Салат «Карпаты»

Добавить соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь и варить на слабом огне при закрытой крышке в течение двух часов.

Повторять, пока все не израсходуете.

Брынзу (творог) хорошо размешать с молоком. Развести эту массу крепким эстрагоновым уксусом.

Кусочки печени трески, яйца, огурцы (без кожи и семян), лук мелко порубить, смешать и заправить. Петрушку и репчатый лук мелко нашинкуйте. Через 2-3 недели брага будет готова. В конце варки заправить толченым чесноком.

Разрежьте каждую куриную грудку в длину, а затем нарежьте поперек на полоски толщиной 5 мм.

Лук пожарить отдельно, затем все смешать, посыпать разными специями, а сверху полить майонезом.

Сыр натереть на мелкой терке и смешать с мукой. Вторую светлую и меньшую часть теста перелить в подготовленную для выпечки неширокую высокую кастрюльку или форму (как для кулича), подготовив ее аналогично первой. Фрукты положить в кипящую воду с сахаром и варить. Вырезать середину.

Дольку чеснока разрезать поперек и натереть ею ломтики хлеба. Через 40 минут окорочка в собственном соку готовы. Тыкву очистить от корки и сердцевины, нарезать кубиками, посыпать солью и потушить в небольшом количестве кипятка Кефир, сыр и муку перемешать, немного поварить и добавить черный или красный перец.

В прозрачной салатнице компоненты выкладываем слоями, посыпаем сыром и поливаем майонезом. Вынем из кастрюли лук, помидоры, чеснок и 1 ст.л. нута и все вместе протрем через сито. Подавая к столу, посыпать зеленью и толченым или рубленым чесноком. Ячневую крупу промойте в нескольких водах и отварите в подсоленной воде в течение 15 — 20 минут с момента закипания на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену.

Затем воду слить, а рис отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости.

Обдайте хо­лодной водой, дайте остыть. Грудинку отделяют от кости, свертывают рулетом и маринуют в растворе поваренной соли и селитры (0,0002) в течение 3—4 дней. Затем влить сок красной смородины и дать закипеть еще раз. Полить вином, водкой или коньяком и, если есть, небольшим количеством коричневого мясного бульона или концентрированного мясного бульона; положить соль, перец, зелень петрушки, тимьян и лавровый лист. В некоторых рецептах рекомендуется в слоеное тесто класть еще и яйцо. Приготовление крема: взбить масло и яичные желтки с сахаром, добавить обжаренные измельченные орехи. Полученный сироп остудить и залить им виноград.

Чем быстрее будет высушен шиповник, тем больше в нем сохранится витамина С. Далее его готовят по соответствующему рецепту. Сложить их в миску, посолить, посыпать специями и перемешать. Гарнир — жареный картофель или жареная зелень петрушки. Затем откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой, сбрызнуть уксусом и соединить с мелко нарезанным луком и фасолью, добавить сахар, соль и полить маслом.

У меня не было времени измельчить орешки, поэтому я просто положила по одному сверху. Влить стакан воды и потушить 10 мин. Очистить от кожуры, нарезать ломтиками или кусочками, жарить в разогретом жире, пока не станет коричневым.

Свежий лук очищают от покровных чешуи, срезают корневую мочку и шейку, моют и бланшируют в кипящей воде 2—3 мин, охлаждают в холодной воде. Муку насыпьте горкой на стол и сделайте углубление, положите соль, сбитое яйцо и влейте воду. Смочить филе в яйце и плотно уложить в небольшой противень, смазанный оливковым маслом. Яблоки натереть на терке, лук и огурцы мелко нарезать. Смешать подготовленную заправку с горячими макаронами, разложить в порционные тарелки и посыпать тертым сыром. Растереть их с растительным маслом до образования однородной массы, заправить солью, перцем. Подать со сметаной и горячим маслом или подрумяненным маслом. В сметану налить молоко или воду добавить яйца, сахар, соль, размягченный маргарин, 1 чайную ложку соды и все перемешать. Салат украшаем остатком майонеза и посыпаем измельченной зеленью. Лук, чеснок, зеленый перец и огурцы мелко нарубить, смешать с растительным маслом и заправить специями. На сковороду, смазанную жиром, насыпать панировочные сухари, положить половину смеси, покрыть ломтиками швейцарского сыра и ветчины, положить вторую половину смеси, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, сверху уложить оставшееся сливочное масло или маргарин.

Пастеризуют банки при температуре 90 °С: полулитровые — 18 мин, литровые и двухлитровые — 20-25 мин. Добавить сахар, довести до кипения и охладить. Положите помидоры, посыпьте сыром и залейте томатным соусом. Зеленый лук очистить, листья шпината перебрать, но не резать.

По истечении этого времени еще раз переме­шать тесто. Полученный бульон процедить.

Филе сельди нарезать кусочками, свеклу и яблоки — мелкими кубиками, лук и огурцы — кружочками. Горячие ломтики выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.

Смешать молоко с водой и влить в кастрюлю примерно полстакана.

Сливочное масло размягчить и растереть с солью, перцем, зеленью, чесноком и беконом. Куриные крылышки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо. Для этого блюда приготовляют сальпикон следующим образом: припущенную рыбу, свежие помидоры (можно томат-пюре), сваренные шампиньоны и сельдерей нарезают маленькими кубиками и смешивают все это с соусом ремулад, который скрепляют при помощи желатина.

Сырую рыбу сварить или поджарить, нарезать кусочками. Массу хорошо перемешать, довести до кипения и в горячем состоянии (температура 95—97 °С) расфасовать. В 1,5 л кипятка размешать оставшуюся соль.

Тесто замесить и дать подняться, положить соль, растопленное масло, желтки, сахар, взбитые белки и муку (муку класть по необходимости).