Салат «Островной»

Сварить мед с сахаром и корицей и, добавляя муку, яйца, замесить крутое тесто. Солим, перчим, всыпаем имбирь, размешиваем и варим еще 5 минут. Этот соус хорошо добавить в фаршированные изделия, а также в пудинги из рыбы.

Сформовать пирожки и выпекать в специальной печи (таидыре). Перемешать и украсить палочками корицы. Овощи для гарнира нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек, майонез и перемешайте.

Быстро смазать абрикосовым или другим вареньем, сложить пополам; переложить на согретое блюдо, посыпать сахаром и провести раскаленной лопаткой по сахару, чтобы он стал жженым. Неглубокую сковороду разогреть, налить немного масла, чтобы только хватало смазать всю поверхность сковороды, но не оставалось лишнего. Остывшие коржи смазать кремом: взбить сметану с сахаром, добавить орехи и изюм, влить водку, все взбить миксером. Спелые абрикосы вымыть, разломать на половинки, вынуть косточки, засыпать сахаром и варить в эмалированной посуде, все время помешивая, пока повидло не загустеет. Из одного яичного желтка, 100 г растительного масла, щепотки соли, горчицы, сахара и лимонного сока приготовить майонез.

В процессе варки, после того как варенье закипает, его четыре-пять раз снимают с огня на 10—15 минут.

Растопите шоколад на водяной бане.

Процентное отношение и способ приготовления те же, что и для крема масляного «шарлотт». Перемешать: 2 стакана муки цельной пшеницы или ячменной муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку соды.

Посолите по Вашему вкусу и обжарьте, перемешивая, на сильном огне до готовности. Салат уложить горкой в салатник, сверху полить майонезом, украсить вареным яйцом, зеленью. Картофель очистите. Отделить заднюю часть зайца с поясницей, обмыть и несколько часов мариновать с кореньями. Блюдо украсить рублеными орехами. Затем добавить апельсиновую цедру. Спелые помидоры мелісо нарезать, добавит, к луку и тушить 10 минут на медленном огне при помешивании.

Из раскатанного пласта ножом или выемками делают разные фигуры или переносят пласт на противень с помощью скалки.

На каждое кладем майонез, украшаем зеленью петрушки. Пласт поколоть вилкой и нарезать любыми геометрическими фигурами. Телятину, свинину и лук пропустить через мясорубку.

Масло, сахар, желтки и лимонную цедру разотрем добела. Тщательно перемешать, сделать котлеты, смазать сырым яйцом, запанировать в сухарях, жарить на топленом масле. Крем: растопить масло, добавить муку, поджарить.

Остальное молоко вскипятить с сахаром и заварить с крахмалом. Брать мидии вилкой и, обмакнув в тесто, жарить в сливочном или растительном масле на раскаленной сковороде. Затем положить в суп грибы, варить на слабом огне 10—15 минут, добавить отдельно сваренную лапшу и заправить растительным маслом. Картофель уложить в глубокое блюдо, смазать майонезом, сверху положить свеклу, морковь, снова смазать майонезом.

Мандарины разберите на дольки, очистите от белых волокон, ягоды винограда разрежьте пополам.

Макароны отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг.

С яблок срезать верхушку, извлечь середину, не повреждая краев, заполнить яблоки массой и запечь. Быстро и вкусно.

Подмешать крахмал и вскипятить.

Обжарить с обеих сторон на масле до образования румяной корочки и дать остыть.

Подготовить заливку из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. Подать с ложечкой для кофе и соломинкой.

Подавая, выложить на блюдо. Влить масло и обжарить во фритюре яйца. Крыжовник хорошо вымыть, очистить, и проварить в небольшом количестве воды до размягчения. Затем сложить в кастрюлю, добавить сметану, томат-пюре, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до тех пор, пока огурцы не станут мягкими. Ряпушку очистить от чешуи, выпотрошить (не отрезая головы) и промыть. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную пастушью сумку и белки, посолить. Шашлык готовят следующим образом.

Все хорошо перемешать. Подавать к столу разлитым по стаканам. На филе выложить подготовленные овощи, слегка посолить, свернуть рыбу рулетами. При желании добавить мелко нарезанный зеленый лук. Для приготовления джема берут спелые ягоды, можно также использовать переспелые и с механическими повреждениями, но не заплесневевшие.

Затем процедить ее через ситечко. Бульон заправить соевым соусом и солью и затем долить в него еще воды (200—300 мл).

В глубокое металлическое или керамическое блюдо, смазанное маслом, кладем слой каши, а на нее слой пенок и консервированных нарезанных и припущенных фруктов. В бульон с грибами добавить нашинкованный репчатый лук и укроп, нарезанный кубиками картофель, рыбу.

При подаче полейте сметаной или кетчупом. Перемешать морковь с мелко рубленым чесноком и зеленью. Каждый стручок разрезать на четыре части. Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают ломтиками лимона, ягодами винограда, веточками петрушки и подают к столу. Форму смазать сливочным маслом, наполнить массой, поставить в кастрюлю с кипящей водой и варить таким способом 45—60 мин. Свежесобранный аспарагус связать в пучок и положить на дно кастрюли. Мясо мелко нарезать, посолить по вкусу, добавить не­много воды. Поперчите, посолите и нафаршируйте полученной массой булки. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить курицу, добавить лук. все посолить, поперчить, тушить до готовности.

Запекайте 10—12 минут, пока не порозовеют; помешивайте. Как только кусочки начнут приобретать коричневый цвет, добавьте капусту и жарьте все вместе 3 минуты. Перемешать с мукой, яйцом и солью. Разогрей духовку до 220 °С.

Вегетарианские супы получаются особенно вкусными, если их готовят на грибном бульоне Протереть отварные лук и тыкву. Если нет большой разъемной формы, можно использовать противень.

Подрумянить говядину, влить красное вино, сметану, бульон; крышку обмазать тестом, поставить в духовку на 3 часа.

Песочное тесто пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке, смешайте с молоком, ромом, толчеными орехами и содой на кончике ножа.