Шекецили с картофелем

Крем: В 1/3 стакана молока развести 1 чайную ложку муки, заварить на слабом огне, помешивая. Салат залить соусом и украсить зернами граната.

Яблоки оттаять, аккуратно нарезать дольками, разложить в чашки и залить охлажденным сиропом. Укроп мелко рубим и смешиваем со сливочным маслом, выкладываем «розочкой» на тарелочку. Колбасу пропустить через мясорубку, добавить тертый картофель, сметану, зелень и соль. После окончания брожения вино нужно проспиртовать.

Добавить томатную пасту и 3-4 ст. ложки бульона, тушить 5-6 минут. Выжмите сок из верхушек, измельчите на терке цедру оставшегося лайма и вы­жмите из него сок. Для приготовления хлебной водки с картошкой следует сделать солод, как и в первом рецепте (прорастить зерно, высушить, смолоть). Сварить из говядины бульон и про­цедить его.

Предварительно очищенную морковь натирают на крупной терке. Все овощи смешать, посолить, поперчить по вкусу и тушить 20—30 мин.

Омлеты слегка запечь и наполнить салатом. Разваривающиеся бланшировать 4—6 мин при температуре 80—85 °С, полуразваривающиеся — 3—5 мин при температуре 90 —95 °С, неразваривающиеся бланшировать в кипящей воде 10—15 мин. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто прямоугольником, выстели­те им противень и проткните зуб­чиками вилки.

В неглубокую кастрюлю налейте 1/2 стакана сливок или молока, поставьте в духовку и снимайте пенки до тех пор, пока все молоко не обратится в пенки. Приготовить фарш, как для голубцов, добавить семена перца, перемешать. Сверху равномерным слоем натереть на редкой терке остаток теста. Приготовить соус из соевого соуса, толченого чеснока и лука, соли, сахарного песка, кунжутного масла, молотых кунжута и черного перца. Перец разрезать пополам вдоль, удалить перегородки и зернышки, вымыть, высушить и порезать полосочками.

Можно добавить 50-100 г вареной колбасы или вареного мяса или рыбы, тогда этот салат можно подать как самостоятельное блюдо. Зерна ячменя высушить, пропустить через мясорубку, соединить с сушеной морковью и все вместе поджарить.

Морковь, репу, репчатый лук, петрушку и картофель нарезать дольками и обжарить на жире раздельно. Все три оставляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.

Мясо выдерживаем ночь в прохладном месте, пропускаем через мясорубку, к нему добавляем 2 стакана бульона. Готовый салат выложить горкой в глубокий салатник и украсить сверху веточками зелени укропа и петрушки.

В апельсиновый сок положить сахар, масло, корицу, чеснок и мускатный орех, перемешать. Выпекайте в духовке 1 час. К взбитому маргарину добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Лук стараемся порезать совсем мелко. Рыбу нарезать на маленькие кусочки.

Каждый клубень разрезать вдоль на 6 равных частей, опустить в растопленный жир (фритюр), обжарить до золотистого цвета, вынуть шумовкой, дать жиру стечь, дольки картофеля нанизать на шампуры, посолить, положить на блюдо, застланное красивыми листьями зеленого салата, гарнировать цветками из помидора, редиса, моченой брусникой.

Гото­вое блюдо посыпать зеленью и по­дать горячим с гарниром из карто­фельного пюре или рассыпчатого риса. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Крем выложить на бисквит и охладить.

Посолить, завернуть в капустные листья, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить до готовности.

Гарнировать жареной репой, брюквой, топинамбуром, капустой, огурцами, помидорами.

Цуккини вымыть и нарезать тонкими кружками. Белые грибы пропустить через мясорубку, положить в бульон, посолить по вкусу.

Оформите оливками и зеленью Нарежьте баранину в виде широкой ленты, отбейте, посолите и поперчите. Шпик, нарезанный мелкими кусочками, обжарить на сковороде, добавив лук и нарезанный кубиками белый хлеб. Продолжу тему обеда в стиле гриль.

Зеленые, мелкие бурые и розовые томаты заливают 6%-кым рассол (60 г соли на 1 л воды), и крупные бурые — 7%-ным (70 г соли на 1 л воды).

Удалите плодоножку и семечки. Соление продолжается в течение 5 дней, а в прохладную погоду — и до 10. Обычно приготавливается официантом на приставном столе в банкетном зале. Из продуктов для теста приготовить дрожжевое тесто. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды.

Вынуть готовые клецки шумовкой и уложить на тарелку.

Языки заливают кипящей водой и варят при слабом кипении до готовности 2—2,5 ч. горячие вареные языки опускают на 5 мин в холодную воду и очищают. Подогревая на слабом огне, размешивать до тех пор, пока масса не загустеет. Мясо разрезать на тонкие ломтики, обжарить их с обеих сторон и переложить в тарелку. В кипящее молоко засыпать манную крупу и, когда дойдет, ввести масло, размешать, остудить. Вместо молочной кислоты можно использовать винно-каменную (0,2% по отношению к весу сахара) или уксусную кислоту (3%).