Утка с оливками

Сырую печень измельчают на мясорубке с мелкой решеткой. Старайтесь, чтобы смесь находилась под каждым листом капусты.

Рекомендуется подать к жареному поросенку подливку, которая готовится так: тщательно истолочь 1 стакан очищенных грецких орехов с чесноком (3—4 зубчика), зеленью киндзы (3—4 веточки), стручковым перцем и солью (по вкусу).

Начинку готовят из говядины и лука, черного перца и соли.

Корейку копченую, нарезанную мелкими кубиками, жарят. Взять 400 г капусты, мелко ее порубить, посолить 3 ч. ложками соли. Можно обложить на блюде гренками из ситной булки, нарезанной тонкими полуломтиками, смазанными с одной стороны маслом и подсушенными в духовой печи. Как только они становятся такими, значит, они готовы. Добавить 50 г сахара, мелко протертую лимонную цедру и сварить. Поэтому к ней следует добавить теплую воду (в соотношении 1:1) и размешать. Приготовить сахарную глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.

Вымачивайте рыбу не дольше 2 часов. В холодном виде нарезать на прямоугольные пирожные, посыпать сахарной пудрой.

Слегка надрежьте у рыбы спинку. Отрезая по кусочку, скатать шарики. При подаче посыпать тертым чесноком. Посолить и поперчить по вкусу.

Рыбу пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке белый хлеб, посолить, поперчить и перемешать. Собирая муку с краев внутрь, быстро замесить тесто.

Лук порежьте кольцами. На кружки баклажанов положить ломтики яблока, кружочки огурцов, квашеную капусту и мойву.

Охладить в течение часа. В кипящий бульон высыпать горох и варить в течение 20 минут на среднем огне. Творог растереть, добавить измельченные помидоры, натертый на средней терке лук и сметану, посолить по вкусу. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве воды.

Сверху намажьте блинчики соусом чили и выпекайте в духовом шкафу 20 минут.

Кусочек мармелада «Радуга» разрезать на два треугольничка. Залить стаканом горячей воды и тушить до полной готовности.

Плоды должны быть полностью созревшими. Тесто должно быть очень тонким и таким прозрачным, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на полотенце. Массой наполнить разноцветный очищенный болгарский перец (туго).

Ананас моют, очищают и нарезают небольшими кубиками.

Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, за это время 1-2 раза обмять.

Поставьте в холодильник на 2 часа. Накрыть поверхность жидкости листом пергаментной бумаги, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 12-15 минут до мягкости (в зависимости от спелости персиков). Готовое тесто положить в холодильник на 20—30 мин. Добавить оставшуюся пахту и соль, смешанную муку и замесить мягкое, гладкое тесто. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить, лук нашинковать. Залить желе так, чтобы его слой составлял не больше 1 см. Заправить соусом и украсить дольками яблок и зеленью петрушки и укропа.

Подавая, резать ломтиками вместе с застывшим соусом. Для приготовления соуса 2,5 стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Готового поросенка разрубить на порционные куски.

Тесто должно напоминать хлебные крошки. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Когда капуста будет готова, добавить яйца и соль, хорошо вымешать и положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Печь блинчики следует в духовке при температуре 200—215°С в течение 8—10 минут.

Посолить, влить горячее молоко, поставить на огонь и, не переставая мешать, проварить до густоты.

Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить в кастрюле с частью томата-пюре, жиром и небольшим количеством грибного бульона.

Выложить рулетики на листики салата.

Зелень укропа, петрушки и лука промыть, обсушить, мелко порубить и добавить в суп, посолить, поперчить. Лук-порей тщательно очищаем и моем под проточной водой. В подсоленную кипящую воду засыпаем лапшу, варим ее 8-10 мин и откидываем в дуршлаг. Приготовьте обычную яичницу-глазунью.

Зелень киндзы и стручковый перец истолочь вместе и смешать с толчеными орехами и винным уксусом.