу добавить его к маслу, ввести по одному желтки, растереть, а затем аккуратно добавить взбитые в пену белки и муку. В качестве гарнира — отварной картофель, посыпанный зеленью петрушки или укропа. Рыбу вымыть, слегка посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до готовности, остудить.

Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон.