Цыплята с морковью и грибами

После этого снимите окорочка с огня, выложите на блюдо и охладите.

Полученную массу с помощью двух ложек разделываем на клецки по 10—15 г и варим при слабом кипении в подсоленной воде в течение 5—6 минут, затем вынимаем из воды шумовкой и кладем в дуршлаг для стекания воды. На большой сковороде разогреть сливочное масло до пены и обжарить филе с каждой стороны по 1/2 минуты. Поставить грибы в теплое место. Растереть сметану с сахарным песком и корицей и полить ею креветки. Очень сытный и вкусный салатик, особенно актуален после новогодних праздников. Опять положить котлеты на дно посуды, тушить все вместе, затем запечь котлеты и колбаски.

На каждый лист положить по одному нафаршированному помидору. Поставить на огонь и мешать до загустения, не доводя до кипения. Замочить желатин в охлажденной кипяченой воде, а когда он набухнет, излишек воды слить и растопить желатин на водяной бане. Варить на слабом огне 10 мин. Рыбу выложить на тарелку, полить соусом и подавать, посыпав нарезанным зеленым луком. Чистим креветки, добавляем их в сковороду и доливаем еще 2/3 оставшегося рыбного бульона. Омлет поджарить только с одной стороны.

Салаку разрезать вдоль пополам, вынуть хребет. Подготовленные баклажаны и помидоры нанизать поперек на вертел и жарить над раскаленными углями. Раскалить чугунный лист или толстую чугунную сковороду. Залейте ржаные сухари кипятком, настаивайте в течение 10 часов.

Углубление от косточки заполнить фаршем. Подайте тушеную репу «Детское счастье» к отварному, тушеному или запеченному мясу. Масло, сахар и желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу.

Раскалите масло, и порциями жарьте в нем хворост.

Лук очистим и покрошим. Готовый антрекот нарезать тонкими ломтиками (по 3 ломтика на порцию) и выложить на блюдо вместе со спаржей, уложенной букетом, и небольшим количеством мясного сока. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, измельченный чеснок. Продолжая помешивать, дать вскипеть и снять с огня. С помощью лопатки разровнять верх мясного хлеба. После сортировки у бобов (стручков) обрезать кончики, затем их вымыть в воде. Все это залить сметанным соусом (см. «Кабачки, фаршированные мясом», с. 8), посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. В кастрюле растопить сливочное масло за 0,5—1 мин при полной мощности, смешать с китайскими приправами и солью и смазать окорочка. Морковь очистить и натереть на терке.

Противень поставьте в духовку на 10-15 минут. Когда грибы сделаются мягкими, переложить их на тарелку, полить выделившимся из них соком, растительным маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

В хве хорошо добавить сок груши.

Сок фильтруют, подогревают и расфасовывают в горячем виде. Перемешать и взбить в небольшой миске: 1 столовую ложку гхи, 2 столовые ложки кленового сиропа. Половинки рыбы окунуть в тесто и жарить в большом количестве жира до образования золотистой корочки. Для запаха можно добавить ветки смородины или вишни, или же сухой укроп. Для соуса: 4 ст. ложки арахисовой пасты, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки кунжутного масла, 1/4 ч. ложки острого красного перца в порошке, 1 перышко зеленого лука. Обжарить грибы на растительном масле с мелко нарезанным луком (можно и без лука). После последнего раскатывания нарезать тесто квадратиками и смазать смесью, приготовленной из 4 белков, взбитых в густую пену, 250 г сахарной пудры, 250 г молотого миндаля, тертой на терке цедры с половины лимона. Размельчите филе миксером, добавьте яичные желтки и сметану. Все смешать и залить маринадом, приготовленным из растительного масла, уксуса и соли по вкусу.

Периодически помешивая содержимое сковороды, чтобы оно не пригорало, тушите ингредиенты 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Полученную массу переложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, посыпать сахарной пудрой и печь в духовке в течение 10—12 минут. Смешать все, залить томатом, тушить еще 3-5 минут, посолить, поперчить, добавить чеснок. Белок взбивают с сахаром в пену, постепенно добавляют желтки, сливки, яблочное пюре, сок лимона, ванилин. Готовые «аль денте» макароны слейте, выложите в миску с орехово-сырной смесью, еще раз все аккуратно перемешайте и подавайте на стол. Отваренные фасоль и горох соединить в кастрю­ле, добавить рубленый лук, дать закипеть, посолить.

Замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и положите в холо­дильник на 30 минут.

Вынуть из консервированного тунца кости, нарезать его кусочками и положить в глубокую миску.