Суп с грибами

Подготовленное мясо, очищенное от пленок и жира, нарезаем поперек волокон на 4 куска, каждый отбиваем с обеих сторон, чтобы получились "лепешки" овальной формы толщиной около 1 см. (Кстати, отбивая любое мясо, лучше положить его перед этим в полиэтиленовый пакет: на качестве это не отражается, но зато мелкие кусочки мяса не разлетаются по сторонам. ) Каждую "лепешку" натираем растертым с солью чесноком и посыпаем мукой. Отдельно обжарить лук, смешать с грибами.

Когда вода стечет, переложить в кастрюльку, добавить 1 ст. ложку масла, 3 желтка и 3 ст. ложки тертого сыра пармезан, размешать. Нанизать овощи на вилку и обжарить в кипящем масле до золотистого оттенка. Залить каждую кишку примерно 2 стаканами начинки, завязать ниткой. Подготовленную и нарезанную сельдь уложить в селедочницу, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропа и залить сметаной или майонезом.

В растопленном на сковороде масле обжаривать грибы в течение 5 минут. Приготовить фарш: 40 г куриного филе и ржаной хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.

Грибы стерилизуют не позднее чем через сутки после сбора. Смесь протереть сквозь сито, добавить нарезанные кружочками соленые огурцы, маринованные грибы, сметану и перемешать.

Соединить припущенную капусту с мясом.

Тмин залить крутым кипятком и оставить на 20-25 мин, после чего воду слить. Готовые цукаты уложить в чистые сухие банки и герметически укупорить. Чай должен настояться в течение 5 минут, для этого накройте заварочный чайник крышкой и поставьте в теплое место. Для лучшей циркуляции воздуха заслонку печки нужно поднять. После этого поставить на слабый огонь и варить до готовности в один прием или 2—3 раза, прерывая варку на несколько минут. Один раз перевернуть. При подаче на стол кулешик заправляют сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком.

Дать маслу стечь. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности. Растопить сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности, в конце положить окорок и петрушку. Лимоны тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками.

Можно добавить 2—3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Готовый картофель вынуть и размять, добавить яичные желтки и картофельную муку, вымесить тесто. Положить помидоры на рыбу, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки. Перед подачей на стол разложите веточки кресс-салата и равиоли в три тарелки. Затем настой процедить, растворить в нем сахар и добавить лимонный сок. Добавляем горячую воду, ставим на медленный огонь и, приправив специями, держим на медленном огне, помешивая 20 мин.

Получившуюся смесь выложить на утку, влить столько воды, чтобы она полностью покрывала куски.

После растворения шоколада всыпать сахар, вбить желтки и проварить на медленном огне, не переставая помешивать. Сразу подать на стол. Смесь, которая у Вас получилась, посолите и поперчите по вкусу. Соотношение продуктов по вкусу.

Спассеровать на сливочном масле лук и добавить его в бульон.

После чего достать и нарезать на небольшие квадраты. Куриные отбивные жарить во фритюре до золотистого цвета 8— 10 минут. Отдельно к этому блюду подать гарнир из жареного картофеля, со­леные огурцы или ломтики лимона. Затем добавить тыкву, молотый имбирь и варить еще 15 минут.

Выложить половинки яблок на противень, смазанный сливочным маслом, и запечь в предварительно разогретой духовке. Завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Хорошо вымесит тесто. Язык сварить, очистить от оболочки, нарезать косыми дольками.

Поставить закваску в теплое место. При желании можно добавить немного сахара.

Приготовление: Бутерброды положить на поворотный столик. Разрезать баклажаны вдоль пополам. Опустить ржаной хлеб в 50 мл молока на 2-3 минуты.

Положить в миску сваренную капусту, подготовленный хлеб, добавить просеянную муку, сырой яичный желток и хорошо размять все вилкой. Полученным сметанным соусом залить кальмары, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности продуктов. Потом сварить при медленном кипении до готовности, слить воду, а фасоль оставить в той же посуде с закрытой крышкой. Лук очистить, нарезать кольцами, пассеровать на растительном масле, соединить с отваренной капустой, посолить, добавить фруктовый уксус, все перемешать.

Шампиньоны или другие грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жире и сложить в гусятницу. Формочки поставить одну около другой рядами. Добавим остальной укроп, накроем и на 10 — 12 часов поставим их в холодильник устояться. Картофель, свеклу, морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать кубиками.

Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Сдвиньте грибы в одну сторону. Чтобы сократить время приготовления, можно брать только куриное филе. Когда пончики снизу зарумянятся, перевернуть их лопаткой на другую сторону, убавить огонь и продолжать жарить, не накрывая кастрюлю крышкой.

Фаршированную тушку нанижите на вертел и жарьте до полной готовности, иногда поворачивая цыпленка и смазывая жиром. Положить в сотейник или глубокую сковороду и залить 0,5 л кипящей воды.

Разделить его на три части и раскатать из них коржи. Когда брожение закончится, и из трубки перестанут выходить пузырьки воздуха, бутыль с вином герметично укупорить и поставить в погреб на 2-2,5 месяца. Затем ягоды опускают в горячий 70 %-ный сахарный сироп и варят до готовности. Пенку снимите шумовкой. На доску высыпать муку, изрубить ее с маслом и растереть пальцами, чтобы получилась крошка. Готовую начинку использовать для блинчиков или пирожков. Цедру залить горячей водой, проварить 5 минут и процедить.