Салат «Любимый»

Квашеную капусту потушить, как для обычных щей, со сметаной.

Приправьте горчицей, соевым соусом, посолите и перемешайте. Огурцы нарезать соломкой, смешать со свеклой, грецкими орехами, полить смесью майонеза и соевого соуса и посыпать зеленым луком.

Баллоны с перцем необходимо вынести в холодное место. Духовку прогреть до 220 градусов. Нарезать капусту тонкими полосками, свеклу - кусочками.

Все варить еще 15 минут. Подготовленную массу положить в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 12-15 мм и отсадить лепешки весом 30 г на листы, смазанные маслом и посыпанные мукой Перед выпечкой в центр лепешки положить половинку очищенного подсушенного миндаля. На чашку кофе «оденьте» 3 дольки лимона и посыпьте их сахарной пудрой. Процедить, сохранив жидкость.

Закрыв крышкой, блюдо довести до готовности в микроволновке или духовке. Выпекают кекс в духовке на слабом огне.

Когда он начнет загустевать, снять с огня, ввести желтки, растертые с сахаром и сливочным маслом, и тщательно вымешать. Поджарить антрекот и положить на каждую порцию мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук. Зафаршированные кабачки уложить в посуду, смазанную маслом. Бульон процедить и залить им фрикадельки, сверху посыпать зеленью петрушки.

Морковь, сельдерей и петрушку очистить, нашинковать соломкой, лук мелко нарезать, все выложить в неглубокую кастрюлю, добавить сливочное масло и тушить под крышкой 2,5—3 минуты при полной мощности. Еще горячее печенье посыпать ванильным сахаром. Так же мелко нарезать зелень, небольшую головку лука - тоненькими кольцами. Сложите его пополам, снова смажьте начинкой.

Грибы и репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле в течение 10-15 минут. Готовую мазурку охладить и выложить ягоды в ячейки решетки. Поместить торт в холодильник не менее чем на 2 ч. В конце приготовления открыть кастрюлю и поварить несколько минут, подсушивая кашу.

К пудингу подать на стол молочный, ванильный или шоколадный соус «шодо». К эскалопу подать жареный картофель или сложный овощной гарнир.

Молоко и масло разогреть, добавить мед, перемешать до образования однородной массы, без кристаллов засахарившегося меда, охладить.

Горячую рассыпчатую кашу перемешать с пассированным луком и шкварками шпика. Кружочками толщиной 1—2 мм нарезать оставшуюся свеклу, положить ее в маринад на 10 минут. Тогда сыворотка сама отскочит от сгустка. Все перемешать, заправить уксусом и смесью холодного перекаленного растительного масла, смешанного с красным молотым перцем. Фасоль и цветную капусту очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, процедить, нарезать, положить в миску.

Воду закипятите, а после этого добавьте в воду молоко. Мяту быстро промыть под струей воды, отряхнуть и общипать листочки. При подаче укладывают в тарелку в виде пирамиды и оформляют лимоном и зеленью петрушки. В горячий сироп опускают ягоды и варят до готовности, помешивая и снимая пену. Фарш можно приготовить различными способами. Вместо белых грибов можно использовать любые другие грибы.

Пастеризовать при 85—90 С банки вместимостью 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут.

Охладить желе до тягучего состояния. Каждый кусочек рыбного филе разрезать на 3—4 части. Джем рекомендуется готовить из кислых яблок. Капусту вымыть, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, посолить и дать немного постоять.

Жареную баранину охлаждают, нарезают и подают с гарниром из овощей и чесночной заправкой. Если подобной штуки у вас нет, то можно сделать отверстие обычной картофелечисткой полукруглой.

При подаче рыбу украшают веточками зелени.

Приготовить соус: в баночку с крышкой вылить растительное масло, уксус, сок лимона, положить горчицу, соль, перец; баночку закрыть и хорошо взболтать смесь. Затем положить нарезанный кубиками картофель, посолить и варить еще 15 мин. Вымойте вишни, обсушите, удалите косточки, соедините с 125 мл воды, 2 ст. л. сахара, корицей и кипятите 7 минут. На гарнир можно подать жареный картофель. Жирную говядину (лопатку или наружную задней ноги) нарезать кусками толщиной-20--30 мм (по 1—2 куска на порцию),погрузить в кипящую воду и варить не менее l—1.5 часа. Можно горячие куски тыквы, подавая на стол, полить густыми сливками или домашней сладкой сметаной.

Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе. Яблоки и печень выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленым укропом.

Уваренную массу выкладывают ровным слоем толщиной 1,5—2 см на фаянсовое блюдо, смоченное холодной кипяченой водой, и ставят сушить на солнце или в духовку.

Приправить солью, сахарным песком, растительным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки. Открыть, вложить сверху решетку. Следить за тем, чтобы не образовалось комьев. Эмалированную кастрюлю (диаметр ее донышка должен равняться диаметру блина) смазать маслом, на дно уложить блин, посыпать его смесью молотого ореха с сахаром, смочить несколькими каплями рома и накрыть вторым блином, который смазать разжиженным фруктовым повидлом, сбрызнуть ромом и покрыть третьим блином.