Салат с курятиной, апельсинами и зеленым горошком

На каждый кружок из теста кладут рисовый фарш, а на середину фарша укладывают кусочек рыбы. Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Зелень петрушки вымыть. Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю.

Для повышения сахаристости чурчхелы и сохранения ее мягкости в процессе созревания во время варки татара рекомендуется добавить при непрерывном помешивании сахарный песок. В подготовленную печень, пропущенную через мясорубку, добавляют нарезанное мелкими кубиками сало-шпик, натертую на терке черствую булку, сырое яйцо, соль, перец, все хорошо вымешивают, обваливают в муке и жарят. Добавьте туда изюм, грецкий орех, молотые специи и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. Небольшие консервированные шампиньоны резать необязательно. Слегка придавите корж руками и положите в холодильник как минимум на 6 часов.

В той же сковороде потушить кольца репчатого лука и нарезанный полосками сладкий перец. В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 2—3 мм и нарезать полоски шириной 1 см. Подавать в той же форме.

Теперь я кладу туда весь лук, нашинкованный полукольцами (лука должно быть довольно много). Замесить тесто, чтобы не было комочков, смешав для этого все ингредиенты. Вскипятить 2.5 стакана воды, посолить, положить соду и сливочное масло.

Это зависит от фарша.

Растереть 50 г масла с мукой, разбавить горячим бульоном, посолить и проварить. Приготовить грибной фарш.

Смешать мясо, сало и лук, посолить, добавить чёрного перца и, по желанию, зиру и кориандр. Когда закипит и загустеет, добавить масло, сливки, соль. Капусту мелко порубите и потушите в растительном масле и небольшом количестве воды.

На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу и морковь, а также тщательно промытую луковую шелуху. Залить все соусом. В кипящий рыбный бульон опускают мелко нарезанный картофель, лук, петрушку. Поставить на огонь. Сварить бульон из костей, положить в него обжаренные продукты, соль, специи и варить еще 10-15 мин. Постепенно добавить муку и ванилин (или ром). Выдавите сок из лимона и влейте его в смесь. Обдайте кипятком нашинкованные капустные листья и вместе с спассерованным в жире луком добавьте в бульон с крупой. Куриное мясо сбрызнуть лимонным соком. Как только тесто взойдет, ввести растопленное масло, сахар, растертый миндаль и снова вымешивать на протяжении получаса, пока тесто не будет отставать от рук и стенок посуды. Поднявшиеся пончики взять осторожно один за другим, кисточкой смахивая с них муку, положить в разогретый жир верхней стороной вниз и накрыть кастрюлю. Поджарить в масле и сметане несколько белых грибов, свежих или маринованных. Яичницу можно приготовить с луком, вместо помидоров поджарить нарезанный кольцами репчатый лук. Грибы сварить до готовности, нашинковать.

В охлажденную массу ввести протертый через сито творог и взбитый яичный белок.

Вынуть из духовки и оставить в форме на 30 минут, чтобы корж остыл.

При желании можно залить сметаной.

Филе рыбы отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сваренных кальмаров нарезать мелкими кубиками, смешать с вареным мясом креветок, вареным рассыпчатым рисом, зеленым горошком, рублеными вареными яйцами, майонезом (3/4 нормы), солью, молотым перцем и перемешать. Готовую массу охлаждаем, кладем сырые яйца, сахар, соль по вкусу.

Сформовать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитое яйцо, обвалять в оставшихся сухарях. Добавьте щепотку соли. Добавляем грибы (если они не очень маленькие, их нужно нарезать). Натереть солью, посыпать перцем, чесноком, проложить лавровым листом и уложить плотно в посуду, пересыпая солью между рядами.

Выложить все в центр тарелки, по краям распределить оставшуюся свежую клубнику, посыпать листиками мяты и сверху водрузить мед в сотах.

Заверните курицу в виноградные листья (лучше, если получится в несколько слоев) и перевяжите все ниткой, чтобы листья не облетели с курицы во время приготовления. Приправить горчицей, кетчупом, посолить и поперчить. Затем постепенно, по капле, непрерывно помешивая, добавить растительное масло. Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, взбитые белки.