Щи из крапивы

Зелень мелко нарезать.

Сложить плотно в банку и залить соусом из масла, уксуса и горчицы.

Когда заправка закипит и загустеет, прибавить 50 г масла, рубленый укроп, зелень петрушки, 2 желтка, разболтанных со 100 г сметаны, прогреть, не кипятя.

Наполнить большой бокал или фужер на 1/3 толченым или мелким льдом.

Разлить суп по тарелкам, положить в каждую стручки зеленого горошка, украсить листиками кинзы. очищенный сырой картофель нарезать кружочками толщиной до 2 мм, промыть холодной водой, обсушить в салфетке и поджарить во фритюре, помешивая шумовкой снизу вверх, чтобы картофельные кружочки обжарились равномерно. жарить до образования румяной корочки, вынуть шумовкой и посолить по вкусу. Муку смешать с маргарином, добавить остальные продукты и на сметане вымесить тесто средней консистенции. Сделать на сосисках продольные надрезы, заполнить их полосками сыра.

Готовый торт быстро покрываем взбитыми белками и еще раз ставим в духовку. пока они не зарумянятся. Филе рыбы помойте, залейте холодной водой, отварите, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Доведите до кипения и снимите с плиты. Добавить в капусту пряности, соль, мелко рубленую зелень по вкусу. Лук и чеснок измельчить. В итоге рис получится мягким и рассыпчатым, а зерна останутся целыми. Приправить специями.

Сварить на пахте манную кашу, добавить цедру лимона, ванильный сахар и сахар по вкусу. Часть готового пюре выложить на смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями противень, сверху выложить слой фарша из печени, поверх которой выложить вторую часть картофельного пюре. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, раз­лить в четыре огнеупорные миски.

Духовку разогреть до 180°С. Уложите куриные котлеты на тарелке и посыпьте луком. Подавать канапе горячими. Дольки яблок нарежьте тонкими ломтиками. Накрыть посуду крышкой.

Ягоды помыть, перебрать и протереть через сито. Грибы почистить, нарезать тонкими дольками и сразу же взбрызнуть лимонным соком.

Натереть сыр. Картофель, яйцо и огурец нарежьте кружочками, лук разотрите с солью. Заварку (она должна иметь консистенцию густой сметаны) охлаждают до 70-75°С, засыпают в нее 100-150 г пшеничной муки и хорошо перемешивают.

Посыпают все сыром и зеленью и накрывают оставшимися ломтиками хлеба.

Тушить в горячей духовке под крышкой 15-20 мин.

Затем удалить у помидоров сердцевину с семенами, нарезать мякоть крупными дольками, по вкусу посолить и поперчить и положить в посуду с кабачками.

Отдельно подайте зеленый горошек, свежие огурец и помидор.

Сразу же добавьте рубленые помидоры и, помешивая, готовьте 10 минут. На гарнир подают жареный или обжаренный отварной картофель, тушеные овощи, салат. Белокочанную капусту нарезаем небольшим кубиком.

Затем соедините с рисом и овощами и все тщательно перемешайте.

Тем временем очистите чеснок, удалите центральные ростки и мелко порежьте его. После кипения сироп охладить. Обжаренное мясо поместить с луком и кастрюлю, положить туда же нарезанные помидоры, баклажаны, стручки болгарского перца, посолить и тушить под крышкой до полной готовности. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 15-35 мин.

Завернуть рыбу в фольгу, поместить в духовку и запекать 20 минут.

На каждый кружок яйца положить филе кильки, свернутое кольцом, и, поместив на лист салата, уложить на тарелку. Картофель отварить на паровой бане, очистить и пропустить через мясорубку. Варят жидкую манную кашу на молоке. Выложить рулет на лист и смазать маслом. Во время жаренья сбрызгивать маринадом. По вкусу добавить соль, перец, специи.

Отрезаем у стеблей спаржи нижнюю часть (примерно 3 см). Печь при слабом огне.

Отделить кусочек теста, раскатать жгут диаметром 3 см, порезать на небольшие кусочки, скатать из них шарики. Стерилизовать литровые банки 5 минут. В готовое блюдо добавить специй по вкусу и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Приготовить сок из ягод актинидии.

Готовую треску выложите на отдельное блюдо и уложите сверху смесь из обжаренных грибов и лука. У крупных плотных помидоров срезать основание. Разлить по бутылкам, хорошо закупорить их и оставить стоять несколько недель.

Шляпки грибов готовятся так: раскатать тесто в виде колбасок диаметром 2 см и разрезать на кусочки. Заливку кипятят 8—10 мин и вместе с пряностями вливают в банку.

Из взбитой сметаны можно сделать «пену». В фарш добавить морковь, картофель, капусту, яйцо, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

Копченую грудинку нарезать на 6 ломтиков, обжарить в жире, вынуть, в том же жире обжарить разрезанную вдоль колбасу, с которой предварительно снять кожуру, тоже вынуть; в этом же жире обжарить до золотистого цвета нарезанные кружочками (ножом с волнистым лезвием) морковь и петрушку, затем овощи вынуть и доварить до мягкости в небольшом количестве капустного отвара.