Суп из осетрины и фасоли

Выпекать на горячей сковороде. Посыпьте сахаром и предложите к угощению кислое варенье. Закрыть кастрюлю и тушить рагу до 20 мин.

Нарезать крупными кусками мясо, перемешать с солью, черным и красным перцем, растолченным чесноком и пассерованным луком. Приготовить заправку: смешать горчицу, сметану, сахар, уксус, слегка посолить. Варить 2,5-3 ч. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой.

Лук и помидоры нарезать так же. Добавить поджаренный на растительном масле лук, томат-пюре, сахар и тушить 10 минут. Порционные кусочки трески посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на ту же сковороду, где обжаривались лук и грибы. В бокалесо льдом смешать лимонный ликер, ром, дополнить бокал шампанским.

Клюквенные выжимки залейте водой и проварите пару минут.

Три луковицы разрезать пополам, подрумянить и разварить, отвар процедить. Перед подачей на стол полить приготовленным соусом из уксуса и растительного масла, перемешать и посыпать укропом или зеленью петрушки. Переложите миндаль на разделочную доску и измельчите ножом.

Начинить половинки яиц с горкой.

Сверху распределить по всей поверхности курагу и мелко нарезанные яблоки.

Затем перемешайте напиток и пейте. Готовить в открытом виде 9—10 мин при полной мощности. Бульон доведем до кипения, положим в него гарнаты, 2 минуты поварим и вынем.

В конце добавить взбитые в крепкую пену белки и блинную муку. Для фарша грибы залейте горячей водой на 5 мин. Перевернуть и под­жарить с другой стороны.

Курица, огурец, лук и чернослив режутся небольшими кусочками. Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде.

Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15—20 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять. Макароны отварить.

Приставить овальное галетное печенье — «бампер». Готовый суп заправить растертыми с чесноком орехами. Когда вода заки­пит, убавьте огонь до минимума и варите фасоль до тех пор, пока она не станет мяг­кой.

Затем охладите, очистите ее от кожуры и порежьте ломтиками. Готовить еще в течение 1 минуты на полной мощности. Яблоки и груши (без сердцевины и семян) мелко нарезают, взбрызгивают лимонным соком. Подать к столу. картофель наполовину отварить (варить не более 10 минут), очистить от кожуры, разрезать пополам и вынуть середину, как в предыдущем случае. приготовить фарш из замоченного в молоке и выжатого толстого ломтя белого хлеба, творога, яиц, соли, перца и рубленого укропа. наполнить половинки картофеля фаршем, посыпать сверху тертым сыром, прибавить масло и уложить на противень или глиняную форму. держать в духовом шкафу, пока не подрумянится. перед подачей прибавить сметану. Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения. Яйца очистить, выделить желток и отложить его, добавить пасту из анчоусов, 1 ст. ложки лимонного сока, смешать все венчиком в шоре.

Затем поджарить с обеих сторон на горячем смальце, пока ломтики не станут коричневыми. Тесто разделить на две части: одну выложить в смазанную маслом форму. Натертый сырой картофель отжать, добавить соль и разделать в виде лепешек. Фасоль перебрать, стручки вымыть, обрезать кончики.

Полученный фарш разложить на капустные листья, свернуть листья конвертиками и уложить в кастрюлю. У сладкого перца удалить семена и перегородки.

Печень трески и белки яиц мелко порубить.

Подать на блюде, украшенном веточкой зеленой петрушки или листиками салата. Очень важно раскатывать, складывать и поворачивать тесто каждый раз в одну и ту же сторону, благодаря этому тесто получается очень легким, и пирожное становится хрустящим. Образовавшуюся при жарке жид­кость посолите и поперчите по вкусу. Кунжутные семена обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока они не начнут лопаться и приятно пахнуть. Отобрать помидоры одинакового размера и оди­наковой зрелости. На каждый лист положите овощной фарш, заверните, придав листу продолговатую форму, обжарьте в масле, сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте сметану и томатную пасту, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30—40 минут. К столу десерт подавать охлажденным.